በሶዲየም ሲትሬት እና ሲትሪክ አሲድ መካከል ያለው ልዩነት

2024 ደራሲ ደራሲ: Alex Aldridge | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 13:31

በሶዲየም ሲትሬት እና ሲትሪክ አሲድ መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት ሶዲየም ሲትሬት ሶዲየም እንደ ካቴሽን ሲይዝ ሲትሪክ አሲድ ደግሞ ሃይድሮጂንን እንደ ካሽን ይዟል።

እንዲያውም ሶዲየም ሲትሬት ከሲትሪክ አሲድ የተገኘ ሲሆን በዚህ ሂደት ውስጥ በሲትሪክ አሲድ ሞለኪውል ውስጥ የሚገኙት ሃይድሮጂን ካቴኖች በሶዲየም cations ይተካሉ።

ሶዲየም ሲትሬት ምንድን ነው?

ሶዲየም ሲትሬት ሶዲየም cations እና citrate anions በተለያየ ሬሾ ያለው ኢንኦርጋኒክ ውህድ ነው። ሶስት ዋና ዋና የሶዲየም ሲትሬት ሞለኪውሎች እንደ ሞኖሶዲየም ሲትሬት፣ ዲሶዲየም ሲትሬት እና ትሪሶዲየም ሲትሬት ሞለኪውል አሉ።በአጠቃላይ እነዚህ ሶስት ጨዎች በ E ቁጥር 331 ይታወቃሉ.ነገር ግን በጣም የተለመደው ቅርጽ trisodium citrate ጨው ነው.

ምስል 01፡ የሶዲየም ሲትሬት ኬሚካላዊ መዋቅር

Trisodium citrate የኬሚካል ፎርሙላ Na3C6H5O7 አለው። ብዙ ጊዜ ይህ ውህድ በተለምዶ እንደ ሶዲየም ሲትሬት ይባላል ምክንያቱም እሱ በብዛት የሚገኘው የሶዲየም ሲትሬት ጨው ነው። ይህ ንጥረ ነገር እንደ መለስተኛ ጣዕም ያለው የጨው ጣዕም አለው። በተጨማሪም፣ ይህ ውህድ በመጠኑ መሰረታዊ ነው፣ እና ከሲትሪክ አሲድ ጋር ቋት መፍትሄዎችን ለመስራት ልንጠቀምበት እንችላለን። ይህ ንጥረ ነገር እንደ ነጭ ክሪስታል ዱቄት ይታያል. በዋናነት, ሶዲየም ሲትሬት በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ እንደ የምግብ ተጨማሪነት ያገለግላል. ይህንን ውህድ የመጠቀም አላማ ጣዕሙን ለማግኘት ወይም እንደ ማከሚያ።

ሲትሪክ አሲድ ምንድነው?

ሲትሪክ አሲድ ደካማ ኦርጋኒክ አሲድ ሲሆን በተፈጥሮ በ citrus ፍራፍሬዎች ውስጥ የምናገኘው። የዚህ ድብልቅ ብዙ ጥቅም አለው, ስለዚህ አምራቾች በየዓመቱ ከፍተኛ መጠን ያለው ሲትሪክ አሲድ ያመርታሉ. አንዳንድ ጠቃሚ አጠቃቀሞች እንደ አሲድ ማድረቂያ፣ እንደ ማጣፈጫ እና ማጭበርበር መጠቀምን ያካትታሉ። የዚህ ውህድ ሁለት አበይት ዓይነቶች አሉ እንደ መረበሽ ፎርም እና ሞኖይድሬትድ።

የሲትሪክ አሲድ አናድሪየስ አይነት ከውሃ ነፃ የሆነ ቅርጽ ነው። ቀለም የሌለው ንጥረ ነገር ሆኖ ይታያል, እና ሽታ የለውም. በደረቁ ፣ በጥራጥሬ መልክ ውሃ የለም። ይህንን ውህድ ከሞቅ ውሃ ክሪስታላይዜሽን ማምረት እንችላለን።

አንድሮረስ ሲትሪክ አሲድ የሚፈጠረው ከሞኖይድሬት በ78 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በሆነ የሙቀት መጠን ነው። የ anhydrous ቅጽ ጥግግት 1.665 ግ / ሴሜ 3 ነው. በ 156 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ውስጥ ይቀልጣል, እና የዚህ ውህድ የማብሰያ ነጥብ 310 ° ሴ ነው. የዚህ ውህድ ኬሚካላዊ ፎርሙላ C₆H₈O_{7 ሲሆን የሞላር መጠኑ 192.12 ግ/ ነው። mol.}

Monohydrate ሲትሪክ አሲድ ውሃ የሚይዝ ሲትሪክ አሲድ ነው። ከአንድ የሲትሪክ አሲድ ሞለኪውል ጋር የተያያዘ አንድ የውሃ ሞለኪውል አለው. ይህንን ውሃ እንደ ክሪስታላይዜሽን ውሃ እንጠራዋለን. ይህ የሲትሪክ አሲድ ቅርጽ ከቀዝቃዛ ውሃ ክሪስታላይዜሽን በኩል ይፈጠራል።

በሶዲየም ሲትሬት እና ሲትሪክ አሲድ መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?

ሶዲየም ሲትሬት የሚመነጨው ከሲትሪክ አሲድ ነው። ይሁን እንጂ በሶዲየም ሲትሬት እና በሲትሪክ አሲድ መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት ሶዲየም ሲትሬት እንደ cation ሶዲየም ሲይዝ ሲትሪክ አሲድ ደግሞ ሃይድሮጂንን እንደ ካቲት ይይዛል። ከዚህ በተጨማሪ ሶዲየም ሲትሬት እንደ ነጭ ክሪስታል ዱቄት ሆኖ ሲትሪክ አሲድ በክፍል ሙቀት ውስጥ ቀለም የሌለው ፈሳሽ ነው. በተጨማሪም ፣ ሶዲየም ሲትሬት በመጠኑ መሠረታዊ ሲሆን ሲትሪክ አሲድ አሲድ ነው። ቢሆንም፣ ሁለቱም እነዚህ ውህዶች እንደ ምግብ ጣዕም ወኪሎች እና እንደ መከላከያዎች አስፈላጊ ናቸው።

የሚከተለው ኢንፎግራፊ በሶዲየም ሲትሬት እና በሲትሪክ አሲድ መካከል በሰንጠረዡ መካከል ያለውን ልዩነት ይዘረዝራል።

ማጠቃለያ - ሶዲየም ሲትሬት vs ሲትሪክ አሲድ

ሁለቱም ሶዲየም ሲትሬት እና ሲትሪክ አሲድ ኦርጋኒክ ኬሚካል አላቸው። ሶዲየም ሲትሬት የሚመነጨው ከሲትሪክ አሲድ ነው። በሶዲየም ሲትሬት እና በሲትሪክ አሲድ መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት ሶዲየም ሲትሬት እንደ cation ሶዲየም ሲይዝ ሲትሪክ አሲድ ደግሞ ሃይድሮጂንን እንደ ካቲን ይይዛል።