Paella vs Risotto
Paella እና Risotto ጣእም እና መልክ ተመሳሳይ የሆኑ ጣፋጭ የሩዝ ምግቦች ስሞች ናቸው። ሪሶቶ ጣሊያናዊ ሲሆን ፓኤላ የስፔን የሩዝ ምግብ ነው። ምንም እንኳን የተለያዩ የሩዝ ጥራጥሬዎችን ቢጠቀሙም ራሳቸው የሩዝ ዝርያዎች ከመሆን ጋር መምታታት የለባቸውም። ተመሳሳይነት ቢኖርም በፓኤላ እና በሪሶቶ መካከል ብዙ ልዩነቶች አሉ። ይህ መጣጥፍ እነዚህን ልዩነቶች በጥልቀት ይመለከታል።
Paella
ከስፔን የመጣው ይህ የሩዝ ምግብ በቫሌንሲያ ዛሬ በጣም ተወዳጅ እና በተለያዩ የአለም ክፍሎች በሚገኙ ሬስቶራንቶች ውስጥ ይቀርባል።እንደ እውነቱ ከሆነ, የፓኤላ አመጣጥ በቫሌንሲያ መስክ ላይ ገበሬዎች እጃቸውን ሊጭኑበት የሚችሉትን ማንኛውንም ንጥረ ነገር እንዲጠቀሙበት በተሰራበት ቦታ ላይ ነው. ይህም አትክልቶችን፣ ቀንድ አውጣዎችን እና አልፎ ተርፎም ጥንቸሎችን ይጨምራል። ዛሬም ቢሆን በሁሉም የስፔን ክፍሎች ፓኤላ በተለያዩ ንጥረ ነገሮች እየተሰራ ነው። ፓኤላ በሩዝ ውስጥ ሁሉም የባህር ምግቦች ሊሆን ይችላል, ወይም ሁሉም ስጋ በሩዝ ውስጥ ሊሆን ይችላል. ቬጀቴሪያኖች እንኳን የራሳቸው ፓኤላ አላቸው። ቲማቲም እና አተር በሁሉም ፓኤላ ውስጥ የተለመዱ ንጥረ ነገሮች ናቸው. የሚገርመው፣ ሁሉም አትክልቶች እና ስጋዎች ለማብሰል ከሩዝ ጋር የሚጣሉበት ድስት ፓኤላ ተብሎም ይጠራል። ስጋዎቹ እና አትክልቶቹ አልተጠበሱም ነገር ግን በዘይት የተከተፉ ናቸው. በኋላ ላይ ውሃ እና ሩዝ ይጨመራሉ እና ሁሉም ይሞቃሉ, እቃዎቹን አልፎ አልፎ ለተወሰነ ጊዜ ያነሳሱ.
ሪሶቶ
ይህ ከጣሊያን የመጣ ባህላዊ ክሬም ያለው የሩዝ ምግብ በብዙ የአለም ክፍሎች በጣም ተወዳጅ ነው። በጣም ጣፋጭ ስለሆነ ብዙ ሰዎች እንደ ዋናው ምግብ ይጠቀማሉ, ምንም እንኳን በዋናነት በማንኛውም ምግብ ውስጥ እንደ አንድ የጎን ምግብ ይጠቀማሉ.የተለያዩ የሪሶቶ ልዩነቶች አሉ እና ጣዕሙ እና መዓዛው በተለያየ ቦታ በተሰራው ሪሶቶ ውስጥ አንድ አይነት እንዳይሆን የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን በመጠቀም ሊሠራ ይችላል። ሪሶቶ በሰሜን ኢጣሊያ የተገኘ ሲሆን የተትረፈረፈ አጭር የእህል ሩዝ ዝርያ ነበረው።
ሪሶቶ ለመስራት ሩዝ ከዕፅዋት እና ከቅመማ ቅመም እና ከሽንኩርት ጋር መቀቀል እና ሁሉም ንጥረ ነገሮች እስኪቀላቀሉ ድረስ እና በሽፋኑ እስኪሸፈኑ ድረስ። የወይን ጠጅ ይጨመራል እና ከዚያም በየደቂቃው ውስጥ እቃዎቹን ማነሳሳቱን በመቀጠል ሾርባው ይጨመራል. ሩዝ ከተበስል በኋላ ከሙቀቱ ላይ ይነሳል, እና የተከተፈ አይብ ይጨመርበታል. አንዳንድ ጊዜ ሪሶቶን የበለጠ ክሬም ለማድረግ ቅቤ ይታከላል።
በፓኤላ እና ሪሶቶ መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
• ፓኤላ የስፔን ተወላጅ ሲሆን ሪሶቶ ግን የጣሊያን ዝርያ ነው።
• ሪሶቶ ከፓኤላ የበለጠ ክሬም ነው።
• Risotto በሚሰሩበት ጊዜ ወደ ማብሰያው ማሰሮው አጠገብ መቆየት ያስፈልግዎታል።
• ፓኤላ ድስቱ ላይ እንዲጣበቅ የተፈቀደለት እና በሰዎች ዘንድ የተከበረ ሶካራት የሚባል የታችኛው ካፖርት አላት።
• ሪሶቶ ከላይ እስከ ታች አንድ ወጥ የሆነ ሸካራነት ያለው ሲሆን ፓኤላ ግን ከውስጥ ለስላሳ ቢሆንም ከላይ ግን ደርቋል።
• ፓኤላ ከሪሶቶ የሚጣብቅ ደረቅ ነው።
