በሲስ እና ትራንስ ፋቲ አሲድ መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት የሲስ ፋቲ አሲድ ሁለት ሃይድሮጂን አተሞች በአንድ የካርቦን ሰንሰለት ጎን ከድርብ ቦንድ ጋር ተያይዘው ሲኖራቸው ትራንስ ፋቲ አሲድ ግን ሁለቱ ሃይድሮጂን አቶሞች ከ በካርቦን ሰንሰለት ተቃራኒ ጎኖች ላይ ድርብ ቦንድ።
Fatty acids ረዣዥም አልፋቲክ የካርበን ሰንሰለቶችን የያዙ ካርቦቢይሊክ አሲዶች ናቸው ወይ የሳቹሬትድ ወይም ያልረካ። ይህ ማለት የአልፋቲክ ሰንሰለት በካርቦን አተሞች መካከል ድርብ ቦንዶችን ሊይዝ ወይም ላያይዝ ይችላል። ሲስ እና ትራንስ ፋቲ አሲድ ሁለት አይነት ያልተሟሉ ፋቲ አሲድ ናቸው።
Cis Fatty Acids ምንድን ነው?
Cis fatty acids በካርቦን ሰንሰለቱ ውስጥ በአንድ በኩል ሁለት ሃይድሮጂን አተሞች ያሉት ረጅም አልፋቲክ የካርቦን ሰንሰለቶች የያዙ ካርቦቢሊክ አሲድ ናቸው። ይህንን እንደ “ያልተሟሉ ፋቲ አሲድ አወቃቀር” ብለን ሰይመነዋል።
የሃይድሮጂን አተሞች ከካርቦን ሰንሰለቱ አንድ ጎን ስለሆኑ ሰንሰለቱ እንዲታጠፍ ያደርገዋል። ይህ የሰባ አሲድ የተመጣጠነ ነፃነትን ይገድባል። በሰንሰለቱ ውስጥ ብዙ ድርብ ማሰሪያዎች ካሉ, የሰንሰለቱን ተለዋዋጭነት ይቀንሳል. ከዚህም በላይ በካርቦን ሰንሰለቱ ላይ ብዙ የሲሲስ አወቃቀሮች ካሉ, ሰንሰለቱ በጣም ተደራሽ በሆኑ ቅርጻ ቅርጾች ላይ በጣም ጠማማ ያደርገዋል. ምሳሌዎች cis-oleic acid እና cis-linoleic acid ያካትታሉ።
Trans Fatty Acids ምንድነው?
Trans fatty acids በካርቦን ሰንሰለቱ ተቃራኒ ጎኖች ላይ ሁለት ሃይድሮጂን አተሞች ያሉት ረጅም አልፋቲክ የካርበን ሰንሰለቶች የያዙ ካርቦክሲሊክ አሲዶች ናቸው። ስለዚህ ይህ የካርበን ሰንሰለት ብዙ እንዲታጠፍ አያደርገውም።
ስእል 01፡ የCis እና Trans Configuration of Oleic Acid
ከዚህም በላይ ቅርጻቸው ከቀጥታ የሳቹሬትድ ፋቲ አሲድ ጋር ተመሳሳይ ነው። ትራንስ ፋቲ አሲዶች በተፈጥሮ ውስጥ እንደ ሲሲስ ውቅር ያን ያህል የተለመዱ አይደሉም። በዋናነት በኢንዱስትሪ ምርት ምክንያት ይመሰረታል. ለምሳሌ፣ የሃይድሮጂን ምላሾች ትራንስ ፋቲ አሲድ እንዲፈጠሩ ሊያደርግ ይችላል።
በሲስ እና ትራንስ ፋቲ አሲድ መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
Cis fatty acids ካርቦቢሊክ አሲድ ረጅም አልፋቲክ የካርበን ሰንሰለቶችን የያዙ ሁለቱ ሃይድሮጂን አተሞች በአንድ የካርቦን ሰንሰለት ጎን ላይ ተጣብቀው ሲቆዩ ትራንስ ፋቲ አሲድ ደግሞ ረጅም አልፋቲክ የካርቦን ሰንሰለቶችን የያዙ ካርቦቢሊክ አሲድ ናቸው። በካርቦን ሰንሰለት ተቃራኒ ጎኖች ውስጥ ከድርብ ትስስር ጋር የተያያዙ አተሞች.ይህ በሲስ እና ትራንስ ፋቲ አሲድ መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት ነው። በተጨማሪም የእነሱን ክስተት ግምት ውስጥ በማስገባት የሲስ ውቅረት በተፈጥሮ ውስጥ በጣም የተለመደ ሲሆን የትራንስ ውቅር ግን በተፈጥሮ ውስጥ የተለመደ አይደለም. ምክንያቱም ትራንስ ፋቲ አሲድ በዋነኝነት የሚፈጠረው እንደ ሃይድሮጅን የመሳሰሉ የተለያዩ የኢንዱስትሪ ሂደቶች ምክንያት ነው። ከዚህም በላይ በሲስ እና ትራንስ ፋቲ አሲድ መካከል ያለው ሌላው ልዩነት የሲስ አወቃቀሩ የፋቲ አሲድ ሞለኪውል እንዲታጠፍ የሚያደርገው ሲሆን የትራንስ ውቅር ደግሞ ሞለኪውሉ ብዙ እንዲታጠፍ አያደርግም።
ማጠቃለያ – Cis vs Trans Fatty Acids
Fatty acids በዋናነት በሁለት ዓይነት የሳቹሬትድ እና ያልሰቱሬትድ ፋቲ አሲድ ነው። ያልተሟሉ ፋቲ አሲዶችን እንደ ሲሲስ እና ትራንስ ፋቲ አሲድ ልንመድባቸው እንችላለን። በሲስ እና ትራንስ ፋቲ አሲድ መካከል ያለው ልዩነት የሲስ ፋቲ አሲድ ሁለት ሃይድሮጂን አተሞች በአንድ የካርቦን ሰንሰለት ውስጥ ካለው ድርብ ቦንድ ጋር ተያይዘዋል ፣ ትራንስ ፋቲ አሲዶች ግን ሁለቱ የሃይድሮጂን አቶሞች በተቃራኒ ጎኖች ካሉት ድርብ ቦንድ ጋር ተጣብቀዋል። የካርቦን ሰንሰለት.
