Maida vs የስንዴ ዱቄት
Maida የህንድ ቃል ሲሆን ከስንዴ የተገኘ እጅግ በጣም የተጣራ ዱቄት ነው። አታ ከስንዴ ለተገኘ ዱቄት በብዛት ጥቅም ላይ የሚውለው ቃል ሲሆን በመላው ሀገሪቱ ሮቲ የተባለውን የህንድ ዋና እንጀራ ለማዘጋጀት ይጠቅማል፡ ማዳ ልዩ የህንድ ዳቦዎችን እንደ ናአን ወዘተ ለማዘጋጀት ይጠቅማል። atta እንደሚመስለው እና ጣዕም ከተለመደው የስንዴ አታ ወይም ዱቄት የተለየ። ይህ መጣጥፍ ልዩነታቸውን ለማምጣት የስንዴ ዱቄትን ወይም አትታ እና maidaን በጥልቀት ይመለከታል።
ስንዴ ዱቄት (አታ)
የስንዴ ዱቄት ወይም አታ፣ከስንዴ የተገኘ ዱቄት፣ሮቲ ለሚባለው የህንድ እንጀራ ዝግጅት ሊጥ ሆኖ የሚዘጋጅ ቢጫ ቀለም ያለው ዱቄት ነው።የስንዴ ዱቄት የሚገኘው በቀላሉ የስንዴ እህል መፍጨት ነው። ሁሉም እህሎች ሶስት ክፍሎችን ያቀፉ ናቸው፣ ብሬን ወይም ውጫዊ መሸፈኛ፣ ጀርም ወይም የእህሉ ክፍል አዲስ ተክል ለመሆን የበቀለው የእህል ክፍል እና ብዙ ፕሮቲኖችን የያዘው ኢንዶስፔም ነው። የስንዴ ዱቄትን ወይም አታን ለመስራት ሙሉ እህል ወደ ዱቄት ለመቀየር ይፈጫል።
Maida
ሙሉ የስንዴ ዱቄት የበለጠ ከተጣራ ቅርፊቱን እና ብራሹን በጣም ጥሩ ዱቄትን ሲተው የተገኘው ዱቄት ሁሉን አቀፍ ዱቄት ወይም ማዳ ይባላል። ይህ የስንዴ እህል የመጨረሻው ክፍል የሆነ ነጭ ዱቄት ነው. ከቪታሚኖች ፣ ፋይበር እና ፕሮቲኖች ሲወገዱ በመሠረቱ የስንዴ ካርቦሃይድሬት ይዘት ብቻ ነው። ማይዳ እጅግ በጣም ነጭ እና ለስላሳ እንዲሆን በኬሚካላዊ መልኩ ይጸዳል። ማይዳ የተለያዩ የህንድ ዳቦዎችን እንደ ናያን እና ታንዶሪ ሮቲ ለማምረት ያገለግላል። ፓራንታስን ለመሥራትም ያገለግላል።
በማይዳ እና የስንዴ ዱቄት መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
• ሚዳ እና አታ ወይም የስንዴ ዱቄት ከስንዴ እህል ነው የሚመጣው ነገር ግን አታ ሙሉ የእህል ዱቄት ነው፣ማዳ ደግሞ የስንዴ እህል በመፍጨት የሚገኝ ነጭ ዱቄት ነው።
• Maida በመሠረቱ የኢንዶስፔም የስንዴ እህል ሲሆን የስንዴ ዱቄት ወይም አታ ግን ቅርፊት፣ ጀርም እና ኢንዶስፔም የስንዴ ይይዛል።
• የስንዴ ዱቄት ወይም አታታ ለሮቲስ ለማዘጋጀት ይጠቅማል፣ማዳ ግን ናአን እና ፓራንታስ ለመስራት ያገለግላል።
• ሙሉ የስንዴ ዱቄት ከነጭ ዱቄት ወይም ማይዳ ለጤናችን የተሻለ ነው ተብሎ ይታሰባል።
• ማይድ ኬኮች ለመሥራት ስለሚቻል ሁሉን አቀፍ ዱቄት ይባላል እንዲሁም ቻፓቲስ
• ማይዳ የስንዴ እህል እምብርት ከሆነው ኢንዶስፐርም የተሰራ ሲሆን በዋናነት ግን ከካርቦሃይድሬትስ የተሰራ ሲሆን በአታ ወይም በስንዴ ዱቄት ውስጥ ቫይታሚኖች፣ ማዕድናት፣ ፕሮቲኖች እና ፋይበር ይገኛሉ።
