በግሉኮስ እና ስታርች መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው?

2024 ደራሲ ደራሲ: Alex Aldridge | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 13:31

በግሉኮስ እና በስታርች መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት ግሉኮስ በቀላሉ በምግብ መፍጫ ሥርዓት በቀላሉ ሊዋጥ የሚችል የካርቦሃይድሬት አይነት ሲሆን ስታርች ደግሞ በምግብ መፍጫ ሥርዓት በቀላሉ ሊዋጥ የማይችል ውስብስብ የካርቦሃይድሬት አይነት መሆኑ ነው።

ካርቦሃይድሬትስ በመደበኛነት በተወሰኑ የምግብ እና መጠጦች ዓይነቶች ውስጥ የሚገኝ የማክሮ ኒዩትሪየን አይነት ነው። በተለምዶ ካርቦን (ሲ)፣ ሃይድሮጂን (H) እና ኦክስጅን (ኦ) ያካተቱ ባዮሞለኪውሎች ናቸው። ካርቦሃይድሬትስ monosaccharides ከሚባሉት ሞኖመሮች የተሰራ ነው። የ monosaccharides ምሳሌዎች ግሉኮስ, ፍሩክቶስ እና glyceraldehydes ናቸው. ሁለት monosaccharides በ glycosidic ቦንድ በኩል አንድ ላይ ተጣምረው ዲስካካርዳይድ ይፈጥራሉ።የዲስካካርዴድ ምሳሌዎች ሱክሮስ፣ ማልቶስ እና ጋላክቶስ ያካትታሉ። ከዚህም በላይ ኦሊጎሳካካርዴ (ራፊኖሴስ እና ስቴኪዮሴስ) ከ 2 እስከ 10 ሞኖሳካካርዴዶች አሉት. በተጨማሪም, ፖሊሶካካርዴድ ከ 10 በላይ ሞኖሳካካርዴዶች አሉት. ስታርች እና ሴሉሎስ ታዋቂ ፖሊሲካካርዳይድ ናቸው።

ግሉኮስ ምንድን ነው?

ግሉኮስ በጣም ቀላሉ ካርቦሃይድሬት ነው፣ በሞለኪውላዊ ቀመር C₆H₁₂O_{6በቀላልነቱ ምክንያት በምግብ መፍጫ ሥርዓት በቀላሉ ይዋጣል። ስድስት ካርቦን እና አልዲኢይድ ቡድን ያለው ሞኖሳካካርዴድ ነው; ስለዚህ, aldohexose ይባላል. ግሉኮስ በፕላኔታችን ላይ በብዛት በብዛት የሚገኝ monosaccharide ነው። አብዛኛዎቹ ተክሎች እና አልጌዎች በፎቶሲንተሲስ አማካኝነት ግሉኮስ ያመነጫሉ. በፎቶሲንተሲስ ውስጥ ውሃን እና ካርቦን ዳይኦክሳይድን በማጣመር ሊሠራ ይችላል. ይሁን እንጂ የፀሐይ ብርሃን ኃይል ለፎቶሲንተሲስ ምላሽ ወሳኝ ነው. በኋላ, ተክሎች እነዚህን የግሉኮስ ሞለኪውሎች በመጠቀም ሴሉሎስ, በምድር ላይ በብዛት የሚገኘውን ካርቦሃይድሬትስ ይፈጥራሉ. ግሉኮስ በሁሉም ፍጥረታት ውስጥ በጣም አስፈላጊው የኃይል ምንጭ ነው።ለሜታቦሊዝም ጥቅም ላይ የሚውለው ግሉኮስ በዋናነት እንደ ፖሊመር ይከማቻል. በእጽዋት ውስጥ, በዋነኝነት የሚቀመጠው እንደ ስታርች ወይም አሚሎፔክቲን ነው. ነገር ግን በእንስሳት ውስጥ በዋነኝነት የሚቀመጠው እንደ glycogen ነው።}

ምስል 01፡ ግሉኮስ

ግሉኮስ በእንስሳት ደም ውስጥ እንደ የደም ስኳር ይሰራጫል። ኢንሱሊን ጉበት ግሉኮስን እንደ ግላይኮጅንን እንዲያከማች የሚያነቃቃ ሆርሞን ነው። የኢንሱሊን ሆርሞን እጥረት የደም ስኳር መጠን ይጨምራል. ይህ በመጨረሻ የስኳር በሽታ ተብሎ ወደሚታወቀው የሕክምና ሁኔታ ይመራል. ከዚህም በላይ ግሉኮስ በአለም ጤና ድርጅት አስፈላጊ መድሃኒቶች ዝርዝር ውስጥ የሚገኝ በደም ውስጥ የሚገኝ የስኳር መፍትሄ ነው።

ስታርች ምንድን ነው?

ስታርች ውስብስብ የሆነ የካርቦሃይድሬት አይነት ሲሆን በቀላሉ በምግብ መፍጫ ስርአቱ የማይዋጥ ነው። ከግላይኮሲዲክ ትስስር ጋር የተቀላቀሉ በርካታ የግሉኮስ ክፍሎችን ያቀፈ ፖሊመር ነው።ይህ ፖሊሶክካርራይድ በተለምዶ ብዙ ተክሎች ለኃይል ማጠራቀሚያነት የተሰራ ነው. በሰው ምግብ ውስጥ በጣም የተለመደው ካርቦሃይድሬት ነው. ስታርች ብዙውን ጊዜ እንደ ስንዴ, ድንች, በቆሎ, ሩዝ, ካሳቫ ባሉ የምግብ እቃዎች ውስጥ ይገኛል. የስታርች ሞለኪውሎች መሰረታዊ ኬሚካላዊ ቀመር (C₆H₁₀ኦ₅) _n

ምስል 02፡ ስታርች

ንፁህ ስታርች ነጭ፣ ጣዕም የሌለው እና ሽታ የሌለው ዱቄት ነው። እንዲሁም በቀዝቃዛ ውሃ ወይም በአልኮል ውስጥ የማይሟሟ ነው. ስታርች ሁለት ሞለኪውሎችን ያቀፈ ነው-ሊኒያር አሚላሴ እና የቅርንጫፍ አሚሎፔክቲን. ስታርች አብዛኛውን ጊዜ 20% amylase እና 80% amylopectin በክብደት ይይዛል. በኢንዱስትሪው ውስጥ ስታርች ወደ ስኳርነት ይቀየራል ከዚያም በቢራ፣ ውስኪ እና ባዮፊዩል በብቅል እና በማፍላት ለማምረት ያገለግላል። በተቀነባበረ የምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ብዙ ስኳር ለማምረትም ይዘጋጃል።የኢንደስትሪ-ምግብ ያልሆነ የስታርች አጠቃቀም በወረቀት ስራ ላይ እንደ ተጣባቂ ነው። በተጨማሪም፣ ስታርችም እንደ ማወፈር፣ ማጠንከሪያ እና ማጣበቅያ ወኪሎች ሊያገለግል ይችላል።

በግሉኮስ እና ስታርች መካከል ያለው ተመሳሳይነት ምንድን ነው?

• ግሉኮስ እና ስታርች ሁለት አይነት ካርቦሃይድሬትስ ናቸው።
• ሁለቱም ሞለኪውሎች እንደ ካርቦን (ሲ)፣ ሃይድሮጂን (ኤች)፣ ኦክሲጅን (ኦ) ያሉ ንጥረ ነገሮችን ያቀፈ ነው።
• እነዚህ ሞለኪውሎች በአመጋገብ ለሚወሰዱ ሰዎች እጅግ በጣም ጠቃሚ ናቸው።
• ሁለቱም ሞለኪውሎች አንድ አይነት ስቶይቺዮሜትሪክ ቀመር አላቸው። (CH_{2O) n.}
• ሁለቱም ሞኖሳካራይድ ከሚባሉ ሞኖመሮች የተሠሩ ናቸው።
• ማክሮ ሞለኪውሎች ናቸው።

በግሉኮስ እና ስታርች መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?

ግሉኮስ በቀላሉ በምግብ መፍጫ ሥርዓት በቀላሉ ሊዋጥ የሚችል በጣም ቀላሉ የካርቦሃይድሬት አይነት ሲሆን ስታርች ደግሞ ውስብስብ የሆነ የካርቦሃይድሬት አይነት ሲሆን በምግብ መፍጫ ስርአታችን በቀላሉ ሊዋጥ የማይችል ነው።ስለዚህ, ይህ በግሉኮስ እና በስታርች መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት ነው. በተጨማሪም ግሉኮስ በፕላኔታችን ላይ በብዛት የበለፀገው ሞኖሳክካርራይድ ሲሆን ስታርች ደግሞ በሰው ልጅ አመጋገብ ውስጥ በብዛት የሚገኘው ፖሊሳካካርዴድ ነው።

ከታች ያለው ኢንፎግራፊ በጎን ለጎን ለማነፃፀር በግሉኮስ እና በስታርች መካከል ያለውን ልዩነት በሰንጠረዥ ያቀርባል።

ማጠቃለያ - ግሉኮስ vs ስታርች

ካርቦሃይድሬትስ ማክሮ ሞለኪውሎች ናቸው። ግሉኮስ እና ስታርች ሁለት አይነት ካርቦሃይድሬትስ ሲሆኑ ለሰው ልጅ ህልውና እጅግ ጠቃሚ ናቸው። ግሉኮስ በቀላሉ በምግብ መፍጫ ሥርዓት በቀላሉ የሚወሰድ የካርቦሃይድሬት አይነት ሲሆን ስታርች ደግሞ በምግብ መፍጫ ሥርዓት በቀላሉ የማይዋጥ ውስብስብ የካርቦሃይድሬት አይነት ነው። ስለዚህ፣ በግሉኮስ እና በስታርች መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት ይህ ነው።