ቀይ vs አረንጓዴ ኪሪ
በማንኛውም ጊዜ ካሪ የሚለው ቃል በመጣ ቁጥር ሰዎች በመላው አለም በጣም ተወዳጅ የሆኑትን ትኩስ የህንድ ካሪዎችን ያስባሉ። ነገር ግን ቀይ ካሪ፣ አረንጓዴ ካሪ እና ቢጫ ካሪ የሚሉት ቃላት ከታይላንድ ምግብ ጋር የተቆራኙ ናቸው እና እነዚህ ባለቀለም ካሪዎች በታይላንድ ውስጥ ዋና ምግብ ናቸው። ምንም እንኳን ግልጽ የሆነ የቀለም ልዩነት ቢኖርም ሰዎች በቀይ ካሪ እና በአረንጓዴ ካሪ መካከል ግራ ይጋባሉ ምክንያቱም ሁለቱም ኪሪየሞች ተመሳሳይ እፅዋትን እና ቅመማ ቅመሞችን በመጠቀም የእነዚህን ካሪዎች መሠረት ወይም ለጥፍ ያደርጋሉ። ነገር ግን, ተመሳሳይነት ቢኖርም, በዚህ ጽሑፍ ውስጥ በቀይ ካሪ እና በአረንጓዴ ካሪ መካከል ልዩነቶች አሉ.
አረንጓዴ ካሪ
አረንጓዴ ካሪ በታይላንድ ምግብ ውስጥ ከሚታወቁት ከብዙ ካሪዎች አንዱ ሲሆን ስሙን ያገኘው በአረንጓዴው ቀለም እንደሆነ ሳይናገር ይቀራል። ይህ አረንጓዴ ቀለም የአረንጓዴ ቃሪያዎችን ፓስታ በማካተት ይህ ካሪ እንደ ቀይ ትኩስ ያደርገዋል። መጀመሪያ ላይ፣ አረንጓዴ ቃሪያን መጠቀም እነዚህ ካሪዎች አረንጓዴ ተብለው የሚጠሩበት ብቸኛው ምክንያት ነበር፣ ነገር ግን በጊዜ ሂደት፣ እነዚህን ካሪዎች አረንጓዴ ቀለም እና ጣዕም እንዲሰጡ ለማድረግ ሌሎች ብዙ ንጥረ ነገሮች ጥቅም ላይ መዋል ጀመሩ። ይህ አረንጓዴ ኮሪንደር ቅጠሎች, የኖራ ቅጠሎች እና ባሲል ያካትታል. በታይላንድ ውስጥ በአረንጓዴ ኪሪየሞች ውስጥ ያሉ ሌሎች የተለመዱ ንጥረ ነገሮች አረንጓዴ ኤግፕላንት፣ ሽሪምፕ ጥፍ፣ ነጭ ሽንኩርት፣ የኖራ ቅጠል፣ የሎሚ ሳር፣ የሾላ ሽንኩርት እና ሌሎችም ናቸው። አረንጓዴ ካሪ በታይላንድ በጣም ታዋቂ ሲሆን የዓሳ ዱፕሊንግ፣ የበሬ ሥጋ እና ዶሮ በአረንጓዴ ካሪዎች በብዛት ይቀርባሉ። አረንጓዴ ካሪ በታይላንድ ምግብ ውስጥ በጣም ሞቃታማ ነው የሚሉ ሰዎች አሉ፣ ግን እውነት አይደለም እና ብዙ ጊዜ ሼፍ ካሪውን በሚሰራው የግል ፍላጎት ላይ የተመሰረተ ነው።
ቀይ ካሪ
በታይላንድ ውስጥ kreung gaeng fet daeng በመባል የሚታወቀው ቀይ curry ቀይ ቀለም ያለው እና በብዛት በታይላንድ ምግብ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል። ረጅም የደረቁ ቀይ ቃሪያዎች ይህን ካሪ ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላሉ, እንዲሁም እንደ ሊም ሪንድ, የሎሚ ሣር, የቆርቆሮ ቅጠል, ፔፐርኮርን, ካሙን, ሽሪምፕ ፓስታ, ሻሎት, ወዘተ. ያንን ወርቃማ ቀይ ቀለም በካሪ ውስጥ ለማግኘት ትኩስ ቱርሜሪክ ያለማቋረጥ ይጨመራል። የኮኮናት ወተት ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ለመለጠፍ የሚያገለግል ፈሳሽ መሠረት ነው። በሽሪምፕ ለጥፍ ምክንያት ቀይ ካሪ በገበያ ላይ ምትክ ባላቸው ቬጀቴሪያኖች አይወገዱም።
በቀይ እና አረንጓዴ ኪሪ መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
• ቀይ ካሪ እና አረንጓዴ ካሪ በታይላንድ ምግብ ውስጥ በሾርባ ምግቦች ከሚታወቁት ሁለቱ በጣም ተወዳጅ ካሪዎች ናቸው።
• ቀይ ካሪ ረጅም የደረቁ ቀይ ቃሪያዎችን ይጠቀማል፣አረንጓዴው ካሪ ግን ትኩስ አረንጓዴ ቃሪያን በመጠቀም ነው።
• እነዚህን ካሪዎች ለመሥራት የሚያገለግሉት አብዛኛዎቹ ሌሎች ንጥረ ነገሮች አንድ አይነት ናቸው
• አንዳንዶች አረንጓዴ ካሪ ከቀይ ካሪ የበለጠ ይሞቃል ብለው ያምናሉ።
