በጥራጥሬ እና በጥራጥሬ መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት ጥራጥሬዎች ፋባሴይ በመባል የሚታወቁት የባቄላ ቤተሰብ የሆኑ እፅዋት ሲሆኑ እህል ደግሞ ፖአሲ ተብሎ በሚጠራው የሳር ቤተሰብ ውስጥ ያሉ እፅዋት ናቸው።
ጥራጥሬ እና ጥራጥሬዎች ከሁለት የተለያዩ የእፅዋት ቤተሰቦች እፅዋትን የሚሰበስቡ ጠቃሚ ዘሮች ናቸው። በአመጋገብ ይዘታቸው እና በአለም አቀፍ ፍጆታቸው ከፍተኛ ፍላጎት የተነሳ ሁለቱ በጣም አስፈላጊ ዋና ምግቦች ናቸው. ጥራጥሬዎች በፕሮቲኖች እና አስፈላጊ በሆኑ አሚኖ አሲዶች የበለፀጉ ናቸው, አነስተኛ ካርቦሃይድሬትስ አላቸው. በሌላ በኩል ደግሞ ጥራጥሬዎች የሚሰበሰቡት ለከፍተኛ ካርቦሃይድሬት ይዘታቸው (የስታርኪ እህሎች) ነው። ጥራጥሬዎችን ጨምሮ ከሌሎች የእፅዋት ዝርያዎች ጋር ሲወዳደር የእህል ቀዳሚ የሃይል ምንጭ ሲሆን በአለም ዙሪያ በብዛት ይበቅላል።
እህል ምንድናቸው?
ጥራጥሬዎች የ Fabaceae የባቄላ ቤተሰብ የሆኑ እፅዋት ናቸው። ዘሮቻቸው ጥራጥሬዎች በመባል ይታወቃሉ እና ከፍተኛ ፕሮቲኖችን እና አስፈላጊ አሚኖ አሲዶችን ስለሚይዙ ለሰው ልጅ ፍጆታ ይሰበሰባሉ. ነገር ግን ዝቅተኛ የካርቦሃይድሬት ይዘት አላቸው. ጥራጥሬዎች በእርሻ ላይ የሚመረተው ለሰው ልጅ ፍጆታ፣ ለከብት እርባታ፣ ለመኖ፣ ለቆሎና ለአፈር ገንቢ አረንጓዴ ፍግ ነው። ጥራጥሬዎች የጥራጥሬ እፅዋት ለምግብነት የሚውሉ ዘሮች ሲሆኑ ባቄላ፣ አተር እና ምስር ያካትታሉ። ሌላው በጣም የታወቁ ጥራጥሬዎች አኩሪ አተር፣ ሽምብራ፣ ኦቾሎኒ፣ ሉፒን፣ ካሮብ፣ ታማሪንድ፣ አልፋልፋ እና ክሎቨር ይገኙበታል።
ሥዕል 01፡ ጥራጥሬዎች
ጥራጥሬዎች በጣም ጥሩ የፕሮቲን፣ የአመጋገብ ፋይበር፣ የካርቦሃይድሬትስ እና የአመጋገብ ማዕድናት ምንጮች ናቸው። ለምሳሌ 100 ግራም የተቀቀለ ሽምብራ 18% ፕሮቲን ፣9% ካርቦሃይድሬት ፣ 4% ቅባት ፣ 30% የአመጋገብ ፋይበር ፣ 43% ፎሌት እና 52% ማንጋኒዝ ይይዛል።በተጨማሪም ጥራጥሬዎች በትልቁ አንጀት ውስጥ ባሉ ባክቴሪያዎች ሊሰበሩ የሚችሉ ተከላካይ ስቴች ጥሩ ምንጭ ናቸው አጭር ሰንሰለት ያለው ፋቲ አሲድ። እነዚህ አጭር ሰንሰለት ያለው ፋቲ አሲድ በአንጀት ሴሎች ለምግብ ኃይል ሊጠቀሙበት ይችላሉ። በተጨማሪም ጥራጥሬዎች ሥር ኖዱልስ በሚባሉት መዋቅሮች ውስጥ ሲምባዮቲክ ናይትሮጅንን የሚያስተካክሉ ባክቴሪያዎች ስላላቸው በጣም ታዋቂ ናቸው። ስለዚህ በሰብል ማሽከርከር ላይም ትልቅ ሚና ይጫወታሉ።
እህል ምንድን ናቸው?
የእህል ዘሮች ፖአሲ በመባል የሚታወቁት የሳር ቤተሰብ የሆኑ እፅዋት ናቸው። የእህል እህል እንደ ኢንዶስፐርም፣ ጀርም እና ብሬን ላሉ የእህሉ ክፍሎች ለምግብነት የሚውል እንደ ማንኛውም ሳር ተብሎ ሊገለጽ ይችላል። በዓለም ዙሪያ ከማንኛውም ሰብሎች የበለጠ የምግብ ኃይል ለማቅረብ በብዛት ይበቅላሉ። ስለዚህ, ጥራጥሬዎች በዓለም ላይ ዋና ሰብሎች ናቸው. በተለምዶ እህል የበለጸገ የቪታሚኖች፣ ማዕድናት፣ ካርቦሃይድሬት እና ፕሮቲኖች ምንጭ ነው። ነገር ግን, በሚቀነባበሩበት ጊዜ, ብሬን እና ጀርሙን ያስወግዳሉ. ስለዚህ, በአብዛኛው ካርቦሃይድሬትስ የሆነው endosperm ብቻ ይቀራል.
ሥዕል 02፡ ጥራጥሬዎች
በታዳጊ ሀገራት በሩዝ፣ ስንዴ፣ ማሽላ እና በቆሎ ያሉ እህሎች የሰዎች የዕለት ተዕለት ምግብ ዋና ዋና ክፍሎች ናቸው። ነገር ግን በበለጸጉ አገሮች ውስጥ የእህል ምርቶች በመጠኑ መጠን, በተጣራ እና በተቀነባበሩ ጥራጥሬዎች ውስጥ ይበላሉ. በተጨማሪም አንድ ኩባያ የበሰለ መጠን ያለው የሩዝ መጠን 16% የካርቦሃይድሬት መጠን ፣ 9% የዕለት ተዕለት የፕሮቲን እሴት ፣ 1% ቅባት ፣ 1% ካልሲየም ፣ 10% ብረት ፣ 1% ፖታሺየም እና 25% የሶዲየም እሴት ይሰጣል።
በጥራጥሬ እና ጥራጥሬዎች መካከል ያለው ተመሳሳይነት ምንድን ነው?
- ጥራጥሬ እና ጥራጥሬዎች ከሁለት የተለያዩ የእፅዋት ቤተሰቦች ዘር የሚሰበስቡ ጠቃሚ እፅዋት ናቸው።
- የአመጋገብ ይዘታቸው እና የአለም አቀፋዊ ፍጆታ ከፍተኛ ፍላጎት ስላላቸው ሁለቱ ዋና ዋና ምግቦች ናቸው።
- በታዳጊ አገሮች እና ባደጉ አገሮች ውስጥ ያሉ ሰዎች በአብዛኛው የተመካው በጥራጥሬ እና ጥራጥሬ ነው።
- ሁለቱም ጥራጥሬዎች እና ጥራጥሬዎች ካርቦሃይድሬትን እና ፕሮቲኖችን ለሰው ልጆች ይሰጣሉ።
- ሁለቱም ጥራጥሬዎች እና የእህል እህሎች የህዝቡን የእለት ምግብ ያግዛሉ።
- በዓለም ላይ በስፋት ይበቅላሉ እና ከሌሎች ሰብሎች ጋር ሲነፃፀሩ በብዛት ይገኛሉ።
በጥራጥሬ እና ጥራጥሬዎች መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው?
ጥራጥሬዎች Fabaceae በመባል የሚታወቁት የባቄላ ቤተሰብ ሲሆኑ እህል ደግሞ ፖአሲ በመባል የሚታወቀው የሳር ቤተሰብ የሆኑ እፅዋት ናቸው። ስለዚህ, ይህ በጥራጥሬ እና በጥራጥሬ መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት ነው. በተጨማሪም ጥራጥሬዎች ከፍተኛ የፕሮቲን ይዘት ያላቸው እና አነስተኛ የካርቦሃይድሬት ይዘት ያላቸው ሲሆኑ የእህል ሰብሎች ደግሞ ከፍተኛ የካርቦሃይድሬት ይዘት እና አነስተኛ የፕሮቲን ይዘት አላቸው።
ከታች ያለው ኢንፎግራፊክ በጎን ለጎን ለማነፃፀር በጥራጥሬ እና በጥራጥሬ መካከል ያለውን ልዩነት ያሳያል።
ማጠቃለያ - ጥራጥሬዎች vs ጥራጥሬዎች
የጥራጥሬ እህሎች እና ጥራጥሬዎች የአመጋገብ ይዘታቸው እና የአለም አቀፋዊ ፍጆታ ከፍተኛ ፍላጎት ስላላቸው ሁለቱ ዋና ዋና ምግቦች ናቸው። ጥራጥሬዎች Fabaceae በመባል የሚታወቁት የባቄላ ቤተሰብ የሆኑ ተክሎች ሲሆኑ ጥራጥሬዎች ደግሞ ፖአሲ በመባል የሚታወቁት የሳር ዝርያዎች ናቸው. ስለዚህ፣ ይህ በጥራጥሬ እና በጥራጥሬ መካከል ያለውን ልዩነት ያጠቃልላል።
