የቁልፍ ልዩነት - ስኳር እና ስታርች በመቀነስ
Redox የአንድን ሞለኪውል፣ አቶም ወይም ion ኦክሳይድ ቁጥር የሚቀይር ኬሚካላዊ ምላሽ ነው። ኦክሳይድ እና ቅነሳ በ Redox ምላሽ ወቅት የሚከሰቱት ዋናዎቹ ሁለት ክስተቶች ናቸው። የኤሌክትሮኖች መጥፋት ወይም የኦክሳይድ ሁኔታ መጨመር ኦክሳይድ በመባል ይታወቃል የኤሌክትሮኖች መጨመር ወይም የኦክሳይድ ሁኔታ መቀነስ መቀነስ ይባላል። የሚቀንስ ኤጀንት ኤሌክትሮን ለሌላ ሞለኪውል የሚሰጥ እና በኦክሳይድ ሁኔታ የሚቀንስ ሞለኪውል ነው። አንዳንድ ስኳር እንደ ቅነሳ ወኪሎች ሆነው ሊያገለግሉ ይችላሉ። ስኳርን በመቀነስ ይታወቃሉ. የስኳር መጠንን በመቀነስ የአልዲኢይድ ቡድን ኦክሳይድ ሆኖ ወደ ካርቦቢሊክ አሲድ ቡድን እንዲለወጥ ያደርጋል።ስታርች ከ amylose እና amylopectin የተሰራ ፖሊመር ነው. በእጽዋት ውስጥ ዋናው የካርቦሃይድሬት ክምችት ነው. ስታርች ከኦክሲጅን ጋር የተያያዘ ነፃ የሃይድሮጂን ሞለኪውል የለውም። ስለዚህ ስታርች ክፍት የሆነው አልዲኢይድ መፈጠር ስለማይችል ኦክሳይድ ሊፈጠር እና ሌሎች ስኳሮችን መቀነስ አልቻለም። በስኳር እና በስታርች መቀነስ መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት ስታርች ስኳርን የሚቀንስ አይደለም ምክንያቱም በክበብ ኦክስጅን ላይ ሃይድሮጂን ባለመኖሩ ቀለበት ለመክፈት ያስችላል።
ስኳርን የሚቀንስ ምንድነው?
ጣፋጭ የሚሟሟ ካርቦሃይድሬትስ ስኳር በመባል ይታወቃል። የተለያዩ የስኳር ዓይነቶች አሉ. monosaccharides (ቀላል ስኳሮች), ዲስካካርዴድ ወይም ፖሊሶካካርዴድ ሊሆኑ ይችላሉ. Monosaccharides ግሉኮስ፣ ፍሩክቶስ፣ ጋላክቶስ ወዘተ ያካትታሉ። ዲስካካርዴዶች ሱክሮስ፣ ላክቶስ ወዘተ ያካትታሉ። ስለሆነም ኦክሳይድ ሊደረጉ እና ለሌላ ሞለኪውል እንደ መቀነሻ ወኪል ሆነው ሊያገለግሉ ይችላሉ።እንደ ቅነሳ ወኪል ሆኖ መሥራት የሚችል ማንኛውም ስኳር የስኳር ቅነሳ በመባል ይታወቃል። የስኳር ሞለኪውል ሌላ ውህድ በመቀነስ ኦክሳይድ ይሆናል። በዚህ ምላሽ፣የስኳር ሞለኪውል ካርቦንዳይል ካርቦን ኤሌክትሮኖችን እያጣ ወደ ካርቦክስይል ቡድን ይቀየራል።
ምስል 01፡ ስኳርን መቀነስ
የምንጠቀመው ስኳር ሱክሮስ ነው። ሱክሮስ ከአንድ የ fructose ሞለኪውል እና ከአንድ የግሉኮስ ሞለኪውል የተሰራ ዲስካካርዴድ ነው። ሱክሮስ ነፃ አልዲኢይድ ወይም ኬቶ ቡድን የለውም። ስለዚህ, የማይቀንስ ስኳር ነው. አንዳንድ disaccharides እንደ ላክቶስ ፣ ሴሉቢዮዝ እና ማልቶስ ያሉ ስኳሮችን እየቀነሱ ነው። አንዳንድ oligosaccharides እና polysaccharides እንዲሁ እንደ ቅነሳ ወኪሎች ሆነው ያገለግላሉ። የስኳር መጠን መቀነስ የቶለንስ ፈተና ወይም የቤኔዲክት ፈተና በመባል በሚታወቀው ቀላል ፈተና ሊታወቅ ይችላል።
ስታርች ምንድን ነው?
ስታርች በጣም ቅርንጫፎ ያለው እና በጣም የተደራጀ ፖሊሜሪክ ካርቦሃይድሬት ነው። ከ amylase (ሊኒያር ፖሊመር) እና አሚሎፔክቲን (ቅርንጫፍ ፖሊመር) የተሰራ ነጭ፣ ጣዕም የሌለው ጥራጥሬ ኦርጋኒክ ውህድ ነው። ስታርች ፖሊሰካካርዴድ ሲሆን የ(C6H10O5)) n ስታርች በአረንጓዴ ተክሎች የሚመረተው በዘር፣በሥር፣በቱበር፣በግንድ እና በፍራፍሬ ውስጥ የኃይል ክምችት ሆኖ ነው። አብዛኛው የእጽዋት ቁስ አካል ስታርችና ስላለው በሰው ምግብ ውስጥ በጣም የተለመደው ካርቦሃይድሬት ነው. እንደ ስንዴ፣ ሩዝ፣ ድንች፣ በቆሎ ወዘተ ከምንመገባቸው ምግቦች ውስጥ ስታርች ዋናው ፖሊመር ነው።
ምስል 02፡ ስታርች
ስታርች የማይቀንስ ስኳር ነው። የስታርች መዋቅርን ለመክፈት ነፃ የአልዲኢይድ ወይም የኬቲን ቡድን የለውም.ስታርችና በአዮዲን ምርመራ ሊታወቅ ይችላል. ስታርች አዮዲን ያለው ሰማያዊ-ጥቁር ቀለም ይሰጣል. በእንስሳት ቲሹዎች ውስጥ ያለው ግላይኮጅን ከስታርች ጋር ተመሳሳይነት ያለው መዋቅር አለው. ነገር ግን ግላይኮጅን ከስታርች በጣም ቅርንጫፉ ነው።
ስኳር እና ስታርች በመቀነስ መካከል ያለው ተመሳሳይነት ምንድን ነው?
- የስኳር እና የስታርች መጠን መቀነስ ካርቦሃይድሬትስ ናቸው
- ሁለቱም ከ monosaccharides ነው።
- ሁለቱም C፣ H እና O ይይዛሉ።
- የስኳር እና የስታርች መጠንን የሚቀንሱ ተክሎች እና ሌሎች ፍጥረታት ውስጥ ይገኛሉ።
ስኳር እና ስታርች በመቀነስ መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
ስታርች እና ስታርች በመቀነስ |
|
| ማንኛውም ስኳር መቀነሻ ወኪል ሆኖ መስራት የሚችል ስኳር መቀነስ ይታወቃል። | ስታርች ከ amylase እና amylopectin የተሰራ ውስብስብ ፖሊመር ሲሆን የማይቀንስ ስኳር ነው። |
| የስኳር አይነት | |
| አብዛኛዎቹ የስኳር መጠን የሚቀነሱት ሞኖሳካካርዳይድ ናቸው። | ስታርች ፖሊሳካራይድ ነው። |
| የነጻ Aldehyde ወይም Keto ቡድን መኖር | |
| ስኳርን መቀነስ ነፃ አልዲኢይድ ወይም keto ቡድን አለው። | ስታርች ነፃ አልዲኢይድ ወይም keto ቡድን የለውም። |
| የቤኔዲክት ምላሽ | |
| ስኳርን መቀነስ ጥቁር ቀይ ቀለም (የጡብ ቀለም) ይሰጣል። | ስታርች ቀይ ቀለም አይሰጥም፣ይልቁንስ እንደ አረንጓዴ ቀለም ይቀራል። |
| አዮዲን ምላሽ | |
| ስኳርን መቀነስ ሰማያዊ/ጥቁር ቀለም አይሰጥም። | ስታርች ሰማያዊ/ጥቁር ቀለም ይሰጣል። |
ማጠቃለያ - ስኳር ከስታርች ጋር በመቀነስ
ካርቦሃይድሬትስ እንደ ሞኖሳካካርዴስ፣ ዲስካካርዴድ፣ ኦሊጎሳካራይድ፣ እና ፖሊሳካራይድ ያሉ የተለያዩ አይነቶች ናቸው። ስታርች ከመስመር ፖሊመር አሚላሴ እና ከፖሊመር አሚሎፔክቲን ቅርንጫፍ ያለው ፖሊሶካካርዴድ ነው። ነፃ አልዲኢድ ወይም ኬቶን ቡድን የሌለው በጣም የተደራጀ ውስብስብ ፖሊመር ነው። ጣፋጭ ካርቦሃይድሬትስ በአብዛኛው እንደ ስኳር ይባላል. አንዳንድ ስኳር በዋናነት monosaccharides እና አንዳንድ disaccharides በመዋቅራቸው ውስጥ ነፃ aldehyde ወይም ketone ቡድኖች ስላላቸው እንደ ቅነሳ ወኪሎች ሆነው ያገለግላሉ. ስለዚህ ስኳርን በመቀነስ ይታወቃሉ. ስታርች ስኳርን የሚቀንስ አይደለም. ይሁን እንጂ ስታርች ኃይልን ለማከማቸት በእፅዋት የሚመረተው ዋናው የኦርጋኒክ ውህድ ነው. ይህ በስኳር እና ስታርች በመቀነስ መካከል ያለው ልዩነት ነው።
የስኳር ቅነሳን ከስታርች ጋር በፒዲኤፍ ስሪት ያውርዱ
የዚህን ጽሁፍ ፒዲኤፍ ስሪት አውርደው እንደ ጥቅስ ማስታወሻ ከመስመር ውጭ ዓላማ መጠቀም ይችላሉ። እባኮትን የፒዲኤፍ ስሪት እዚህ ያውርዱ በስኳር እና ስታርች በመቀነስ መካከል ያለው ልዩነት
