በሶዲየም ቢሰልፋይት እና በሶዲየም ሜታቢሰልፋይት መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት ሶዲየም ቢሰልፋይት አንድ የሰልፈር አቶም እና ሶስት ኦክሲጅን ሲኖረው የቢሰልፋይት አኒዮን ሞኖቫለንት ሲሆን ሶዲየም ሜታቢሰልፋይት ሁለት የሰልፈር አተሞች፣ አምስት ኦክሲጅን እና አኒዮን ያለው መሆኑ ነው። የተለያየ ነው።
ሁለቱም ሶዲየም ቢሰልፋይት እና ሶዲየም ሜታቢሰልፋይት የሶዲየም ጨዎች ናቸው። በዋናነት እነዚህን ኬሚካሎች እንደ መከላከያ፣ ፀረ-ተባይ እና የምግብ ተጨማሪዎች እንጠቀማለን።
ሶዲየም ቢሱልፊት ምንድን ነው?
ሶዲየም ቢሰልፋይት የኬሚካል ፎርሙላ ያለው ውህድ ነው NaHSO3 የሞላር ክብደት 104 ግ ሞል-1ከዚህም በላይ እንደ ነጭ ጠጣር አለ, እና በፈሳሽ መልክ ውስጥ በሚሆንበት ጊዜ እንደ ብስባሽ ፈሳሽ ይሠራል. የጠንካራው የማቅለጫ ነጥብ 150 oC ነው። በተጨማሪም፣ የዚህ ውህድ ጠንካራ ቅርጽ በውሃ ውስጥ የሚሟሟ ነው።
ፕሮቶኖችን የመለገስ ችሎታ ምክንያት በትንሹ አሲዳማ ነው። ከዚህም በላይ በዚህ ውህድ ውስጥ ያለው የሰልፈር አቶም በ +4 ኦክሳይድ ሁኔታ ውስጥ ነው. የሰልፈር ዳይኦክሳይድ ጋዝን ወደ ካርቦን ውሃ በማፍሰስ ሶዲየም ቢሰልፋይት ማዘጋጀት እንችላለን። ከቀላል አሲድ ጋር ምላሽ በሚሰጥበት ጊዜ የሰልፈር ዳይኦክሳይድ ጋዝ ይለቀቃል። ይህንን ውህድ በኦርጋኒክ ኬሚስትሪ ውስጥ ለማጥራት ልንጠቀምበት እንችላለን። በጠንካራ ቅርጽ ካለው አልዲኢይድ ጋር የቢስፋይት አዱክትን ይፈጥራል. ስለዚህ, bisulfite adduct በማድረግ እና ከዚያም bisulfite በማስወገድ aldehyde ቡድን እንደገና ማመንጨት እንችላለን ከመፍትሔው ውስጥ aldehyde ማስቀደም ይችላሉ. በተጨማሪም ፣ ሶዲየም ቢሰልፋይት እንደ መለስተኛ ቅነሳ ወኪል ፣ በኦርጋኒክ ውህድ ውስጥ ቀለም መለወጫ ወኪል ጠቃሚ ነው። ከሁሉም በላይ, ሶዲየም ቢሰልፋይት ከኦክሲጅን ጋዝ ጋር ምላሽ ሲሰጥ, ወደ ሶዲየም ቢሰልፌት ይለወጣል.
ምስል 01፡ የሶዲየም ቢሱልፊት ኬሚካላዊ መዋቅር
ከዚህ ውህድ ከበርካታ አጠቃቀሞች መካከል፣ በጣም ታዋቂው እንደ ምግብ ማከያ እየተጠቀመ ነው። እዚያም በወይን ምርት ውስጥ ቁልፍ ሚና ይጫወታል. ቀደም ሲል ሰዎች ወደ ፍራፍሬ ጭማቂ ሶዲየም ቢሰልፋይት ይጠቀሙ ነበር. ከዚያም የሰልፈር ዳይኦክሳይድ ጋዝ ከእሱ ይለቀቃል, እና ፈሳሹን ሻጋታዎችን, ባክቴሪያዎችን, ጀርሞችን እና ሌሎች የማይፈለጉ ህዋሳትን በመግደል ለማጽዳት ይረዳል. በተጨማሪም በማከማቻው ውስጥ ወይን በማቆየት ረገድ አስፈላጊ ነው. ሶዲየም ቢሰልፋይት እንደ ምግብ ተጨማሪ የመጨመር ዋና ዓላማ እንደ ባክቴሪያ መከላከያ የመሥራት ችሎታ ስላለው ነው።
ሶዲየም ሜታቢሰልፋይት ምንድነው?
ሶዲየም ሜታቢሰልፋይት በኬሚካላዊ ፎርሙላ ና2S2O5እኛ ደግሞ እንደ ሶዲየም ፒሮሰልፋይት ብለን እንጠራዋለን. የዚህ ሞለኪውል ሞለኪውል ክብደት 190 ግ ሞል-1 በተጨማሪም ይህ የዳይቫሌንት ion የሶዲየም ጨው ነው። በይበልጥ ይህ ውህድ በኣንዮን ውስጥ የማስተጋባት መረጋጋትን ያሳያል። እዚያ፣ ሁለቱ አሉታዊ ኃይል ያላቸው የኦክስጂን አተሞች ከእያንዳንዱ የሰልፈር አቶም ጋር ይተሳሰራሉ፣ ይህም አኒዮኖቹ የማስተጋባት አወቃቀሮችን እንዲፈጥሩ ያስችላቸዋል።
ምስል 02፡ ሶዲየም ሜታቢሱልፊት
ከዚህም በተጨማሪ ሶዲየም ሜታቢሱልፊት ነጭ ክሪስታል ዱቄት ሲሆን የማቅለጫ ነጥብ 150 oC። በተጨማሪም, ይህ በውሃ ውስጥ በነፃነት የሚሟሟ እና የሰልፈር ዳይኦክሳይድ ጋዝ ሊለቅ ይችላል. ሶዲየም ሜታቢሰልፋይት እንደ መከላከያ ወኪል እና እንደ ሶዲየም ቢሰልፋይት ያለ ፀረ ተባይ መድኃኒት ነው።
በሶዲየም ቢሱልፊት እና በሶዲየም ሜታቢሰልፋይት መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
ሶዲየም ቢሰልፋይት የኬሚካል ፎርሙላ ያለው ውህድ NaHSO3 እና ሶዲየም ሜታቢሰልፋይት የኬሚካል ፎርሙላ ና2S 2O5 በሶዲየም ቢሰልፋይት እና በሶዲየም ሜታቢሰልፋይት መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት ሶዲየም ቢሰልፋይት አንድ የሰልፈር አቶም እና ሶስት የኦክስጂን አቶሞች ያሉት ሲሆን የቢሰልፋይት አኒዮን ነው። ሞኖቫንት፣ ሶዲየም ሜታቢሰልፋይት ሁለት የሰልፈር አተሞች፣ አምስት የኦክስጂን አተሞች እና አኒዮኑ የተለያየ ነው።
ከተጨማሪም ሶዲየም ሰልፋይት ከሶዲየም ሜታቢሰልፋይት ያነሰ ሰልፋይት ይሰጣል፣ ውሃ ውስጥ ስንቀልጠው። ስለዚህ ይህ በሶዲየም bisulfite እና በሶዲየም ሜታቢሰልፋይት መካከል ያለው ልዩነት ነው. በሶዲየም ቢሰልፋይት እና በሶዲየም ሜታቢሰልፋይት መካከል ያለው ልዩነት መረጃ መረጃ ላይ ተጨማሪ ልዩነቶች ይታያሉ።
ማጠቃለያ - ሶዲየም ቢሱልፊት vs ሶዲየም ሜታቢሰልፋይት
ሶዲየም ቢሰልፋይት E222 ቁጥር ያለው የምግብ ተጨማሪ ነገር ነው። ሶዲየም ሜታቢሰልፋይት እንዲሁ የምግብ ተጨማሪ ነው, እና ቁጥሩ E223 ነው. ሆኖም ግን, እነሱ ሁለት የተለያዩ ውህዶች ናቸው. በሶዲየም ቢሰልፋይት እና በሶዲየም ሜታቢሰልፋይት መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት ሶዲየም ቢሰልፋይት አንድ የሰልፈር አቶም እና ሶስት ኦክሲጅን ሲኖረው እና የቢሰልፋይት አኒዮን ሞኖቫለንት ሲሆን ሶዲየም ሜታቢሰልፋይት ሁለት የሰልፈር አተሞች አምስት ኦክሲጅን እና አኒዮን የተለያየ ነው።
