ፖርት vs ሼሪ
የቲቶታለተኞች ለሆኑት እንደ ወደብ እና ሼሪ ያሉ ቃላት ምንም ማለት አይደለም ወይም ከእነዚህ ቃላት ሌላ ሀሳብ ሊያገኙ ይችላሉ ነገር ግን የአልኮል መጠጦችን በተለይም ወይንን ለሚወዱት ፖርት ማስታወቂያ ሼሪ የተለያየ ጣዕም ያላቸው ሁለት ወይን ጠጅ ናቸው። ሁለቱም ሼሪ እና ወደብ የተጠናከሩ ቢሆኑም የሁለቱም የአልኮል ጥንካሬ ከፈላ በኋላ ይሻሻላል ማለት ነው። ሁለቱም ከእራት በኋላ እንደሚበሉት እንደ ጣፋጭ ወይን ይጠቀሳሉ. ብዙዎች በመመሳሰል ምክንያት በወደብ እና በሼሪ መካከል ባለው ልዩነት ግራ ተጋብተዋል። ነገር ግን፣ በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የሚደመቁ ብዙ ልዩነቶች አሉ።
የወደብ ወይን
ወደብ ጥቁር ቀለም (ቀይ) ጣፋጭ ወይን ሲሆን መነሻው በፖርቱጋል ዶውሮ ሸለቆ ከሚባል ክልል ነው። በእርግጥ, የተጠናከረ ወይን ስም የመጣው በዚህ ክልል ውስጥ ኦፖርቶ ከሚባል ከተማ ነው. ምንም እንኳን የወደብ ወይን ዛሬ አውስትራሊያ እና አሜሪካን ጨምሮ በብዙ የአለም ክፍሎች እየተመረተ ቢሆንም፣ አስተዋዮች ከፖርቱጋል ወደብ የሚመጣውን እንደ እውነተኛ የወደብ ወይን አድርገው ይመለከቱታል።
በዱሮ ሸለቆ ውስጥ የሚመረቱ ብዙ የተለያዩ የወይን ዝርያዎች የወደብ ወይን ለመሥራት ያገለግላሉ። በጣም ከተለመዱት ዝርያዎች መካከል ቱሪጋ ናሲዮናል፣ ቱሪጋ ፍራንቼስካ፣ ቲንታ ሮሪዝ፣ ቲንታ ካኦ እና ቲንታ ቦሮካ ይገኙበታል። በሸለቆው ውስጥ ባሉ ገደላማ ቦታዎች ላይ ማጨድ አሁንም በእጅ የሚከናወን በመሆኑ ማሽኖች በእነዚህ ተዳፋት ላይ ወይን ለመሰብሰብ ስለሚቸገሩ እንደሆነ ስታውቅ ትገረም ይሆናል። ወይኖቹ ወደ ጭማቂ ተጨፍጭፈው በትላልቅ የብረት ማጠራቀሚያዎች ውስጥ ይከማቻሉ. የዚህ ጭማቂ መፍጨት በራሱ በተፈጥሮ እርሾ በኩል ይካሄዳል. ከተወሰነ ጊዜ በኋላ በጭማቂው ውስጥ ከሚገኙት ስኳር ውስጥ ግማሽ የሚጠጉት ስኳር ከተፈጨ በኋላ, ወይኑን ለማጠናከር አልኮል ይጨመራል.ወደብ ትንሽ ጣፋጭ ሆኖ እንዲቆይ ስለታሰበ ይህ ምሽግ የመፍላቱን መጨረሻ ያሳያል። ከተመረተ በኋላ ወይኑ ለሌላ አመት ያህል እንዲበስል በእንጨት ሳጥኖች ውስጥ ይከማቻል።
ሼሪ ወይን
ሼሪ ከስፔን የሚመጣ ቀላል ቀለም ያለው የተጠናከረ ወይን ነው። የሼሪ ምርት ቦታ በካዲዝ ግዛት ውስጥ ጄሬዝ በምትባል ከተማ ውስጥ እና ዙሪያ ነው. በዚህ የስፔን ክልል ውስጥ ካልተሰራ በስተቀር ሼሪ ሼሪ አይደለም። የተሠራው 3 ዓይነት የወይን ዘሮችን ብቻ በመጠቀም ነው። በእርግጥ ከስፔን ከሚወጣው ሼሪ 90% የሚሆነው ፔድሮ ዚሜኔዝ ወይን ይጠቀማል። ከተሰበሰበ በኋላ ወይኑ ከፀሐይ በታች ይደርቃል ይህም በፍራፍሬው ውስጥ ያለውን የስኳር መጠን ከፍ ያደርገዋል።
ጭማቂ ከተፈጨ እና ካገኘ በኋላ መፍላት ይጀምርና እንዲጠናቀቅ ተፈቅዶለታል ይህም በጭማቂው ውስጥ ያለው ስኳር በሙሉ ወደ አልኮልነት ይቀየራል። ይህ በጭማቂው ውስጥ ምንም ጣፋጭነት አይኖረውም እና በበርሜሎች ውስጥ ባለው ጭማቂ ላይ የሚንሳፈፍ ፍሎር የሚባል የተፈጥሮ እርሾ ንብርብር አለ።
በፖርት እና ሼሪ መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
• ወደብ የሚመጣው ከፖርቱጋል ዶውሮ ሸለቆ ሲሆን ሼሪ ከጄሬዝ ከተማ እና ከስፔን አቅራቢያ ካሉ አካባቢዎች ይመጣል
• ወደብ በቀለም ጠቆር ያለ ሲሆን ሼሪ ቀላል ቀለም
• በፖርት ወይን ጊዜ መፍላት ይቋረጣል፣ ትንሽ ጣፋጭ ለመተው፣ ማፍላቱ ግን በሼሪ ውስጥ እንዲጠናቀቅ ተፈቅዶለታል፣ ምንም አይነት ጣፋጭ ነገር እንዳይኖረው ለማድረግ። ለዚህም ነው ፖርት ጣፋጭ እና በሸካራነት የበለፀገው ሼሪ ደርቃ ሳለ
• ምሽግ የሚካሄደው መፍላት ከመጠናቀቁ በፊት ሲሆን የሼሪ ምሽግ ደግሞ ፍላት ከተጠናቀቀ በኋላ ይከናወናል
• የአልኮሆል ይዘት በፖርት ውስጥ ከሼሪ ከፍ ያለ ነው (በፖርት ውስጥ 20% አካባቢ፣ በሼሪ 12% አካባቢ ካለው ጋር ሲነጻጸር)
• የወደብ ወይን ብዙ የተለያዩ የወይን ዘሮችን በመጠቀም የተሰራ ሲሆን ሼሪ ደግሞ 3 የወይን ዝርያዎችን ብቻ በመጠቀም የተሰራ ነው
