አሳም ሻይ vs ዳርጂሊንግ ሻይ
በየማለዳው ሻይ መጠጣት የምትወድ ምዕራባዊ ከሆንክ እና ከዛ በኋላ እጁን በጫነበት ጊዜ ሁሉ አሳም እና ዳርጂሊንግ ሻይ የሚሉትን ስም ሰምተህ ይሆናል። እነዚህ ሁለቱ በዓለም ላይ በጣም ተወዳጅ ሻይዎች ናቸው ምክንያቱም በመዓዛቸው እና ልዩ ጣዕማቸው። ሁለቱም በህንድ ውስጥ ይመረታሉ, በተለያዩ ክልሎች እርግጥ ነው, Assam እና Darjeeling ተብለው ይጠራሉ, እና ውድ ብቻ ሳይሆን የዓለም ከፍተኛ ጥራት ያላቸው ሻይዎች ናቸው. የእነዚህ ሁለት ሻይ ጣዕም አንዳንድ ተመሳሳይነቶች አሉ. ሆኖም ግን, በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የሚብራሩት በአሳም ሻይ እና በዳርጂሊንግ ሻይ መካከል ብዙ ልዩነቶች አሉ.
ምንም እንኳን የአሳም ሻይ ዛሬ በሁሉም የዓለም ክፍሎች በጣም ታዋቂ ቢሆንም፣ እንግሊዞች በአሳም ኮረብታማ አካባቢዎች መመረቱን እስካስገቡ ድረስ እዚህ አልተመረተም። ሻይ በዋነኝነት የሚበቅለው በህንድ ውስጥ በአሳም እና ዳርጂሊንግ ሲሆን እነዚህም እርስ በርስ የተያያዙት በአሳም እና በምዕራብ ቤንጋል ግዛቶች ውስጥ ነው። ምንም እንኳን የአየር ሁኔታው ተመሳሳይ ቢሆንም የአትክልቱ ዘዴ የተለየ ነው ለሁለቱም ሻይ የተለያየ ጣዕም ይሰጣል. የመጀመሪያው እና ዋናው ልዩነት በሁለቱ ክልሎች ውስጥ ሻይ የሚለማበት መሬት ላይ ነው። በአሳም ውስጥ ሻይ በቆላማ ቦታዎች ላይ ተተክሏል, በዳርጂሊንግ ደጋማ ቦታዎች ላይ ይበቅላል. በዳርጂሊንግ የሚገኘው የሂማላያ ኮረብታዎች ለሻይ ልዩ ጣዕም ይሰጣሉ, ለዚህም ነው በምዕራቡ ዓለም በጣም ውድ የሆነ ሻይ ነው. የሚገርመው የሻይ ቁጥቋጦ የዳርጂሊንግ ተወላጅ አይደለም እና የሻይ ተክሉን ከአሳም እና ከቻይና በማምጣት እዚህ አስተዋወቀ።
በአሳም ያለው የአየር ንብረት ለሻይ ልማት ተስማሚ እንደመሆኑ መጠን በህንድ ውስጥ አብዛኛው ሻይ የሚመረተው እዚ ነው።የብራህማፑትራ ወንዝ ሸለቆ የበለጸገ፣ የሸክላ አፈር እና አጭር ቀዝቃዛ ክረምት ከሞቃታማ እና እርጥበት አዘል በጋ ጋር ተዳምሮ ብዙ የዝናብ መጠን ያለው ሲሆን ይህም በአሳም ውስጥ ለአለም አቀፍ ደረጃ ሻይ ለማምረት ምቹ ያደርገዋል። በህንድ ውስጥ ከሚመረተው ከ900 ሚሊዮን ኪሎ ግራም ሻይ 600 ሚሊዮን ኪሎ ግራም የሚጠጋው ከአሳም ነው። በመጋቢት መጨረሻ ወይም በሚያዝያ ወር መጀመሪያ ላይ በመጀመሪያ ውሃ የሚቀዳው ሁለት የአሳም ሻይ አዝመራዎች አሉ ፣ እና ሁለተኛው ውሃ በመስከረም ወር። በቅጠሎቹ ላይ የወርቅ ጫፎች በመታየት ሁለተኛው ፈሳሽ ቲፒ ሻይ በመባል ይታወቃል። ይህ ሁለተኛው ፈሳሽ እንዲሁ ከመጀመሪያው ፈሳሽ የበለጠ ጣፋጭ እና ሙሉ ሰውነት ያለው ጣዕም አለው ፣ለዚህም ነው ሴኮንድ ፍላሽ የላቀ ተብሎ የሚታሰበው እና ከመጀመሪያው የውሃ ፍሰት በበለጠ ዋጋ ይሸጣል። የአሳም ሻይ ቅጠሎች ቀለም ጥቁር አረንጓዴ እና አንጸባራቂ ነው።
ዳርጄሊንግ ሻይ ምንም እንኳን ከፍተኛ ፍላጎት ቢኖረውም በመጠን መጠኑ አነስተኛ ነው። ምክንያቱም ሻይ የሚበቅልበት ቦታ ከአሳም ሻይ በጣም ትንሽ ስለሆነ እና የመሬቱ አሲር ከአሳም ሻይ በጣም ያነሰ ነው. የአየር ንብረት ከአሳም የበለጠ ቀዝቃዛ እና ከባድ ነው ፣ እድገቱ ቀርፋፋ እና ከአሳም ይልቅ በዳርጂሊንግ ውስጥ ሻይ ለማምረት በጣም ከባድ ነው።የዳርጂሊንግ ሻይ ብዙ ጊዜ ቃል ገብቷል, ነገር ግን ለማቅረብ አልቻለም. ነገር ግን ምርቱ ከፍተኛ በሆነበት እና ለሻይ ልማት ተስማሚ የአየር ንብረት ባለበት አመታት ከዳርጂሊንግ ሻይ ጋር በጥራት፣ በጣዕም እና በጣዕም ሊጠጋ የሚችል ሌላ ሻይ በአለም ላይ የለም።
በዳርጂሊንግ ውስጥ ሻይ በካንቸንጁንጋ ኮረብታዎች እና በ45 ዲግሪ አካባቢ ተዳፋት ላይ ተተክሏል። ይህም ክልሉ በዝናብ ወቅት የሚያገኘውን የዝናብ መጠን በቀላሉ ለማስወገድ ያስችላል። ዳርጂሊንግ ሻይ ከ 6000 ጫማ ከፍታ በላይ አያድግም. ነገር ግን ተክሉ ከፍ ባለ መጠን ጣዕሙ የበለጠ ትኩረት ተሰጥቶታል ነገር ግን እንደ ንፋስ፣ ደመና፣ የአፈር ጥራት እና የፀሐይ ብርሃን ያሉ ሌሎች ነገሮች ሲደመር ለዳርጄሊንግ ሻይ ልዩ ጣዕም ይሰጣሉ።
በአሳም ሻይ እና በዳርጂሊንግ ሻይ መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው?
• የአሳም ሻይ በቆላማ ቦታዎች ይበቅላል፣ዳርጄሊንግ ሻይ ደግሞ በደጋማ ቦታዎች ይበቅላል።
• የአሳም ሻይ የመሰብሰብ ጊዜ ከዳርጂሊንግ ሻይ ይረዝማል።
• የአሳም ሻይ ቅጠል ከዳርጂሊንግ የበለጠ ጠቆር ያለ እና አንጸባራቂ ነው።
• ዳርጂሊንግ በትንሹ የሻይ መጠን ያበረክታል፣እጅግ የሚበዛው ሻይ ግን ከአሳም ነው።
• ዳርጄሊንግ ሻይ በጥራት፣ ጣዕሙ፣ መዓዛ እና ጣዕም ከፍተኛ ነው።
• ዳርጂሊንግ ሻይ ከአሳም ሻይ የበለጠ ውድ ነው።
