በፋቲ አልኮሆል ፋቲ አሲድ እና በፋቲ ኢስተር መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት ፋቲ አልኮሆል ተርሚናል አልኮሆል የሚሰራ ቡድን እና ፋቲ አሲድ ደግሞ ተርሚናል ካርቦክሲሊክ አሲድ የሚሰራ ቡድን ሲይዝ ፋቲ ኢስተር በሞለኪውል ውስጥ የትኛውም ቦታ ላይ ኤስተር የሚሰራ ቡድን ይይዛል።
የወፍራም አልኮሆል ብዙውን ጊዜ ከፍተኛ የሆነ ሞለኪውላዊ ክብደት፣ቀጥ ያለ ሰንሰለት ከቅባት እና ከዘይት የተገኘ ቀዳሚ አልኮል ነው። ፋቲ አሲድ ረዣዥም አልፋቲክ የካርበን ሰንሰለቶችን የያዙ ካርቦክሲሊክ አሲዶች ናቸው ፣ እነሱም የሳቹሬትድ ወይም ያልተሟሉ ናቸው። ከዚህም በላይ ፋቲ ኢስተር ወይም ፋቲ አሲድ ኢስተርስ ከአልኮል አሲድ ጋር በማጣመር የተፈጠሩ የኢስተር አይነት ናቸው።
የሰባ አልኮል ምንድነው?
የወፍራም አልኮሆል ብዙውን ጊዜ ከፍተኛ የሆነ ሞለኪውላዊ ክብደት፣ቀጥ ያለ ሰንሰለት ከቅባት እና ከዘይት የተገኘ ቀዳሚ አልኮል ነው። የሰባ አልኮል ሰንሰለት ርዝመት እንደ ምንጭ ይለያያል. ለገበያ አስፈላጊ ከሆኑ የሰባ አልኮሎች መካከል ላውረል፣ ስቴሪል እና ኦሌይል አልኮሆል ያካትታሉ። እነዚህ ቅባት የበዛባቸው አልኮሎች ቀለም የሌላቸው ቅባት ፈሳሾች ወይም የሰም ጠጣር ሲሆኑ ቆሻሻዎች ካሉ ቢጫ ቀለም ሊታዩ ይችላሉ። በተለምዶ፣ በሰባ አልኮሆል ውስጥ ያሉት የካርቦን አቶሞች ቁጥር እኩል ቁጥር ነው። በአጠቃላይ፣ ከተርሚናል ካርበን አቶም ጋር አንድ ነጠላ የአልኮል ቡድን አለው።
ምስል 01፡ የሰባ አልኮል ኬሚካዊ መዋቅር
አንዳንድ የሰባ አልኮሎች ያልተሟሉ ናቸው፣ሌሎች ደግሞ ቅርንጫፍ ያላቸው መዋቅሮች ናቸው።እነዚህ የሰባ አልኮሎች በኢንዱስትሪው ውስጥ በጣም አስፈላጊ ናቸው. ልክ እንደ ፋቲ አሲድ፣ የሰባ አልኮሆል በአብዛኛው በሞለኪዩል ውስጥ ካሉ የካርቦን አቶሞች ብዛት ጋር በአጠቃላይ ይጠቀሳሉ፣ ለምሳሌ። ሲ-12 አልኮሆል 12 የካርቦን አቶሞች አሉት።
Fatty Acid ምንድን ነው?
Fatty acids ረዣዥም አልፋቲክ የካርበን ሰንሰለቶችን የያዙ ካርቦቢሊክ አሲዶች ናቸው ወይም ያልጠገቡ ወይም ያልረካ። ይህ ማለት የአልፋቲክ ሰንሰለት በካርቦን አተሞች መካከል ድርብ ቦንዶችን ሊይዝ ወይም ላያይዝ ይችላል። ሲስ እና ትራንስ ፋቲ አሲድ ሁለት አይነት ያልተሟሉ ፋቲ አሲድ ናቸው።
Cis fatty acids በካርቦን ሰንሰለቱ አንድ ጎን ላይ ሁለት ሃይድሮጂን አተሞች ያሉት ረጅም አልፋቲክ የካርበን ሰንሰለቶች የያዙ ካርቦቢሊክ አሲድ ናቸው። ይህንን “ያልተሟሉ የሰባ አሲዶች አወቃቀር” ብለን እንጠራዋለን።
የሃይድሮጂን አተሞች ከካርቦን ሰንሰለቱ አንድ ጎን ስለሆኑ ሰንሰለቱ እንዲታጠፍ ያደርገዋል። ይህ የሰባ አሲድ የተመጣጠነ ነፃነትን ይገድባል። በሰንሰለቱ ውስጥ ብዙ ድርብ ማሰሪያዎች ካሉ, የሰንሰለቱን ተለዋዋጭነት ይቀንሳል.ከዚህም በላይ በካርቦን ሰንሰለቱ ላይ ብዙ የሲሲስ አወቃቀሮች ካሉ, ሰንሰለቱ በጣም ተደራሽ በሆኑ ቅርጻ ቅርጾች ላይ በጣም ጠማማ ያደርገዋል. ምሳሌዎች cis-oleic acid እና cis-linoleic acid ያካትታሉ።
Trans fatty acids በካርቦን ሰንሰለቱ ተቃራኒ ጎኖች ላይ ሁለት ሃይድሮጂን አተሞች ያሉት ረጅም አልፋቲክ የካርበን ሰንሰለቶች የያዙ ካርቦክሲሊክ አሲዶች ናቸው። ይህ የካርቦን ሰንሰለት ብዙ እንዲታጠፍ አያደርግም. ከዚህም በላይ ቅርጻቸው ቀጥተኛ የሳቹሬትድ አሲዶች ጋር ተመሳሳይ ነው. ትራንስ ፋቲ አሲድ በተፈጥሮ ውስጥ እንደ ሲሲስ ውቅር ያን ያህል የተለመደ አይደለም። በዋናነት በኢንዱስትሪ ምርት ምክንያት ይመሰረታል. ለምሳሌ፣ የሃይድሮጂን ምላሾች ትራንስ ፋቲ አሲድ እንዲፈጠሩ ሊያደርግ ይችላል።
Fatty Ester ምንድነው?
Fatty esters ወይም fatty acid esters ፋቲ አሲድ ከአልኮል ጋር በማጣመር የሚፈጠር ኤስተር አይነት ነው። እዚህ ጥቅም ላይ የሚውለው የአልኮሆል ክፍል ግሊሰሮል ከሆነ, የተፈጠሩት የፋቲ አሲድ esters እንደ መዋቅሩ እንደ ሞኖግሊሰሪድ, ዳይግሊሰሪድ ወይም ትራይግሊሰሪድ ሊባሉ ይችላሉ.በኬሚካላዊ መልኩ፣ የአመጋገብ ቅባቶች ትራይግሊሰርራይድ ናቸው።
ሥዕል 02፡ Fatty Ester Molecule
በአጠቃላይ፣ የሰባ አስትሮች ቀለም የሌላቸው ውህዶች ናቸው። ነገር ግን, አንዳንድ ጊዜ, ናሙናው ከተበላሸ ቢጫ ወይም ቡናማ ይመስላል. በተጨማሪም፣ ትራይግሊሰርይድስ እንደ ዱቄት፣ ፍሌክስ፣ ሻካራ ዱቄቶች እና ጥራጥሬ ወይም የሰም እብጠቶች፣ ዘይቶች ወይም ፈሳሾች ይከሰታሉ። እነዚህ ንጥረ ነገሮች ሽታ አልባ ናቸው ማለት ይቻላል።
በFatty Alcohol Fatty Acid እና Fatty Ester መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
የወፍራም አልኮሆል ብዙውን ጊዜ ከፍተኛ የሆነ ሞለኪውላዊ ክብደት፣ቀጥ ያለ ሰንሰለት ከቅባት እና ከዘይት የተገኘ ቀዳሚ አልኮል ነው። ፋቲ አሲድ ረዣዥም አልፋቲክ የካርቦን ሰንሰለቶችን የያዙ ካርቦቢሊሊክ አሲዶች ሲሆኑ እነሱም የሳቹሬትድ ወይም ያልተሟሉ ሲሆኑ፣ ፋቲ ኢስተር ወይም ፋቲ አሲድ ኢስተር ደግሞ የሰባ አሲድ ከአልኮል ጋር በማጣመር የሚመጣ የኢስተር አይነት ነው።በፋቲ አልኮሆል ፋቲ አሲድ እና በፋቲ ኢስተር መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት ፋቲ አልኮሆል ተርሚናል አልኮሆል የሚሰራ ቡድን እና ፋቲ አሲድ ደግሞ ተርሚናል ካርቦክሲሊክ አሲድ የሚሰራ ቡድን ሲይዝ ፋቲ ኢስተር ግን በሞለኪውል ውስጥ የትኛውም ቦታ ላይ ኤስተር የሚሰራ ቡድን ይይዛል።
ከታች ያለው ኢንፎግራፊክ በፋቲ አልኮሆል ፋቲ አሲድ እና በፋቲ ኢስተር መካከል ያለውን ልዩነት በሠንጠረዥ መልክ ጎን ለጎን ለማነፃፀር ያቀርባል።
ማጠቃለያ - ወፍራም አልኮል vs ፋቲ አሲድ vs ፋቲ አስቴር
Fatty alcohols፣ fatty acids እና fatty esters ጠቃሚ የሊፒድ ውህዶች ናቸው። በፋቲ አልኮሆል ፋቲ አሲድ እና በፋቲ ኢስተር መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት ፋቲ አልኮሆል ተርሚናል አልኮሆል የሚሰራ ቡድን እና ፋቲ አሲድ ደግሞ ተርሚናል ካርቦክሲሊክ አሲድ የሚሰራ ቡድን ሲይዝ ፋቲ ኢስተር ግን በሞለኪውል ውስጥ የትኛውም ቦታ ላይ ኤስተር የሚሰራ ቡድን ይይዛል።
