በአጋር እና በአልጂንት መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት አጋር ከቀይ አልጌ የተገኘ ሲሆን አልጀኒት የሚገኘው ከቡናማ አልጌ መሆኑ ነው።
Agar እና alginate ተመሳሳይ መልክ እና ተግባር ስላላቸው በአፕሊኬሽናቸው ውስጥ በተለዋዋጭ ልንጠቀምባቸው የምንችላቸው ንጥረ ነገሮች ናቸው። ነገር ግን መነሻቸው እርስ በርሳቸው ይለያያሉ።
አጋር ምንድነው?
አጋር ከቀይ አልጌ የሚመረተው ጄሊ መሰል ነገር ነው። የአጋር ሁለት ዋና ዋና ክፍሎች አሉ፡ ሊኒያር ፖሊሲካካርዳይድ agarose እና አጋሮፔክትን በመባል የሚታወቁ ትናንሽ ሞለኪውሎች ድብልቅ። ይህ ቁሳቁስ የአንዳንድ የአልጋ ዝርያዎች የሕዋስ ግድግዳዎች ድጋፍ ሰጪ መዋቅር ሊፈጥር ይችላል.ይሁን እንጂ አጋር በሚፈላበት ጊዜ ከሴል ግድግዳ ላይ ይለቃል. አጋርን የያዘው የአልጌ ዓይነት agarophytes በመባል ይታወቃል። እነሱ የሮዶፊታ (ቀይ አልጌ) ፋይለም ናቸው።
ምስል 01፡ አጋር ለደም ትንተና
አጋር በእስያ ክልል ውስጥ ባሉ የጣፋጭ ምግቦች ውስጥ እንደ ንጥረ ነገር ጠቃሚ ነው፣ ነገር ግን በተለምዶ ለማይክሮባዮሎጂ ስራ የባህል ሚዲያን እንደ ጠጣር ንጣፍ ያገለግላል። በተጨማሪም እንደ ማላከስ፣ የምግብ ፍላጎት ማፈን፣ የቬጀቴሪያን ምትክ ጄልቲን፣ ለሾርባ ማቀፊያ፣ በፍራፍሬ ማከሚያዎች፣ አይስ ክሬም እና ሌሎች የጣፋጭ ምግቦች ውስጥ እንደ ንጥረ ነገር እና በማፍላት ላይ እንደ ገላጭ ወኪል ጠቃሚ ነው። እንዲሁም ወረቀት እና ጨርቆችን ለመለካት አልፎ አልፎ ጠቃሚ ነው።
በአጋር ውስጥ ጄሊ የመሰለ ተፈጥሮን የሚያመጣው አካል ከአንዳንድ የቀይ አልጌ ዝርያዎች የሕዋስ ግድግዳ የሚገኘው ቅርንጫፍ የሌለው ፖሊሣካርራይድ ነው። ነገር ግን፣ ለንግድ ማመልከቻዎች፣ agar የሚገኘው በዋነኛነት ከኦጎኖሪ ነው።
ከሁለቱ የአጋር፣ agarose እና agaropectin ክፍሎች መካከል አጋሮዝ 70% የሚሆነውን ድብልቅ ይይዛል። አጋሮዝ ፖሊመር ቁስ ነው (ሊኒያር ፖሊመር) የአጋርዮሴስ ተደጋጋሚ ክፍሎችን የያዘ። Agarobiose ዲ-ጋላክቶስ እና 3, 6-anhydro-L-galactopyranose የተሰራ disaccharide ነው. በሌላ በኩል፣ agaropectin በአሲድ የጎን ቡድኖች የተሻሻሉ ተለዋጭ የዲ-ጋላክቶስ እና ኤል-ጋላክቶስ ክፍሎችን ይይዛል።
Alginate ምንድን ነው?
Alginate የአልጂኒክ አሲድ ውህድ መሰረት ነው። አልጊኒክ አሲድ በቡናማ አልጌ ሕዋስ ግድግዳዎች ውስጥ የሚከሰት ፖሊሶካካርዴድ ነው. ይህ ንጥረ ነገር ሃይድሮፊል ነው፣ እና ውሃ በሚቀዳበት ጊዜ ስ visግ ሙጫ ሊፈጥር ይችላል። እንደ ሶዲየም አልጊኔት እና ካልሲየም አልጀንት ያሉ ጨዎችን በብረት ions ሊፈጥር ይችላል። የዚህ ቁሳቁስ ገጽታ ከነጭ ወደ ቢጫ-ቡናማ ሊደርስ ይችላል።
ሥዕል 02፡ ቡናማ አልጌ
በአሁኑ ጊዜ የምናውቀው alginate በሁለተኛው የዓለም ጦርነት ወቅት አጋር ያልተለመደ ሲሆን በአጋር ምትክ የሚጠቅም የዳበረ መዋቅር ነው። በተለምዶ ይህ ቁሳቁስ ከአጋር ይልቅ በብዛት ጥቅም ላይ ይውላል፣ በዋነኛነት በአሁኑ ጊዜ በጥርስ ህክምና በአጠቃቀም ቀላልነት።
Alginate በጅምላ እንደ ማሸግ እና እንደ ቅድመ-ተመዘነ ለግል ጥቅም በገበያ ይገኛል። ብዙውን ጊዜ፣ ውሃ ለመለካት ከዚህ ለንግድ የሚገኝ የአልጀንት ቅርጽ ያለው የፕላስቲክ ሲሊንደር ይሰጠናል። የተፈለገውን የመጨረሻ ምርት ለማግኘት በተለምዶ 16 ግራም የዚህ ዱቄት ከ 38 ሚሊ ሊትር ውሃ ጋር መቀላቀል እንችላለን. በገበያ ላይ ከሚገኙት የአልጀናይት ንጥረ ነገሮች ውስጥ እንደ ሶዲየም አልጊኔት፣ ዚንክ ኦክሳይድ፣ ካልሲየም አልጀናይት፣ ፖታሲየም ቲታኒየም ፍሎራይድ፣ ዲያቶማሴየስ ምድር (የመሙያ ንጥረ ነገር)፣ ሶዲየም ፎስፌት፣ ቀለም ወኪሎች እና ጣዕም ሰጪ ወኪሎችን ያካትታሉ።
በአጠቃላይ alginate ደስ የሚል ጣዕም እና ሽታ አለው።አንዳንድ ጊዜ እንጆሪ፣ ብርቱካንማ፣ ሚንት እና የቫኒላ ጣዕምን ጨምሮ አንዳንድ ጣዕሞች አሉት። ነገር ግን አልጊኔት ደካማ የእንባ ጥንካሬ ያለው ሲሆን በዚህ ጥንካሬ ላይ ተጽዕኖ ከሚያሳድሩ በጣም የተለመዱ ምክንያቶች ጥቅም ላይ የሚውለው የውሃ መጠን፣ የድብልቅ ጊዜ፣ የአስተሳሰብ መወገድ ጊዜ፣ ወዘተ.
በአጋር እና በአልጊኔት መካከል ያለው ተመሳሳይነት ምንድን ነው?
- አጋር እና alginate ውሃ ሲጠጡ እንደ ጄሊ ይታያሉ።
- በመተግበሪያቸው በ"ሶል" ሁኔታ ላይ ናቸው።
- ሁለቱም ቁሳቁሶች የተገኙት ከባህር አረም ነው።
- አጋርን በመተካት alginate ልንጠቀምበት እንችላለን ምክንያቱም ብዙ ተመሳሳይነት አላቸው።
በአጋር እና በአልጊኔት መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
አጋር ከቀይ አልጌ የሚመረተው ጄሊ መሰል ነገር ሲሆን አልጂንት ደግሞ የአልጂኒክ አሲድ መጋጠሚያ መሰረት ነው። በአጋር እና በአልጋኒት መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት አጋር የሚገኘው ከቀይ አልጌ ሲሆን አልጀንት የሚገኘው ከቡናማ አልጌ ነው።ከዚህም በላይ ጄል በሚፈጠርበት ጊዜ አጋር አካላዊ ለውጥ ሲያደርግ አልጀንት የኬሚካል ለውጥ ሲያደርግ።
ከዚህ በታች በአጋር እና alginate መካከል ያለው ልዩነት በሰንጠረዥ መልክ ነው።
ማጠቃለያ - አጋር vs አልጊኔት
Agar እና alginate ብዙ ተመሳሳይነቶች እና ልዩነቶችም ይጋራሉ። በአጋር እና በአልጋኔት መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት አጋር ከቀይ አልጌ የተገኘ ሲሆን አልጊኔት የሚገኘው ከቡናማ አልጌ ነው።
