በግ vs የበግ ሥጋ
የቤት በግ ሥጋ እንደ እንስሳው ዕድሜ እንደ በግ ወይም በግ በመባል ይታወቃል። ሁለቱም በግ እና በግ ወደ መመገቢያ ጠረጴዛው እንደ ንጹህ ጣፋጭ እና ውድ ምግብ አድርገውታል። ከእነዚህ ሁለት ጣፋጭ የፕሮቲን ምንጮች የዕድሜ ልዩነት በተጨማሪ እንደ ይዘት፣ ጣዕም እና ፍላጎት ያሉ ሌሎች ነገሮች መወያየት አስፈላጊ ናቸው።
በግ
በጉ የሚያመለክተው አንድ ዓመት ያልሞላቸው በጎች እና የሚገናኙትን ሁለቱንም በጎች ነው። በአውስትራሊያ ውስጥ ለስጋ የሚበቅሉት በጎች ፕራይም በግ በመባል ይታወቃሉ። ጨው-ማርሽ በግ በአውስትራሊያ ውስጥ በጨው ማርሽ ውስጥ ሲሰማሩ የነበሩ የበግ ሥጋ ነው።የሕፃን በግ ታናሽ ነው እድሜው ከ 12 ሳምንታት ያነሰ ሲሆን የስድስት ወር ልጅ ደግሞ የፀደይ በግ በመባል ይታወቃል; ሁለቱም በወተት ይመገባሉ። ይሁን እንጂ በጉ በዓለም ዙሪያ ለብዙ ሰዎች ጣፋጭ የፕሮቲን ምንጭ ሆኗል. የበጉ ጣዕም ለስላሳው ለስላሳነት ምክንያት ነው, እና በአብዛኛው በምዕራባውያን አገሮች ውስጥ ይመረጣል. የሊኑ ቀለም ከብርሃን ወደ ጥቁር ሮዝ ይደርሳል እና የበለጠ ስብ ይዟል. አጥንቶችም በበግ ጠቦቶቹ ውስጥ ለስላሳዎች ናቸው, እና በአወቃቀራቸው ውስጥ የተቦረቦሩ ናቸው. የፊት ኳርተር፣ ወገብ እና የኋላ አራተኛ በግ ውስጥ ሦስቱ ዋና ዋና የስጋ ዓይነቶች ናቸው። አንገት, ትከሻ እና የፊት እግር በቅድመ ሩብ ውስጥ ይገኛሉ, ወገቡ ደግሞ የጎድን አጥንት ዙሪያ ያለውን ስጋ ያካትታል. የፊት ሩብ ከሌሎቹ መቆራረጦች የበለጠ ተያያዥ ቲሹዎች ይዟል. አንድ ጠቦት ከ5-8 ኪሎ ግራም ይመዝናል. ነገር ግን፣ በአውስትራሊያ እንደተጠቀሰው፣ ያረጀ የበግ ጠቦት ወይም የሚጠባው በግ (የ 7 ወር እድሜ ያለው እና ወተት የሚጠጋ) እስከ 30 ኪሎ ግራም ይመዝናል እና እነሱ በግ ለመባል በቂ አይደሉም። እንደ ተለያዩ ቁርጥራጮች ፣ የምግብ አዘገጃጀቶቹ የተፈጠሩት በመመገቢያ ጠረጴዛዎች ላይ በሚቀርቡ ምግቦች ውስጥ ከሚቀርቡት የበግ ጠቦት ውስጥ ጥሩ ጣዕም ለማውጣት በሼፎች ነው ።
በግ
የበግ የበግ ሥጋ የወንድና የሴት ሁለቱም የበግ ሥጋ ነው (በግ እና በግ በመባል ይታወቃል)። በተለምዶ በግ ሥጋው በግ ለመባል ከሁለት ዓመት በላይ መሆን አለበት። ሆኖም በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ የበግ ሥጋ በግ በመባል ይታወቃል። የጨው ቁጥቋጦ የበግ ስጋ በአውስትራሊያ ውስጥ በጨው ብሩሽ ተክሎች ላይ ሲሰማራ ከነበረው ከአዋቂው ሜሪኖስ (የሱፍ ሱፍ ለማምረት የሚያገለግል በግ) የመጣ ሌላ ዓይነት ነው። የበግ ሥጋ በአብዛኛዎቹ የመካከለኛው ምስራቅ እና የሩቅ ምስራቃዊ አገሮች በጡንቻዎች ውስጥ በተከማቹ ፋቲ አሲድ ምክንያት የተገኘ የበለጠ ጠንካራ ጣዕም አለው። በአጠቃላይ የስብ መጠን የበግ ስጋ ዝቅተኛ ነው, ነገር ግን እንደ ቁርጥኖቹ ይለያያል. ስጋው በሸካራነት የበለጠ ጠንካራ ስለሆነ ቀለሙ በብርሃን እና ጥቁር ቀይ ውስጥ ይለያያል። እንስሳው ሲያድግ አጥንቶቹ እየጠነከሩ እና በጣም ነጭ ይሆናሉ።
በበጉ እና በግ በጎች መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
- እነዚህን ሁለቱን በማነጻጸር ሁለቱም ውድ ናቸው ነገር ግን የበግ ዋጋ ይበልጣል።
- እንደ የምግብ አዘገጃጀቱ ስሞቹ እና ቁርጠቶቹ ለበጉ ብዙ ሲሆኑ የበግ ሥጋ ግን ጥቂት ነው።
– የፕሮቲን ይዘት በስጋ በትንሹ ከፍ ያለ ሲሆን በግ ውስጥ ግን የስብ ይዘቱ በአንጻራዊ ሁኔታ ሲታይ ትንሽ ነው።
- በምዕራባውያን አገሮች የበግ ፍላጎት ከፍ ያለ ሲሆን የበግ ሥጋ ግን በመካከለኛው ምስራቅ እና በሩቅ ምስራቃዊ አገሮች (ደቡብ እስያም ጭምር) ታዋቂ ነው።
- የበግ ሥጋ እና የበግ ጠቦት የዕድሜ ልዩነት በተጨማሪ የምግብ ልማዶቹም ለአንዳንድ ምደባዎች ተዳርገዋል።
በተለያዩ ቁርጥራጮች እና የምግብ አዘገጃጀቶች ሁለቱም በግ እና በግ ለሰዎች ታላቅ የፕሮቲን ምንጭ ሆነዋል።
