የሰም ወረቀት vs የብራና ወረቀት
የሰም ወረቀት እና የብራና ወረቀቶች ለምግብ እቃዎች በተለይም ለዳቦ መጋገሪያዎች በስፋት ጥቅም ላይ ይውላሉ። የምግብ እቃዎችን በመጋገር ውስጥ መጠቀምን የሚወስኑ የሁለቱም ጥቅሞች እና ጉዳቶችም አሉ። ይህ መጣጥፍ በሰም ወረቀት እና በብራና ወረቀት መካከል ያለውን ልዩነት ለማጉላት ይሞክራል።
ሽጉጡን ከመዝለል እና በሁለቱ መካከል ያለውን ልዩነት ከማወቅ ይልቅ እነዚህ ወረቀቶች እንዴት እንደሚሠሩ እና የተለያዩ ምግቦችን ለመጋገር ጥቅም ላይ እንደሚውል መረዳት ብልህነት ነው።
ሰም ወረቀት
ስሙ እንደሚያመለክተው የሰም ወረቀት የሰም ወይም የፓራፊን ሽፋን ያለው ወረቀት ነው።በመልክ, በሁለቱም በኩል 2-3 ሰም ሽፋን ያለው የጨርቅ ወረቀት ይመስላል. እንደ እውነቱ ከሆነ የሰም ወረቀት ሱፐርካሊንዲንግ (Supercalendering) ያልፋል፣ ይህም ግልጽነት እንዲኖረው የሚያደርገው የመጨመቅ ሂደት ነው። በሰም ሽፋን ምክንያት ውሃ የማይገባ ነው. ነገር ግን በላዩ ላይ የሚተገበረው ሰም ብዙም ሳይቆይ ስለሚቀልጥ የሰም ወረቀት በምድጃ ውስጥ መጠቀም አይቻልም። የሰም ወረቀት ለምግብ እቃዎች በቀዝቃዛ ማከማቻ ውስጥ ጥቅም ላይ እንዲውል የታሰበ ሲሆን ለሳንድዊች እና ለሌሎች ተመሳሳይ ነገሮች እንደ መጠቅለያ ይታያል። የሰም ወረቀት በላዩ ላይ ንድፎችን ለመከታተል ጥቅም ላይ ይውላል. ከመፈለግዎ በፊት ትኩስ ብረት በጨርቁ ላይ እንዲጣበቅ ለማድረግ በወረቀቱ ላይ ተጭኗል።
የብራና ወረቀት
የብራና ወረቀት የሚፈጠረው በሰልፈሪክ አሲድ ውስጥ እንዲታጠቡ በማድረግ የወረቀት ብስባሽ ወረቀት ነው። አንዳንድ ጊዜ ዚንክ ክሎራይድ በH2SO4 አሲድ ፈንታ ወረቀቱ ሙቀትን መቋቋም የሚችል ሲሆን አንዳንድ ወረቀቱ በአሲድ ውስጥ ይሟሟል።. ይህ የብራና ወረቀት ለመጋገር ተስማሚ የሚያደርግ አንድ ንብረት ነው። ከመጋገርዎ በፊት ትሪ ወይም መጥበሻ በብዛት ይቀባሉ ነገር ግን የብራና ወረቀት ጥቅም ላይ ከዋለ ይህ ወረቀት ዱላ ስላልሆነ መቀባት አያስፈልግም።በዚህ ንብረት ምክንያት, ወረቀቱ ከምጣዱ እና ከምግቡ ጋር አይጣበቅም, እና ምግቡ ከተዘጋጀ በኋላ ምንም አይነት ቆሻሻ አይኖርም.
በWax Paper እና Parchment Paper መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
• የብራና ወረቀት ሙቀትን የመቋቋም አቅም እንዲኖረው አሲድ ውስጥ ገብቷል እና የሲሊኮን ሽፋን እንዳይጣበቅ ያደርገዋል። በሌላ በኩል የሰም ወረቀት እንዲቀባ በሰም ተሸፍኗል።
• የሰም ወረቀት በማይክሮዌቭ ውስጥ መጠቀም አይቻልም፣ ሽፋኑ ስለሚቀልጥ፣ የብራና ወረቀት ደግሞ ሙቀትን የሚቋቋም በቀላሉ ለመጋገር ይጠቅማል።
• የብራና ወረቀት አንድን ትሪ ወይም መጥበሻ የመቀባት አስፈላጊነትን ያጠፋል፣ እና ወረቀቱ ከምጣድ ወይም ከምግብ ዕቃዎች ጋር አይጣበቅም፣ እና በዚህም ምንም አይነት ውዥንብር አይተዉም።
• የሰም ወረቀት አንዳንድ ጊዜ የሰም ጣእሙን ያስቀራል፣ ይህ ደግሞ በብራና ወረቀት በጭራሽ አይሆንም።
