የኬክ ዱቄት vs የሁሉም አላማ ዱቄት
የዱቄቱ የግሉተን ይዘት ነው በዋነኛነት በኬክ ዱቄት እና በዱቄት መካከል ያለውን ልዩነት የሚያመጣው። ልምድ ያለው ሼፍ ከሆንክ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን በምታዘጋጅበት ጊዜ ሁሉንም የዱቄት ልዩነቶች ታውቃለህ ነገር ግን ለጀማሪዎች የተለያዩ አይነት ዱቄት የሚያስፈልጋቸው ኬኮች እና ሌሎች የምግብ አዘገጃጀቶች ላይ እጁን ሲሞክር ችግር ይፈጥራል። ደህና፣ ይህ ሁሉ ዓላማ ያለው ዱቄት ከሌሎች ዱቄቶች ጋር በትንሽ ተጨማሪዎች ሊተካ የሚችል ሲሆን ሌሎች የዱቄት ዓይነቶች እንደ የዳቦ ዱቄት፣ ራስን የሚወጣ ዱቄት፣ የኬክ ዱቄት እና የመሳሰሉት አሉ። በኬክ ዱቄት እና በሁሉም ዓላማ ዱቄት መካከል ልዩነት አለ? እንዲሁም አንድ ሰው አንዱን የዱቄት ዓይነት በሌላኛው መተካት ይችላል? በዚህ ጽሑፍ ውስጥ እንወቅ.
ገና ለገና ለመላው ቤተሰብ ኩኪዎችን ለመስራት ወስነህ፣ነገር ግን የኬክ ዱቄቱ እየሠራህ እንዳለቀ እና ካቀድከው በደርዘን ያነሰ ነገር ጨረስክ? የኬክ ዱቄቱን ለመግዛት ወደ ገበያ ይቸኩላሉ ወይንስ በቤትዎ ያለውን ለማድረግ ይሞክራሉ? ይህ በጣም የተለመደ ችግር ሊሆን ይችላል ነገር ግን ብዙም መልስ አይሰጥም. ይህን ችግር ቆይተን እንመልከተው እና አሁን ሁሉንም አላማ ዱቄት እና ኬክ ዱቄትን ወደ መለየት ችግር እንመለስ።
ሁለቱም ጠንካራ እና ለስላሳ ስንዴ ማንኛውንም አይነት ዱቄት በማዘጋጀት ለተለያዩ ዓላማዎች ያገለግላሉ። በዱቄት ውስጥ ያለው የግሉተን መጠን ሁሉንም ልዩነት ያመጣል. የግሉተን ይዘት እና የፕሮቲን ይዘት በቀጥታ የተሳሰሩ ናቸው። ስለዚህ የዱቄት ፕሮቲን ይዘት ካወቁ የግሉተን ይዘትን ማወቅ ይችላሉ። ከፍተኛ የፕሮቲን ይዘት ያለው ዱቄት ከፍተኛ የግሉተን ይዘትን እንደሚያመነጭ እና አነስተኛ ፕሮቲን ያለው ዱቄት ደግሞ የግሉተን ይዘት አነስተኛ እንዲሆን ያደርጋል ተብሏል።
የተለያዩ ዱቄቶች የተለያየ መጠን ያለው ግሉተን ሲኖራቸው የዳቦ ዱቄት ከፍተኛው የግሉተን መጠን ያለው ሲሆን የፓስቲው ዱቄት በትንሹ የግሉተን መጠን ያለው ነው።የዱቄት ዱቄት ምንም ዓይነት የዱቄት መጨመር ለማያስፈልጋቸው ለፓይ ቅርፊቶች ያገለግላል። ስለዚህ አንድ ሰው ግሉተን ስለሌለው እና በጭራሽ ስለማይነሳ ይህን ዱቄት ዳቦ ለመሥራት ሊጠቀምበት አይችልም. ያ ይህ ዱቄት የሚፈለገውን መዋቅር መስጠት ስለማይችል ተስማሚ አይደለም.
ሁሉን አቀፍ ዱቄቶች በዳቦ ዱቄት እና በዳቦ ዱቄት በሁለት ጽንፎች መካከል ይወድቃሉ።
የዳቦ ዱቄት ትልቅ እንጀራ ለመስራት ብዙ መፍጨት ይፈልጋል። ለምን እንደሆነ ጠይቀው ያውቃሉ? ይህ የሆነበት ምክንያት ብዙ ባከህክ ቁጥር ዱቄቱ እየጨመረ በሄደ መጠን ምርጥ ዳቦዎችን ለመስራት ያስችላል።
ሁሉም ዓላማ ዱቄት ምንድን ነው?
የሁሉም ዓላማ ዱቄት ከፍተኛ መጠን ያለው ግሉተን እና ፕሮቲን የያዘ ዱቄት ነው።ደረቅ ስንዴ ከፍተኛ መጠን ያለው ግሉተን እና የሚያኝኩ ኩኪዎችን እና የዳቦ ፍርፋሪ ለማዘጋጀት የሚረዱ ፕሮቲኖችን ይሰጣል። ለስላሳ ስንዴ ለስላሳ እና ለስላሳ ኩኪዎችን ይሠራል. ስሙ እንደሚያመለክተው ሁሉን አቀፍ ዱቄት ብዙ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል ለዚህም ነው ሁለቱንም ለስላሳ እና ጠንካራ የስንዴ ዱቄት የያዘው።
የኬክ ዱቄት ምንድነው?
የኬክ ዱቄት አነስተኛ የግሉተን እና ፕሮቲን መጠን አለው። ኬክ ሁልጊዜ ለስላሳ እና ለስላሳ ስለሆነ ለስላሳ ዱቄት ብቻ ይፈልጋል. የኬክ ዱቄት, ስሙ እንደሚያመለክተው, ኬክ ለመሥራት ያገለግላል. ይህ ዱቄት ኬክ እንዲኖረው ለሚያስፈልገው አየር, ቀላል እና ለስላሳ መዋቅር ጥሩ ነው. ነገር ግን፣ ብዙ ጊዜ ኬኮች የምትሠራ ሰው ካልሆንክ፣ ሁልጊዜ ከአንተ ጋር የኬክ ዱቄት ላይኖርህ ይችላል። ይሁን እንጂ ኬክ መሥራት ትፈልጋለህ, እና ያለህ ሁሉ የዓላማ ዱቄት ብቻ ነው. ለፍላጎትዎ ተስማሚ እንዲሆን በቀላሉ ሁሉንም ዓላማ ዱቄት ወደ ኬክ ዱቄት መቀየር አለብዎት. ሁሉንም ዓላማ ያለው ዱቄት ወደ ኬክ ዱቄት ለመለወጥ ፣ ለሁሉም ዓላማ የሚሆን ትንሽ ኩባያ ዱቄት ሁለት የሾርባ ማንኪያ የበቆሎ ዱቄት ይጨምሩ።
በኬክ ዱቄት እና በሁሉም ዓላማ ዱቄት መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
ፕሮቲን እና ግሉተን፡
• የኬክ ዱቄት የፕሮቲን እና የግሉተን መጠን ከሁሉም አላማ ዱቄት ያነሰ ነው። ትክክለኛው የፕሮቲን መጠን እንደ የተለያዩ ብራንዶች ይለያያል።
• በፒልስበሪ የሁሉም ዓላማ ዱቄት የፕሮቲን ይዘት 12% ነው።1
• በ Pillsbury softasilk ኬክ ዱቄት ውስጥ የፕሮቲን ይዘት 11% ነው። 2
የዱቄት ተፈጥሮ፡
• በበለፀገ ግሉተን ምክንያት፣ ሁሉም አላማ ዱቄት ለምግብ አዘገጃጀቶች መዋቅር እና ጣፋጭ ጣዕም ለማቅረብ ያገለግላል።
• ከግሉተን በመቀነሱ የተነሳ የኬክ ዱቄት ቀላል፣ ለስላሳ እና አየር የተሞላ ነው ምክንያቱም ኬኮች ለስላሳ መሆን አለባቸው።
ተተኪዎች፡
• ሁሉም አላማ ዱቄት ከዚህ ዱቄት ጋር ኬክ መስራት ሲከብድ ዳቦ ለመስራት ይጠቅማል።
• የዓላማ ዱቄትን ወደ ኬክ ዱቄት ለመቀየር፣ለማንኛውም ዓላማ የሚሆን ትንሽ ኩባያ ዱቄት ሁለት የሾርባ ማንኪያ የበቆሎ ስታርች ይጨምሩ።
• የኬክ ዱቄትን ወደ ሁሉም አላማ ዱቄት ለመቀየር ጥቂት ማንኪያ የስንዴ ግሉተን ይጨምሩ።
በመቅመስ፡
• የሁሉም ዓላማ ዱቄት መቦረሽ ያስፈልገዋል።
• የኬክ ዱቄት ያን ያህል መፍጨት አይፈልግም።
