መጋገር ፓውደር vs ቤኪንግ ሶዳ
በመጋገር ፓውደር እና ቤኪንግ ሶዳ መካከል ስላለው ልዩነት እውቀት በምግብ አሰራር ጥበብ በጣም ጠቃሚ ነው ምክንያቱም ቤኪንግ ሶዳ እና ቤኪንግ ፓውደር በመላው አለም በኩሽና ውስጥ በብዛት ጥቅም ላይ የሚውሉ ሁለት የእርሾ ወኪሎች ናቸው። የካርቦን ዳይኦክሳይድ አረፋ በሚለቁ ዱቄቶች ውስጥ ይጨምራሉ። ይህ CO2 ሊጥ እንዲጨምር ያደርጋል፣ እና ጣፋጭ የተጋገሩ የምግብ አዘገጃጀቶችን እንበላለን። ነገር ግን አብዛኛዎቹ ሰዎች በእነዚህ ሁለት እርሾ ወኪሎች መካከል ስላለው ልዩነት እርግጠኛ አይደሉም። የሚፈልጉት ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው, እና የእርሾ ወኪል ቤኪንግ ሶዳ ወይም ቤኪንግ ፓውደር ይሁን ምንም ለውጥ አያመጣም. ነገር ግን, ይህንን አስታውሱ-በሶዳ ወይም በመጋገሪያ ዱቄት ላይ ከመወሰንዎ በፊት የምግብ አዘገጃጀቱን ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ማወቅ ያስፈልጋል.ይህ መጣጥፍ ሰዎች እንደ መስፈርት ከሁለቱ አንዱን እንዲመርጡ ለመርዳት በመጋገሪያ ዱቄት እና ቤኪንግ ሶዳ መካከል ያለውን ልዩነት ያብራራል።
ቤኪንግ ሶዳ ምንድን ነው?
ቤኪንግ ሶዳ፣ ስሙ እንደሚያመለክተው፣ በቀላሉ ሶዲየም ባይካርቦኔት ነው። ከአንዳንድ አሲድ እና እርጥበት ጋር ተዳምሮ ኬሚካላዊ ምላሽ የሚፈጥር ካርቦን ዳይኦክሳይድ የሚለቀቅ ሊጥ እንዲነሳ የሚያደርግ መሰረት ነው።
ቤኪንግ ሶዳ በሚጠቀሙበት ጊዜ እንደ ቸኮሌት፣ እርጎ፣ ቅቤ ቅቤ ወይም ማር ባሉ አሲዳማ ድብልቅ ውስጥ መጨመር ያስፈልጋል። ወዲያውኑ፣ CO2 የምግብ አዘገጃጀቱ በማይክሮዌቭ ምድጃ ውስጥ ሲቀመጥ የሚሰፉ አረፋዎች ይፈጠራሉ። ቤኪንግ ሶዳ (baking soda) ከጨመረ በኋላ የምግብ አዘገጃጀቱን ቶሎ ቶሎ ማብሰል ያስፈልጋል አለበለዚያ ዱቄቱ ይወድቃል።
የመጋገር ዱቄት ምንድን ነው?
በሌላ በኩል የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት በራሱ አሲዳማ የሆነ ንጥረ ነገር አለው።ቤኪንግ ዱቄት ከሶዲየም ካርቦኔት በተጨማሪ የኬሚካላዊ ምላሽን ለማምረት የሚያስፈልገውን አሲድ ይዟል. ይህ አሲድ አብዛኛውን ጊዜ የታርታር ክሬም ነው. የመጋገሪያ ዱቄት የካርቦን ዳይኦክሳይድ አረፋ መፈጠርን ለመጀመር እርጥበት ብቻ ይፈልጋል።
የመጋገር ዱቄት እንደ ነጠላ የሚሠራ ዱቄት እና ድርብ ትወና ዱቄት ይገኛል። ነጠላ የሚሠራ ዱቄት በሚጠቀሙበት ጊዜ የምግብ አዘገጃጀቱን ቤኪንግ ሶዳ ሲጠቀሙ እንደሚያደርጉት ማከም እና የምግብ አዘገጃጀቱን ወዲያውኑ መጋገር አለብዎት። ነገር ግን, በድርብ የሚሠራ የመጋገሪያ ዱቄት, ካርቦን ዳይኦክሳይድ በየደረጃው ይለቀቃል, እና የምግብ አዘገጃጀቱ ለተወሰነ ጊዜ ሊቆም ይችላል. በተጨማሪም, በቤት ውስጥ ከሌለዎት ነገር ግን በእሱ ምትክ ቤኪንግ ሶዳ (ቤኪንግ ሶዳ) ካለ, የራስዎን ቤኪንግ ዱቄት ማዘጋጀት ይችላሉ. ሁለት የታርታር ክሬም ወደ አንድ የቤኪንግ ሶዳ ክፍል ብቻ ጨምሩ እና በቤትዎ የተሰራ ኩኪዎችን እና ኬኮች ለመስራት ዝግጁ የሆነ ቤኪንግ ፓውደር አለዎት።
በቤኪንግ ሶዳ እና ቤኪንግ ፓውደር መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
ቤኪንግ ሶዳ እና ቤኪንግ ፓውደር ሁለቱም እርሾ ማስፈጸሚያዎች ሲሆኑ የምግብ አዘገጃጀት ስራ ለመስራት ያገለግላሉ። ሁለቱም ኬሚካላዊ ምላሽ የጀመሩት የካርቦን ዳይኦክሳይድ አረፋ እንዲፈጠር ስለሚያደርግ ዱቄቱ እንዲነሳ ያደርገዋል፣ ነገር ግን በአቀነባበሩ ምክንያት፣ በአሰራራቸው ላይ የተወሰነ ልዩነት አለ።
• ቤኪንግ ሶዳ ሶዲየም ባይካርቦኔት ሲሆን ይህም መሰረት ሲሆን የካርቦን ዳይኦክሳይድ አረፋዎችን ለማምረት አሲድ እና እርጥበት ያስፈልግዎታል። ነገር ግን ቤኪንግ ፓውደር ከቤኪንግ ሶዳ በተጨማሪ አሲዳማ ንጥረ ነገሮችን ይዟል እና ምላሹን ለመጀመር እርጥበት መጨመር ብቻ ያስፈልገዋል።
• ቤኪንግ ሶዳ ከተጨመረ በኋላ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ ቶሎ) አይጣልም.
• ቤኪንግ ፓውደር በሚጠቀሙበት ጊዜ ነጠላ የሚቀባ ዱቄት ከጨመሩ በኋላ ወዲያውኑ መጋገር አለብዎት። ነገር ግን፣ ድርብ የሚሰራ ዱቄት ሲጠቀሙ፣ የምግብ አዘገጃጀቱ ሳይጋገር ትንሽ ጊዜ ሊቆም ይችላል።
• ቤኪንግ ሶዳ መሰረት ስለሆነ ይህን ምሬት ለመመከት ትንሽ ቅቤ ካልጨመርክ በቀር የምግብ አዘገጃጀቶችን ትንሽ መራራ ያደርገዋል።በሌላ በኩል የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት መሰረቱን እና አሲድን ይይዛል እና ስለሆነም ገለልተኛ ጣዕም ለማምረት ይፈልጋል ። ለዚህም ነው ብስኩት እና ኬኮች ለማምረት የሚያገለግለው እንደ ጣፋጭነት ሳይሆን እንደ ጣፋጭነት የሚያገለግል ዱቄት ነው የሚፈለገው።
• ቤኪንግ ሶዳ የሚያስፈልጋቸው የምግብ አዘገጃጀቶች በመጋገር ዱቄት ሊዘጋጁ ይችላሉ፣ነገር ግን በመጋገር ዱቄት ምትክ ቤኪንግ ሶዳ መተካት አይችሉም።
