አቮካዶ vs ጓካሞል
አቮካዶ የፒር ቅርጽ ያለው ፍሬ ሲሆን የመጣው ከሜክሲኮ ነው። የአቮካዶ ፍሬው የሚበላው ክፍል በበርካታ የተሻሻሉ የምግብ ምርቶች ውስጥ እንደ አካል ሆኖ ሊያገለግል ይችላል። guacamole የሚባል መጥመቅ፣ ቶስት ስፕሬይ፣ milkshakes፣ አይስ ክሬም እና መክሰስ ከታወቁት አቮካዶ ላይ የተመሰረቱ የምግብ ምርቶች ናቸው። በስጋ ውስጥ ባለው ከፍተኛ መጠን ያለው የስብ መጠን ምክንያት, በተዘጋጁ ምግቦች ውስጥ ያለውን የስብ ክፍል ለመተካት ይጠቅማል. በአንዳንድ አይስክሬም እና እርጎዎች የአቮካዶ ሥጋ እንደ አማራጭ የስብ ምንጭ ሆኖ ያገለግላል።
አቮካዶ
በባዮሎጂካል ምደባ መሰረት አቮካዶ የላውሬሴ ቤተሰብ ነው።በሳይንሳዊ መልኩ Persea Americana ተብሎ ይጠራል. በውስጡ አንድ ዘር የያዘ ትልቅ የቤሪ ዝርያ በመኖሩ ምክንያት እንደ ሥጋዊ ፍሬ ይከፋፈላል. እና የሚበላው endocarp በአቮካዶ ውስጥ በጣም ሥጋ ነው። እንደገናም በክላሜትሪክ ፍራፍሬዎች ምድብ ስር እየወደቀ ነው. እነዚያ ፍሬዎች በዛፎች ላይ የበሰሉ እና ከዛፎች ላይ የበሰሉ ናቸው. ኤቲሊን የአቮካዶ ፍሬ እንዲበስል ሊያነቃቃ ይችላል።
በምግብነት አቮካዶ በስብ የበለፀገ ፍራፍሬ ሲሆን 75 በመቶውን የፍራፍሬ ካሎሪ ይይዛል። በአቮካዶ ውስጥ ያለው ሞኖንሳቹሬትድ ስብ ከጠገቡ እና ፖሊዩንሳቹሬትድ የስብ ውህዶች ከፍ ያለ ነው። በተጨማሪም ካርቦሃይድሬትስ (ስኳር እና የአመጋገብ ፋይበር)፣ ፕሮቲን፣ ቫይታሚን (ቢ፣ ኢ እና ኬ) እና አንዳንድ ማዕድናትን ያካትታል። በአቮካዶ ውስጥ 25 በመቶው የአመጋገብ ፋይበር የሚሟሟ ሲሆን የተቀረው ደግሞ የማይሟሟ ነው። በዚህ ልዩ ቅንብር ምክንያት አቮካዶ በአመጋገብ በጣም ጠቃሚ የሆነ ፍሬ ነው. ጠቃሚ የሆነውን HDL ኮሌስትሮል መጠን በመጨመር ለጤና ጎጂ የሆነውን LDL ኮሌስትሮልን ለመቀነስ ይረዳል።ለጤና ብቻ ሳይሆን የአቮካዶ ስብጥር በተለያዩ መንገዶች እንደ ማስዋብ፣ሳሙና ዝግጅት እና ክሬም በመዋቢያ ኢንደስትሪ ውስጥ ይረዳል።
የአቮካዶ ተክሎች በተለያዩ መንገዶች ይተላለፋሉ። በተፈጥሮ እነሱ በአበባው ውስጥ ዲቾጋሚውን በመጠቀም እራሳቸውን የአበባ ዱቄት ያደርጋሉ። ነገር ግን ለንግድነት የሚሰራጨው እንደ ችግኝ፣ ቡቃያ እና የቲሹ ባህል ባሉ አንዳንድ ቴክኒኮች ነው። እነዚህን የስርጭት ዘዴዎች በመለማመድ, ከፍተኛ መጠን ያለው ጥራት ያለው ምርት ማግኘት ይቻላል. የከርሰ ምድር እና ሞቃታማ የአየር ጠባይ ለአቮካዶ ዛፎች እድገት በጣም የተሻሉ ናቸው. ያለበለዚያ የቀዘቀዘ የሙቀት ሁኔታዎችን መታገስ እና ፊዚዮሎጂያዊ ተግባራቶቻቸውን በጥሩ ደረጃ ማቆየት አይችሉም።
Guacamole
Guacamole በአቮካዶ ሥጋ ላይ የተመሰረተ ዝነኛ የሜክሲኮ ዲፕ አንዱ ነው። guacamole ለማድረግ ምንም ጠቃሚ ፣ የመጀመሪያ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የለም ፣ ግን በርካታ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች አሉ። ብዙ ጊዜ በደንብ ከተቀደደ አቮካዶ፣ ከቲማቲም፣ ከሎሚ ጭማቂ፣ ከባህር ጨው፣ በርበሬ፣ ከቺሊ ዱቄት፣ ከነጭ ሽንኩርት፣ ከቀይ ሽንኩርት እና ከአንዳንድ ቅመማ ቅመሞች ጋር ተቀላቅሎ የተሰራ ነው።ጉዋካሞልን ለማዘጋጀት የመጀመሪያው እርምጃ የበሰሉ አቮካዶዎችን መፍጨት ነው። ከተቀደዱ ወይም ያልተቀደዱ አቮካዶዎች ዝቅተኛ ኦርጋኖሌቲክ ባህሪያትን እና የመቆያ ህይወትንም ያስከትላል። የተፈጨ አቮካዶ ወፍራም ለጥፍ ከሁሉም ወይም ከአንዳንድ ንጥረ ነገሮች ጋር ተጣምሮ ጓካሞል ይባላል። የኢንዛይም ቡኒዎችን ለመከላከል እና በመጨረሻው ምርት ላይ ጥሩ ቀለም ለማግኘት የሚረዳ የሎሚ ጭማቂ ወደ ጓካሞል ይጨመራል. የ guacamoleን የመደርደሪያ ሕይወት ለማራዘም ብዙ የጥበቃ ዘዴዎችን መከተል ይቻላል። ማቀዝቀዝ ፣ ከፍተኛ ግፊት ማሸግ እና አርቲፊሻል መከላከያዎች እንደ guacamole ጥበቃ ዘዴዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ። እንደቀዘቀዙ ምርቶች ማቆየት ጥበቃውን ያሳድጋል።
በአቮካዶ እና በጓካሞል መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
• አቮካዶ ፍሬ ሲሆን ጓካሞሌ በአቮካዶ ሥጋ ላይ ተመስርተው ከተዘጋጁት የምግብ ምርቶች አንዱ ነው።
• አንዳንድ ሌሎች እንደ ቀይ ሽንኩርት፣ ቺሊ፣ በርበሬ እና ቅመማ ቅመም በአቮካዶ ሥጋ ላይ ጓካሞልን ለማዘጋጀት ይጨመራሉ።
• በተቀነባበሩ ልዩነቶች ላይ በመመስረት የአመጋገብ ቅንብር በሁለቱ ሊለያይ ይችላል።
• ትኩስ አቮካዶ የመደርደሪያ ሕይወት ከተቀነባበረ ጓካሞል ከፍ ያለ ነው። ስለዚህ ለተሻለ የመደርደሪያ ሕይወት guacamole እንደ ቀዘቀዘ ምርት መቀመጥ አለበት።
