Tapioca Flour vs Tapioca Starch
በዛሬው ዓለም ዱቄት ወደ የምግብ አሰራር ጥበብ ሲመጣ ባዶ አስፈላጊ ሆኗል። የዱቄት እና የዱቄት አጠቃቀሞች በተፈጥሮ ውስጥ ብዙ ናቸው, በአግባቡ ለመጠቀም በእያንዳንዳቸው መካከል ያለውን ልዩነት ማወቅ ጠቃሚ ነው. ሆኖም፣ የ tapioca ዱቄት እና የ tapioca starch ሁለቱም የሚያመለክተው ከማኒዮክ ዱቄት ሥር የሚገኘውን ተመሳሳይ ዱቄት መሰል ንጥረ ነገር ነው።.
Tapioca Starch ምንድነው?
Tapioca starch ወይም tapioca ዱቄት የሚመረተው ከማኒዮክ ተክል በአማራጭ ካሳቫ ተብሎ ከሚጠራው የሰሜን ብራዚል ተወላጅ የሆነ፣ነገር ግን በትክክል በመላው ደቡብ አሜሪካ አህጉር ተሰራጭቷል።ታይዋን እና ፊሊፒንስን ጨምሮ እንደ አፍሪካ፣ ምዕራብ ኢንዲስ እና እስያ ባሉ ክልሎች ተሰራጭቷል። በሳይንስ Manihot esculent በመባል የሚታወቀው ዱቄቱ ወይም ማኒዮክ ተክል የሚገኘው ከሥሩ ሥር ሲሆን ይህም በራሱ በብዙ ክልሎች ውስጥ ዋና ምግብ ነው. የ tapioca ዱቄት እንደ ውፍረት በስፋት ጥቅም ላይ የሚውል ሲሆን ለመጋገር ጥቅም ላይ የሚውል ከግሉተን-ነጻ የሆነ ታዋቂ የዱቄት አማራጭ ነው።
ታፒዮካ ከንፁህ የስታርች ምግብ ዓይነቶች አንዱ እንደሆነ ይታወቃል እናም የተለያዩ ማህበረሰቦች ታፒዮካን በተለያዩ ምግቦች ይጠቀማሉ። እንደ ኬኮች፣ ብስኩቶች፣ ኩኪዎች እና የተለያዩ ምግቦች የተጋገረ፣ የታፒዮካ ዱቄት ለየት ያለ አኘክ ወይም ጥርት ያለ ገጸ ባህሪ በመስጠት ለምግብ ልዩ የሆነ ሸካራነት ይሰጣል። በተጨማሪም የታፒዮካ ስታርች በገለልተኛ ጣዕሙ ምክንያት ለሾርባ እና ለሌሎች ፈሳሽ ምግቦች እንደ ማቀፊያነት ያገለግላል።
የታፒዮካ ዱቄት በዋነኛነት ዝቅተኛ የፕሮቲን፣ የስብ እና የሶዲየም ይዘት ያላቸውን ካርቦሃይድሬትስ ያካትታል። አነስተኛ መጠን ያለው ኦሌይክ አሲድ እና ኦሜጋ -6 ፋቲ አሲድ ወይም ኦሜጋ -3 የሌለው፣የታፒዮካ ዱቄት ምንም አይነት አስፈላጊ የሆኑ ቪታሚኖች ወይም የአመጋገብ ማዕድኖች የሉትም በዚህም የብቸኝነት ካርቦሃይድሬት አቅራቢን አላማ ያገለግላል።
ዱቄት ምንድነው?
ዱቄት ዘር፣ጥራጥሬ እህሎች፣ባቄላ ወይም ስር በመፍጨት የሚገኘውን ሁለገብ ጥሩ ዱቄት ለማመልከት የሚያገለግል ጃንጥላ ቃል ሲሆን በብዙ አገሮች ውስጥ ዋና ምግብ ነው። ከበርካታ የዱቄት ዓይነቶች መካከል የስንዴ ዱቄት ምናልባት በዓለም ዙሪያ ዳቦዎችን ፣ መጋገሪያዎችን ፣ ኩኪዎችን እና ሌሎች ጣፋጭ ምግቦችን ለማምረት በሰፊው ጥቅም ላይ የሚውል ሲሆን እንደ በቆሎ ፣ አጃ እና የሩዝ ዱቄት ያሉ ሌሎች የዱቄት ዓይነቶች እንዲሁ አንዳንድ ተወዳጅ ምርጫዎች ናቸው ። በአለምአቀፍ ደረጃ።
የተወሳሰቡ የካርቦሃይድሬትስ ስብስብ የሆነ ከፍተኛ መጠን ያለው ስታርችስ የተገነባው ፖሊዛካካርዳይስ በመባልም ይታወቃል፣ ያልተፈለገ እና የእህልን ነገር ከማስወገድ የተገኘ ዱቄት በተለያዩ ምድቦች ይከፈላል።
ያልተጣራ ዱቄት - ይህ የማጥራት ሂደት አላደረገም እናም በቀለም ነጭ አይደለም
የተጣራ ዱቄት - እንዲሁም የተጣራ ዱቄት ወይም ነጭ ዱቄት በመባል ይታወቃል ጀርሙን እና ብሬን ያወገደ
የተራ ዱቄት - የሁሉም ዓላማ ዱቄት በመባልም ይታወቃል
የዱቄት ራስን በራስ የማደግ - ከኬሚካል እርሾ ወኪሎች ጋር ቀድሞ የተቀላቀለ
የበለፀገ ዱቄት -በማጣራት ሂደት የጠፉ የተወሰኑ ንጥረ ነገሮች ወደ ዱቄቱ ይጨመራሉ።
የዱቄት የአመጋገብ ዋጋ እንደየዱቄት አይነት፣የተመረተበት አኳኋን እና እንደተገኘባቸው ንጥረ ነገሮች ይወሰናል።
ነገር ግን ስለ tapioca ዱቄት ስንናገር ከተለያዩ ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለው ከማኒዮክ ተክል ሥር የሚገኘው ጥሩ ዱቄት ነው። የታፒዮካ ዱቄት ብዙ ጊዜ ከስንዴ ዱቄት እንደ አማራጭ ያገለግላል።
በTapioca Starch እና ዱቄት መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
• ዱቄት ማንኛውንም አይነት እህል፣ እህል እና ስር በመፍጨት የሚገኘውን ማንኛውንም ጥሩ ዱቄት ለማመልከት የሚያገለግል ጃንጥላ ቃል ነው። Tapioca starch የማኒዮክን ወይም የካሳቫ ተክልን ሥሩን በመፍጨት የሚገኝ የዱቄት ዓይነት ነው።
• ታፒዮካ ከግሉተን-ነጻ ነው። ዱቄት ከግላቲን ወይም ከግሉተን-ነጻ ሊሆን ይችላል።
• ታፒዮካ ፋይበር የሌለው ሲሆን ባብዛኛው ካርቦሃይድሬትስ ይዟል። ዱቄት ፋይበር ሊይዝ እና የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን ሊይዝ ይችላል።
• ይሁን እንጂ የ tapioca ዱቄት እና የ tapioca starch ሁለቱም የሚያመለክተው ከማኒዮክ ዱቄት ሥር የሚገኘውን ተመሳሳይ ዱቄት መሰል ንጥረ ነገር ነው።
በማጠቃለያ የቴፒዮካ ስታች እና የጣፒዮካ ዱቄት አንድ እና አንድ ናቸው ብሎ መናገር በቂ ነው። ይሁን እንጂ ዱቄት በዓለም ላይ የሚመረተውን ሁሉንም ዓይነት ዱቄት ለማመልከት የሚያገለግል ጃንጥላ ቃል ነው. ሁለቱም የ tapioca starch እና tapioca ዱቄት ከግሉተን ነፃ በሆኑ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ መደበኛ የስንዴ ዱቄት ምትክ ሆነው ሊያገለግሉ ይችላሉ።
