Veal vs Venison
የጥጃ ሥጋ እና ሥጋ ከተለያዩ ሰኮናዊ አጥቢ እንስሳት የተገኙ ሁለት የስጋ ዓይነቶች ናቸው። በመካከላቸው ብዙ ልዩነቶች አሉ, ነገር ግን በሰዎች ዘንድ በሰፊው አይታወቁም. ስለዚህ, በዚህ ጽሑፍ ውስጥ እንደ በጥጃ ሥጋ እና በአሳማ ሥጋ መካከል ያሉትን አንዳንድ ዋና ዋና ልዩነቶች ማወቅ አስፈላጊ ይሆናል. በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የቀረበው መረጃ ለሁለቱም ሸማቾች እንዲሁም የጥጃ ሥጋ እና የአደን ሥጋ ላልሆኑ ተጠቃሚዎች ማወቅ አስፈላጊ ነው።
Veal
የሁለቱም ወንድ እና ሴት ወጣት ከብቶች ሥጋ ጥጃ በመባል ይታወቃል። የጥጃ ሥጋ በጾታ እና በከብት ዝርያ ላይ ምንም ገደብ ባይኖረውም, ዕድሜው በምደባው ላይ ከፍተኛ ተጽዕኖ ያሳድራል.በጥጆች ዕድሜ መሠረት አምስት ዓይነት የጥጃ ሥጋ ዓይነቶች አሉ። ቦብ ጥጃ የመጣው ከአምስት ቀን ጥጃዎች ነው፣ እሱም ትንሹ የጥጃ ሥጋ ነው። ፎርሙላ-የተጠበሰ የጥጃ ሥጋ፣ aka ወተት-የተጠበሰ የጥጃ ሥጋ ከ18 እስከ 20 ሳምንታት ጥጆች ሥጋ ነው፣ እና ይህ ከዝሆን ጥርስ እስከ ክሬም ያለው ጠንካራ እና ጥሩ የቬልቬት መልክ ያለው ነው። ፎርሙላ ያልሆነ የጥጃ ሥጋ፣ aka ቀይ የጥጃ ሥጋ ወይም በጥራጥሬ የተጠበሰ የጥጃ ሥጋ ከ22 እስከ 26 ሳምንታት ባለው ጥጃ ይመጣል፣ እና ይህ ሥጋ በዚህ ደረጃ ላይ ጥቁር ቀለም አለው። ሮዝ የጥጃ ሥጋ ሮዝ ቀለም ያለው ሲሆን ከ 35 ሳምንታት ጥጆች የመጣ ነው. የነጻ ጥጃ ሥጋ በግጦሽ ውስጥ ከሚበቅሉት ጥጃዎች የሚመጣ ሲሆን የሚታረዱት በ24 ሳምንታት ዕድሜ አካባቢ ነው። እነዚህ በጣሊያን እና በፈረንሣይ ምግቦች ዘንድ ተወዳጅ ናቸው፣ እና እንደ ጣፋጭ ምግብ ተቆጥረው ለስላሳነታቸው።
Venison
Venison ከአጋዘን የሚወጣ ስጋ ነው። ቬኒሰን የሚለው ቃል በአደን የተገደለውን ማንኛውንም ሥጋ ይገልፃል። በተጨማሪም፣ ከማንኛውም የአጋዘን ዝርያ፣ ጥንቸል እና የዱር አሳማ ሥጋን ያመለክታል። ይሁን እንጂ በአሁኑ ጊዜ የከብት ሥጋ መብላትና ማምረት በብዙ አገሮች በጥበቃ ተግባራት የተገደበ ነው።ቬኒሰን የተለያየ ምግብ ነው እና በብዙ መንገዶች ይመጣል። ጭረቶች፣ ጥብስ፣ ቋሊማዎች፣ ጅራት እና የተፈጨ ስጋ። ብዙውን ጊዜ እንደ የበሬ ሥጋ ነው የሚመስለው፣ ግን ሥጋ በጨዋታ ወይም በዱር ጣዕም የበለፀገ ነው። ከከብት ሥጋ ጋር ሲወዳደር፣ የበሬ ሥጋ ይበልጥ ቀጭን እና ቀጭን ነው። ብዙውን ጊዜ የቪንሰን ዘንበል በእርጥበት እና በካሎሪ የበለፀገ ነው, ነገር ግን በኮሌስትሮል እና በስብ ውስጥ አነስተኛ ናቸው. ብዙውን ጊዜ ቀይ ቀለም አለው እና የማብሰያ እና የማቀነባበሪያ ጊዜ ዝቅተኛ ነው, ምክንያቱም በሸካራነት ውስጥ ለስላሳነት.
በጥጃ ሥጋ እና ቬኒሰን መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
· የጥጃ ሥጋ የከብቶች ሥጋ ሲሆን ሥጋ ግን የአራዊት ሥጋ ነው። በተጨማሪም የጥጃ ሥጋ ከተለያዩ የዝርያ ዝርያዎች የሚወጣ ሲሆን ሥጋ ሥጋ ግን አጋዘን፣ አሳማ እና ጥንቸል ጨምሮ ከተለያዩ የአራዊት ዝርያዎች ሊመጣ ይችላል።
· የጥጃ ሥጋ ቀላ ያለ ሮዝ ወይም ከዝሆን ጥርስ እስከ ቀለም ክሬም ነው፣ ግን ሥጋ ሁልጊዜ ቀይ ነው።
· የጥጃ ሥጋ እንደ ጥጃው ዕድሜ ይከፋፈላል፣ ነገር ግን ለሥጋ ሥጋ እንዲህ ዓይነት ምድብ የለም።
· ቬኒሰን ከጥጃ ሥጋ ጋር ሲወዳደር አነስተኛ ካሎሪ፣ ኮሌስትሮል እና ስብ አለው።
· ቬኒሶን ከአዳኛ ጋር ሲወዳደር የበለጠ እርጥበት አለው።
