ናአን vs ኩልቻ
ናአን እና ኩልቻ የህንድ ዝርያ ያላቸው ጠፍጣፋ ዳቦ ናቸው። ናአን በይበልጥ የተከበረው የዳቦ አይነት ቢሆንም ኩልቻ የፑንጃቢ ወግ ያለው የተለመደ የፑንጃቢ ዳቦ ነው። ናአን እና ኩልቻ እንደ ጣፋጭ ምግቦች ተደርገው ይወሰዳሉ እናም ዛሬ እንደ ሰርግ እና ሥነ ሥርዓቶች ላሉ ዝግጅቶች የተጠበቁ ናቸው ፣ ምንም እንኳን አንድ ሰው በፈለገው ጊዜ በአገሪቱ ውስጥ ባሉ ብዙ ምግብ ቤቶች ውስጥ ሊኖረው ይችላል። ኩልቻ በብዛት የሚበላው ጨላ ከተባለው ካሪ ጋር ሲሆን አንድ ላይ ሆነው ጨላ ኩልቻ በሚባለው ሜኑ ካርድ ላይ እቃ ይሆናሉ። ሁለቱም የዳቦ ዓይነቶች ቢሆኑም በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የሚብራሩት ናአን እና ኩልቻ ላይ ልዩነቶች አሉ።
ናአን
ናአን በምድጃ የሚሰራ የህንድ ጠፍጣፋ ዳቦ ወይም ከሸክላ በተሰራ የሸክላ ዕቃ በከሰል በመጠቀም ዳቦውን ለማብሰል ሙቀት ይሰጣል። ሮቲ ከሚባለው ሌላ የህንድ ጠፍጣፋ ዳቦ የተለየ የሆነው ናአን የሚዘጋጅበት የስንዴ ዱቄት ከእርሾ ጋር አንዳንዴም ወተትና እርጎ በማውጣት ለስላሳ እንዲሆን ለማድረግ እና እንዲወጣም ያደርጋል። ከሮቲ ወይም ቻፓቲ ጋር በማነፃፀር ለማብሰል ጊዜ ይወስዳል ያልቦካው እና በደቂቃዎች ውስጥ ተዘጋጅቷል. ናአን ከሆነ ጨውና እርሾ የያዙ ንጥረ ነገሮች ተቀላቅለው ተቦካክተው ለጥቂት ሰአታት እንዲነሱ ተደርገዋል። የዱቄቱ ኳሶች ተወስደው በሸክላ ወይም በምድጃ ውስጥ በተሠሩ የሸክላ ዕቃዎች ውስጥ ይመገባሉ። ሲበስል ቅቤው የበለጠ ጣፋጭ እንዲሆን ናአን ላይ ይሰራጫል። የናንስ ማጣፈጫ በኒጄላ ዘሮች ይከናወናል።
ኩልቻ
ቁልቻን የማዘጋጀት ሂደት ከናአን ጋር ይመሳሰላል ከስንዴ ዱቄት ይልቅ እዚህ ማይዳ የተሰራ ጠፍጣፋ ዳቦ ነው። ኩልቻ የተገነባው በፑንጃብ ነው፣ በተለይም Amritsar ለዚህ ነው በምዕራባውያን አገሮች እንኳን; ይህንን ጠፍጣፋ ዳቦ አምሪሳሪ ኩልቻ ብለው የሚያሞካሹ ሬስቶራንቶች ማየት የተለመደ ነው።ኩልቻን እንደ ናአን አይነት መያዙ ተገቢ ነው። ልክ እንደ ተጨመቀ ናአን እዚሁ የተፈጨ ድንች እና ቅመማ ቅመሞች ከተነሳው ሊጥ ጋር ይደባለቃሉ ከዚያም ኳሶች ከጠፍጣፋ በኋላ ከሸክላ በተሰራ የሸክላ ዕቃ ውስጥ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ ይጋገራሉ። ልክ እንደ ናአን ሁሉ ኩልቻ ከብዙ አትክልቶች ጋር በተለይም ቾላ ይቀርባሉ እና ቅቤው ኩልቻ ላይ ተዘርግቶ የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል።
በናአን እና ኩልቻ መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
• ናአን እና ኩልቻ የህንድ ጠፍጣፋ ዳቦ ናቸው ነገር ግን የስንዴ ዱቄት ናአን ለማዘጋጀት ሲውል ማዳ ኩልቻን ለመስራት ያገለግላል።
• ናአን ሜዳ ወይም የተሞላ ቢሆንም ኩልቻ ሁል ጊዜ በተፈጨ ድንች እና ቅመማ ቅመም ይሞላል።
