የተቆረጠ vs የተቆረጠ
የተቆረጡ እና የተቆረጡ ቃላቶች በተለምዶ የሚሰሙ እና የሚነገሩ ቃላቶች የምግብ አሰራር ጥበብን ሲወያዩ። እንደውም በመቁረጥ እና በመቁረጥ ቀይ ሽንኩርት፣ቲማቲም እና መሰል ነገሮችን እንደ የምግብ አሰራር መስፈርቶች ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች የመቁረጥ ዘዴዎች ናቸው። ማይኒንግ የሚባል ሌላ ቴክኒክ አለ ሰውን የበለጠ ግራ የሚያጋባ እና የምግብ አሰራር ሽንኩርትን ለመቁረጥ ሲፈልግ እንዴት መቀጠል እንዳለበት ማስታወስ አይችልም እና ሌላው ደግሞ ቲማቲሞችን መቁረጥ ይጠይቃል. ሁኔታውን ለአንዴና ለመጨረሻ ጊዜ ግልጽ እናድርግ።
የተቆረጠ
ዲሲንግ የምግብ እቃዎቹ በትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆራርጠው ውስጣቸውን ለማጋለጥ እና ጣዕማቸውን ለመልቀቅ የሚያስችል ዘዴ ነው።እንደውም ዳይኪንግ አትክልቶችን በትንንሽ ኩብ በመቁረጥ በቀላሉ በቀላሉ እንዲበሉ ለማድረግ ነው። ለምሳሌ, መቆረጥ ያለበት ቲማቲም ከሆነ, ቲማቲሙን በአራት ክፍሎች በመቁረጥ በመቁረጫ ሰሌዳው ላይ በመያዝ እና በዲያሜትር ላይ ባለው ቢላዋ ሁለት ጊዜ መቁረጥ ያስፈልግዎታል. ለመቁረጥ ያለብዎት ዱባ ከሆነ ቆዳውን ከላጡ በኋላ ርዝመቱን በግማሽ ይቁረጡ እና ሁለቱን ቁርጥራጮች እንደገና በግማሽ ይቁረጡ ። ዳይስ እንዲሁ ቁርጥራጮቹን ወይም ብሎኮችን ለመግለፅ የሚያገለግል ቃል ነው። ዳይኪንግ ቀለል ያለ ምግብ ለማብሰል የሚያስችል መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ይሠራል።
የተቆረጠ
በብዙ የምግብ አዘገጃጀት ምግብ ከማብሰልዎ በፊት አትክልቶችን በብዛት ለማዘጋጀት በተደጋጋሚ ጥቅም ላይ ከሚውሉት ጠቃሚ የመቁረጥ ቴክኒኮች አንዱ መቁረጥ ነው። መቁረጥ ትናንሽ አትክልቶችን ይሠራል. እነዚህ ቁርጥራጮች በአብዛኛው በሾርባ ውስጥ ወይም በሰላጣ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉት ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር እንዲዋሃዱ እና አሁንም ጣዕማቸውን እንዲይዙ በኛ ጣዕም እንዲታወቅ ነው። የተቆራረጡ ቁርጥራጮች ትንሽ መጠን አላቸው, ነገር ግን እንደ ሹትኒ እና ጌጣጌጥ እነዚህ ቁርጥራጮች እንዲጠፉ አንፈልግም.
በDiced እና Chopped መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
• ሁለቱም መቁረጥ እና መቁረጥ የአትክልትን ውስጣዊ ገጽታ የሚያጋልጡ የመቁረጥ ቴክኒኮች ናቸው፣ነገር ግን መቆረጥ ትላልቅ ኩቦችን ያደርጋል፣መቁረጥ ግን ትናንሽ አትክልቶችን ያመርታል።
• መቆረጥ ኩብ ይፈጥራል ነገርግን ከኮፒ በኋላ የሚመረቱት ቁርጥራጮች መደበኛ ያልሆነ መጠኖች አሏቸው።
• መቁረጥ በሀይል ቢላዋ መቁረጥን የሚፈልግ ሲሆን ዳይኪንግ ግን ያን ያህል ሃይል አያስፈልገውም።
• ሾርባ እና ሰላጣ ትናንሽ ቁርጥራጮች ያስፈልጋቸዋል። ይህ ማለት ቁርጥራጮቹ በመቁረጥ መፈጠር አለባቸው. በሌላ በኩል ዳይስ አትክልትን ለተለመደው የምግብ አሰራር ለማዘጋጀት ይጠቅማል።
• በመቁረጥም ሆነ በመቁረጥ ዋናው አላማ የአትክልትን ጣዕም መልቀቅ እና ቆርጦ ማውጣት ቀላል እንዲሆንላቸው እና በቀላሉ እንዲመገቡ ለማድረግ ነው።
