ሙሉ የስንዴ ዱቄት ከሙሉ እህል የሚፈጨው ዱቄት ሲሆን ሁሉም አላማ ዱቄት ከስንዴ እህል የተሰራው ቡኒውን ሽፋን ካስወገደ በኋላ ነው። ይህ በሙሉ የስንዴ ዱቄት እና በሁሉም ዓላማ ዱቄት መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት ነው።
ሁለቱም እነዚህ የዱቄት ዓይነቶች በመጋገር ላይ በብዛት ጥቅም ላይ ይውላሉ። የስንዴ እህል የሁለቱም ምንጭ ቢሆንም፣ በስንዴ ዱቄት እና በዱቄት መካከል ትልቅ ልዩነት አለ። ከዚህም በላይ ሰዎች የስንዴ ዱቄት ሙሉውን እህል ስለሚይዝ ከሁሉም ዓላማ ዱቄት የበለጠ ጠቃሚ እንደሆነ አድርገው ይመለከቱታል. እነዚህ ልዩነቶች ለመጋገሪያ ምርቶች የሚሰጡትን ባህሪያት እንዲሁም የአመጋገብ ዋጋቸውን ያካትታሉ.
ሙሉ የስንዴ ዱቄት ምንድነው?
ሙሉ የስንዴ ዱቄት ከእህሉ የተፈጨ እና የስንዴውን ፍሬ ነገሮች በሙሉ የያዘ ነው። ይህ የሚከናወነው ሙሉውን የስንዴ እህል በመፍጨት ወይም በመፍጨት ነው። በስሙ ውስጥ 'ሙሉ' የሚለው ቃል የሚያመለክተው ይህ ዱቄት ሁሉንም የእህል ክፍሎች ማለትም ብሬን, ጀርም እና ኢንዶስፐርም ያካትታል. ዱቄቱ ሁሉንም የእህሉን ክፍሎች ስለሚይዝ፣ መልክ ያለው ቡናማ መልክ አለው።
ሙሉ የስንዴ ዱቄት ዳቦ እና ሌሎች የተጋገሩ እቃዎችን ለመጋገር ሊያገለግል ይችላል። ሆኖም ግን, በተለምዶ በተጋገሩ ምርቶች ውስጥ ዋናው ንጥረ ነገር አይደለም. አንዳንድ ሰዎች ይህን ዱቄት ከሌላ የተጣራ ነጭ ዱቄት ጋር መቀላቀል ይመርጣሉ።
ስእል 01፡ ሙሉ የስንዴ ዳቦ
ከዚህም በተጨማሪ ሙሉ የስንዴ ዱቄት ከተጣራ ነጭ ዱቄት የበለጠ ገንቢ ነው። በካልሲየም, በብረት እና በፋይበር የበለፀገ ነው. ነገር ግን፣ ሙሉ የስንዴ ዳቦ የሚቆይበት ጊዜ በአንጻራዊ ሁኔታ አጭር ነው።
ሁሉም ዓላማ ዱቄት ምንድን ነው?
የሁሉም ዓላማ ዱቄት የሚዘጋጀው ከስንዴ እህሎች ቡናማውን ሽፋን ካስወገደ በኋላ ነው። ይህ ደግሞ የተጣራ ዱቄት ወይም በቀላሉ ዱቄት በመባል ይታወቃል. የሁሉም ዓላማ ዱቄት ነጭ እና ዱቄት ነው፣ እንደ ሙሉ የስንዴ ዱቄት ሳይሆን፣ እህል ነው።
የዱቄት ዱቄት ሁሉንም የእህል ክፍል ስለሌለው (የስንዴው እህል ኢንዶስፐርም ብቻ ይዟል) ዝቅተኛ የአመጋገብ ዋጋ አለው። እንዲሁም በማጽዳት ሂደት ውስጥ የተጨመሩ የተለያዩ ኬሚካሎችን ሊይዝ ይችላል።
ስእል 02፡ ዱቄት
የሁሉም ዓላማ ዱቄት መካከለኛ የግሉተን ይዘት 12% ገደማ አለው። ይህ ዳቦ, ኩኪዎች, መጋገሪያዎች እና ኬኮች ጨምሮ ለብዙ ዓይነት መጋገር ተስማሚ ያደርገዋል. ይሁን እንጂ አብዛኞቹ ሙያዊ ጋጋሪዎች ሁሉን ተጠቃሚ የሚያደርግ ዱቄት አይጠቀሙም; በምትኩ, በሚሠሩት ላይ በመመስረት የኬክ ዱቄት, የዱቄት ዱቄት ወይም የዳቦ ዱቄት ይጠቀማሉ.
በሙሉ የስንዴ ዱቄት እና የሁሉም ዓላማ ዱቄት መካከል ያለው ተመሳሳይነት ምንድን ነው
- ሙሉ የስንዴ ዱቄት እና ሁሉም አላማ ዱቄት ከስንዴ እህል ነው የሚሰራው።
- ሁለቱም ለመጋገር ያገለግላሉ።
በሙሉ የስንዴ ዱቄት እና የሁሉም ዓላማ ዱቄት መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
ሙሉ የስንዴ ዱቄት ከሙሉ እህል የሚፈጨው ዱቄት ሲሆን ሁሉም አላማ ዱቄት ከስንዴ እህል የተሰራው ቡኒውን ሽፋን ካስወገደ በኋላ ነው። ስለዚህ, የመጀመሪያው የስንዴ ፍሬዎችን ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይይዛል, የኋለኛው ደግሞ ኢንዶስፔም ብቻ ይዟል. በውጤቱም, የስንዴ ዱቄት ከሁሉም ዓላማ ዱቄት የበለጠ ገንቢ ነው. በተጨማሪም ሙሉው የስንዴ ዱቄት ቡናማ ቀለም ያለው ሲሆን ሁሉም አላማ ዱቄት ግን የለውም።
ይሁን እንጂ ሙሉ የስንዴ ዱቄት የተጋገሩ ምርቶችን ጥቅጥቅ ያለ እና ከባድ ሸካራነትን ይሰጣል። ሁሉም ዓላማ ዱቄት በተቃራኒው የተጋገሩ ምርቶችን ለስላሳ እና ቀላል ሸካራነት ይሰጣል. ቢሆንም፣ ሁሉም ዓላማ ያለው ዱቄት እንደ ሙሉ የስንዴ ዱቄት ጤናማ ላይሆን ይችላል ምክንያቱም ለጽዳት የሚረዱ ኬሚካሎች ስላሉት።
ማጠቃለያ - ሙሉ የስንዴ ዱቄት ከሁሉም አላማ ዱቄት
ሙሉ የስንዴ ዱቄት እና ሁለንተናዊ ዱቄት ሁለት አይነት ዱቄት የሚዘጋጀው ከስንዴ እህል ነው። ሙሉ የስንዴ ዱቄት እና ሁሉም ዓላማ ዱቄት መካከል ያለው ልዩነት ያላቸውን ስብጥር ግንዶች; የመጀመሪያው ሙሉውን ከርነል ሲይዝ የኋለኛው ግን የለውም። ይህ የዱቄቱን ባህሪያት እና የአመጋገብ ይዘቶች ይነካል።
