Chutney vs Relish
የሰው ልጅ ከጥንት ጀምሮ መለስተኛ ጣዕም ያላቸውን ምግቦችን በምግብ ውስጥ ለማጣፈጥ የምግብ እቃዎችን ሲጠቀም ቆይቷል። የጥበቃ ጥበብ በቅመም ኮምጣጤ፣ ሹትኒ፣ ጃም ወዘተ እንደ ማጣፈጫነት እንዲያገለግል እና እንዲሁም ለቅመም አሰልቺ የሆኑትን የምግብ ጣዕሞች ለማጣፈጥ አስችሏል። ያለ መረቅ፣ ሹትኒ ወይም ያለ ጣዕም በርገር መብላት እንዳለብህ አስብ። ለዚህም ነው በዓለም ዙሪያ ያሉ ሰዎች የእነዚህን ዝርያዎች ልዩነት ውስጥ ሳይገቡ ሹትኒዎችን እና መዝናኛዎችን ይጠቀማሉ። ይህ ጽሑፍ አንባቢዎች ከምግባቸው ጎን ለጎን የሚበሉትን ማጣፈጫዎች እንዲያውቁ ለማስቻል በchutney እና relish መካከል ያሉ ጥቃቅን ልዩነቶችን ለማወቅ ይሞክራል።
ቹትኒ
ቹትኒ ከሂንዲ ቃል ቻትኒ የመጣ ሲሆን በጥሬ ትርጉሙ ከፍተኛ ቅመም ማለት ነው፣ እና ከህንድ የመጡ ቹትኒዎች በጣም ሞቃት በመሆናቸው ታዋቂ ናቸው። ቹትኒዎች ኮምጣጤ እና ብዙ ቅመማ ቅመሞችን በመጠቀም ተጠብቀው የተቀመጡ የአትክልት እና የፍራፍሬ ድብልቆችን ይይዛሉ። ቹትኒዎች ጨዋማ ወይም ጣፋጭ ሊሆኑ ይችላሉ ምክንያቱም አንዳንድ ለሞቅ እና ቅመም ምግቦች ጥሩ ማጣፈጫዎች የሚሆኑ ሲኖሩ አብዛኛዎቹ ጨዋማ እና ሙቅ ሲሆኑ አሰልቺ ምግቦችን የሚጣፍጥ እና ጣፋጭ ለማድረግ። ቹትኒዎች በዳቦዎች ላይ በእኩል እንዲሰራጭ የሚያስችል ወጥነት ያለው እና እንዲሁም ለካሪ እና ሩዝ ጥሩ ቅመሞች እንዲሆኑ ያስችላቸዋል። ቹትኒ አነስተኛ አትክልቶችን እና ፍራፍሬዎችን ይይዛሉ ፣ አንዳንድ ጊዜ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ፣ ለስላሳ ይዘት ያለው ቅመም ለማምረት።
ከህንድ ቹቲኒዎች በጣም ዝነኛ የሆኑት ከአዝሙድና ፣ከቆሎ ቅጠል እና አረንጓዴ ማንጎ ጋር ተዘጋጅተው በማህደር ውስጥ በደንብ ተቀላቅለው እርጥብ እና ትኩስ ከምግብ ጋር አብሮ ጥቅም ላይ የሚውል ነው። በደቡብ ክልሎች በኮኮናት የተፈጨ ቹትኒ ከሞላ ጎደል ከሁሉም ምግቦች ጋር ይበላል።አንዳንድ ሹትኒዎች ፓስታው በተመጣጣኝ የአትክልት ዘይት ውስጥ መቀቀል ያስፈልጋቸዋል።
እንደ ሎሚ ቹትኒ፣ቺሊ ቹትኒ፣ነጭ ሽንኩርት ሹትኒ፣ቲማቲም ሹትኒ፣ሽንኩርት ሹትኒ እና የመሳሰሉት ብዙ አይነት ቹቲኒዎች አሉ።
Relish
Relish ለምግብ ማጣፈጫ ዓላማ ከምግብ ጋር የሚቀርቡ ሰፊ የምግብ አይነቶች ምድብ ነው። ሪሊሽ መጨናነቅ፣ መረቅ፣ ሹትኒ፣ ቃርሚያና ወዘተ የመሳሰሉትን ያጠቃልላል።በተለይ ሪሊሽ የተቀመመ እና የተጠበቀ የዱባ መጨናነቅ ያለበትን ምግብ ያመለክታል። ጣዕማቸውን ለማሻሻል ይህ ደስታ በብዛት ከበርገር እና ከሌሎች ፈጣን ምግቦች ጋር ይበላል።
በአጠቃላይ ሪሊሾች በቹትኒዎች ውስጥ ከሚገኙት ስጋዎች የበለጠ ስጋ ያላቸው የፍራፍሬ እና የአትክልት ቁራጮችን ይዘዋል፣ እና ውስጥ ጠልቀው የሚገኙት መረቅ ያን ያህል ጎልቶ የሚታይ አይደለም። መዝናናት፣ስለዚህ፣ እንደ ኩስ ወይም ሹትኒ ለስላሳ አይደለም።
በሰሜን አሜሪካ ካናዳ እንደ ማክ ዶናልድስ ባሉ ፈጣን ምግብ ቤቶች ውስጥ በአብዛኛዎቹ ዩኤስ የማይቀርብበት ምግብ የሚቀርብባት ሀገር ናት።በዩኤስ ውስጥ ሰናፍጭ እና ሾርባዎች ከመዝናኛ ይልቅ ይመረጣሉ እና በአንዳንድ ቦታዎች ኮምጣጤ ለደንበኞች ከመዝናኛ ይልቅ እንደ ማጣፈጫ ይሰጣሉ።
በ Chutney እና Relish መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
• ቹትኒዎች በጣዕም እና በመልክ ተመሳሳይ ናቸው እና ምግብን የበለጠ አስደሳች ለማድረግ ተመሳሳይ ዓላማ ያገለግላሉ
• ቹትኒዎች የህንድ ተወላጆች ሲሆኑ መዝናኛዎች በምዕራባውያን አገሮች ተዘጋጅተው ነበር
• ቹትኒዎች ትኩስ ሆነው ሊቀርቡ ይችላሉ ነገር ግን ጣፋጮች ለተወሰነ ጊዜ እንዲቆዩ የታሰቡ ናቸው። ይሁን እንጂ ለረጅም ጊዜ ሊጠበቁ የሚችሉ ቹቲኒዎች አሉ
• ቅናሾች ትላልቅ አትክልቶችን እና ፍራፍሬዎችን ሲይዙ ቹትኒዎች ደግሞ ትናንሽ ቁርጥራጮች አሏቸው
• ቹትኒዎች ለስላሳ ወጥነት ያላቸው እና በቀላሉ ሊሰራጩ የሚችሉ ሲሆን ትኩረታቸው ግን በአትክልት ፍራፍሬ ላይ ነው
