Oven vs Grill
ሁለቱም ምጣድ እና ግሪል ደረቅ ሙቀትን እንደ ዘይት ያለ መካከለኛ መጠን በመጠቀም ምግብ ለማብሰል በጣም ተወዳጅ መሳሪያዎች ናቸው። ከሁለቱም ሰውዬው ድንጋይ ተጠቅመው እሳት መሥራት እንደተማረ ያጠመዱትን ማጠብ ከጀመረበት ጊዜ ያለፈበት አንዱ ሂደት ነው። ምድጃ በኋላ የተገኘ ፈጠራ ነው, ግን ምናልባት ዛሬ የበለጠ ሁለገብ የምግብ አሰራር ዘዴ ነው. በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የሚብራሩት በእነዚህ ሁለት ደረቅ የሙቀት ማብሰያ ዘዴዎች ውስጥ ልዩነቶች አሉ ።
የዛሬው ማይክሮዌቭ ምድጃ ከመምጣቱ በፊት የሸክላ መጋገሪያዎች ለማሞቂያ እና በዚህም ምግብ ለማብሰል በብዛት ይገለገሉ ነበር። እነዚህ ክፍሎች በአጭር ጊዜ ውስጥ ኃይለኛ ሙቀትን ያመጡ እና ምግብ ያበስሉ ነበር.በእስያ ባህሎች ታንዶር ይባላሉ, እና የተለያዩ አይነት ዳቦዎችን እና የተጠበሰ ዶሮን ለማምረት ያገለግሉ ነበር. ግሪል የደረቅ ሙቀትን የመተግበር ልዩነት ብቻ ነው ምክንያቱም ምግብን በሙቀት ምንጭ ላይ ማስቀመጥን ያካትታል, ብዙውን ጊዜ ከሰል ቢሆንም, ዘመናዊ ግሪል ጋዝን በመጠቀም ቀጥተኛ ሙቀትን በእሳት ነበልባል መልክ ያቀርባል.
ልዩነቶችን ከተመለከትን ከቅርጽ እና ከቦታ ቦታ እንዲሁም በእነዚህ ሁለት የማብሰያ ዘዴዎች የሚበስሉ የተለያዩ ምግቦች ብዙ አሉ። ፍርስራሾች፣ ከሰልም ይሁኑ ጋዝ ላይ የተመረኮዙ መጠናቸው ከምድጃዎች የበለጠ ነው፣ እና አብዛኛውን ጊዜ በጓሮው ውስጥ ወይም ሌላ ማንኛውም የውጭ ቦታ ውስጥ እንዲቀመጥ ይደረጋል ስለዚህ በመጋገር የሚፈጠረው ጭስ ወደ ከባቢ አየር ይወጣል። በሌላ በኩል፣ በአብዛኛው ማይክሮዌቭ ምድጃ የሆኑት መጋገሪያዎች መጠናቸው ያነሱ እና በኩሽና ውስጥ የተቀመጡ ናቸው።
በመጋገር ላይ ምግብ ከሙቀት ምንጩ በላይ ከብረት በተሰራ ባለገመድ ላይ እንዲቀመጥ ይጠይቃል፣ መጋገሪያው ከሁሉም አቅጣጫ እስከ ምግቡ ድረስ ያለውን ሙቀት በእኩል መጠን ያሞቀዋል።በአንዳንድ መጋገሪያዎች ውስጥ ልዩ በሆነ ሂደት ውስጥ ምግብን ለማብሰል የሚያስችል ዝግጅት አለ, ይህም ማፍላት በተባለው ሂደት ነው, ይህም ከታች ሳይሆን ከላይኛው ሙቀት ይቀርባል, ይህ ካልሆነ ግን የመፍጨት ባህሪ ነው.
በመጋገር ውስጥ፣ ደረቅ ሙቀት ኃይለኛ ነው እና በምድጃ ውስጥ ያልሆነውን ምግብ ያሞቃል። በምድጃዎች ውስጥ, ሙቀት የምግቡን ገጽታ ለመቀባት ብቻ በቂ ነው, ለዚህም ነው ምድጃ በአብዛኛው ዳቦዎችን, ኬኮች, ብስኩቶችን እና አንዳንድ አትክልቶችን ለማዘጋጀት ያገለግላል. ስጋዎች በምድጃ ውስጥ ሊጋገሩ ወይም ሊበስሉ ይችላሉ. ይሁን እንጂ የተጠበሰ ሥጋ ከሥሩ ከሚወጣው የእሳቱ ጭስ የሚረጭ ጣዕምና መዓዛ ስላለው በተጠበሰ ሥጋ እና በምድጃ ውስጥ በሚጋገር ሥጋ መካከል ብዙ ልዩነት አለ። ስጋው ከታች የሚያገኘው ከፍተኛ ሙቀት በውስጡ ያለውን ጭማቂ ይቆልፋል እና በምድጃ ውስጥ የማይገኙ ጣዕሞችን ያዳብራል. ቻርንግ በምድጃ ውስጥ ሳይሆን በምድጃ ውስጥ ሳይሆን በፍርግርግ ውስጥ ብቻ የሚከናወን አንዱ ባህሪ ነው ነገር ግን ስጋዎችን ጣፋጭ የሚያደርገው ይህ ቻርንግ ነው።
በአጭሩ፡
በምድጃ እና በግሪል መካከል
• ሁለቱም ምድጃ እና ግሪል ደረቅ ሙቀትን በመጠቀም ምግብ ለማብሰል ያገለግላሉ፣ነገር ግን በተለያየ መንገድ
• በምድጃ ውስጥ ሙቀት ከሁሉም አቅጣጫ የሚቀርብ ሲሆን ሙቀቱ ደግሞ ከታች ስለሚቀርብ የምግብ እቃ እንዲሞላ ያደርጋል።
• ለዚያም ነው ምድጃው ዳቦ፣ኬኮች እና አንዳንድ አትክልቶችን ለመስራት የሚመረጠው መጋገር ፊቱ ቡናማ ስለሚያደርገው ነው።
• በአንጻሩ ደግሞ መጥበሻ ለከሰላቸው ስጋዎች ጥሩ ሲሆን ጢሱም ወደ መዓዛ እና ጣዕም ይጨምርለታል
• በምድጃ ውስጥ ግሪል በምድጃ ውስጥ በመፍላት ይቻላል ምንም እንኳን እዚህ ሙቀት የሚቀርበው ከላይ ነው እንጂ ከዚህ በታች አይደለም በመጋገር ውስጥ የሚደረገው
