ባስማቲ vs ጃስሚን ራይስ
በባስማቲ ሩዝ እና በጃስሚን ሩዝ መካከል ያለው ልዩነት እንደ የእህል ርዝማኔ ፣ከማብሰያ በኋላ ተፈጥሮ ፣መዓዛ ፣ወዘተ በተለያዩ ምክንያቶች ይስተዋላል።በአለም ዙሪያ ስላለው ጥሩ መዓዛ ያላቸው የሩዝ ዝርያዎች ስናወራ የባሳማቲ ሩዝ ይመጣል። መጀመሪያ ወደ አእምሮአችሁ. በዚህ አይነት ሩዝ ሰዎችን የሚያበሳጭ የተለመደ መዓዛ እና ጣዕም አለው. የ Basmati ሩዝ ጥሩው ነገር ረጅም እህል ነው, እሱም በጣም የሚያምር ያደርገዋል. ይሁን እንጂ ዓለም ከባሴቲ በስተቀር ሌላ አማራጭ ያልነበራት ጊዜ አልፏል። ዛሬ ለባስማቲ ጠንካራ ፉክክር የሚሰጡ ብዙ የሩዝ ዓይነቶች አሉ ከነዚህም ውስጥ አንዱ ጃስሚን ሩዝ ነው።በእነዚህ ሁለት ዝርያዎች መካከል ያለውን አካላዊ ልዩነት የማያውቁ ሰዎች ግራ ተጋብተዋል. ይህ መጣጥፍ በ Basmati እና Jasmine የሩዝ ዝርያዎች መካከል ያለውን ልዩነት በማጉላት ይህንን ግራ መጋባት ለማብራራት ይሞክራል።
በባህላዊው የባስማቲ ሩዝ ከህንድ፣ ፓኪስታን እና ከባንግላዲሽ ክፍሎች የሚመጣ ቢሆንም እና ጃስሚን ሩዝ ከታይላንድ የመጣ ቢሆንም ዛሬ በአሜሪካ ውስጥ የሚመረቱ ሁለቱም የሩዝ ዓይነቶች ተንኳኳ ስሪቶች አሉ። ነገር ግን፣ የመጀመሪያውን ባስማቲ እና ጃስሚን ሩዝ የቀመሱ ሰዎች የዚያ ሩዝ ጣዕም በዩኤስ ውስጥ ከሚመረተው የመንኳኳት ስሪቶች ጣዕም የላቀ እንደሆነ ያምናሉ። ሁለቱም ረጅም እህሎች እና መዓዛ ያላቸው ናቸው፣ ነገር ግን በሁለቱ መካከል ብዙ ልዩነቶች አሉ።
ባስማቲ ሩዝ ምንድነው?
ባስማቲ ረጅም የእህል ሩዝ አይነት ሲሆን በጣም ጥሩ መዓዛ እና ጣዕም ያለው ነው። ሩዛቸውን ለስላሳ፣ ደረቅ እና የተለየ እንዲሆን የሚመርጡት ባስማቲን ይመርጣሉ። የባስማቲ ሩዝ ከሩዝ ልዩ ባህሪ አንፃር ትንሽ ውድ ነው። ይህ የባስማቲ ሩዝ በመካከለኛው ምስራቅ፣ ፋርስኛ እና ህንድ ምግብ ማብሰል ውስጥ በብዛት ጥቅም ላይ ይውላል።በተለይም የቢሪያኒ ሩዝ ምግብ የባሳማቲ ሩዝ ይጠቀማል።
ወደ ግሊኬሚክ መረጃ ጠቋሚ ስንመጣ ባስማቲ እንደ 58 ያሉ ቁጥሮችን ይይዛል። ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚው ምግብ በምን ያህል ፍጥነት እንደሚዋሃድ እና ግሉኮጅን በምን ያህል ፍጥነት ወደ ደም ውስጥ እንደሚገባ ይነግርዎታል። ከፍ ያለ የጂአይአይ ቁጥር ያላቸው በፍጥነት የሚፈጩ እና ግላይኮጅንን በፍጥነት የሚለቁ ምግቦች ናቸው። እነዚያ ዝቅተኛ የጂአይአይ ቁጥር ያላቸው የምግብ እቃዎች ቀስ ብለው የሚፈጩ እና ግሉኮጅንን ወደ ደም ስርጭቱ ቀስ ብለው የሚለቁ ናቸው። ስለዚህ፣ Basmati ሩዝ የሚፈጨው ቀስ በቀስ ነው። ብዙ ጊዜ እንዳይራቡ በማድረግ ክብደትዎን እንዲቆጣጠሩ ስለሚረዳዎት ጥሩ ነው።
ጃስሚን ራይስ ምንድን ነው?
ጃስሚን ሩዝ እንዲሁ ረጅም እህል ያለው የሩዝ ዓይነት ነው። ይህ ጥሩ መዓዛ ያለው የሩዝ አይነት አንድ ጊዜ ከተበስል የበለጠ የሚለጠፍ ይሆናል። ይሁን እንጂ የጃስሚን ሩዝ የሚወዱ ሰዎች በዚህ የተጣበቀ የሩዝ ተፈጥሮ ላይ ችግር የለባቸውም. ጃስሚን ሩዝ በደቡብ ምስራቅ እስያ ምግብ ማብሰል ላይ ይውላል።
ጃስሚን ሩዝ 109 ጂአይአይ ይይዛል። ይህ ማለት ጃስሚን ሩዝ በፍጥነት ይፈጫል፣ እና ግላይኮጅን በፍጥነት ወደ ደም ስርጭቱ ውስጥ ይገባል ማለት ነው።
በባስማቲ እና ጃስሚን ራይስ መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
የእርሻ ቦታ፡
• ዋናው ባስማቲ የመጣው ከህንድ፣ ፓኪስታን እና ከባንግላዲሽ ነው።
• ዋናው ጃስሚን የመጣው ከታይላንድ ነው።
• የሁለቱም የሩዝ ዝርያዎች የመዝጊያ ስሪቶች በዩኤስ ውስጥ ይመረታሉ።
የእህል ርዝመት፡
• የእህል ርዝማኔን በተመለከተ ባስማቲ ውድድሩን አሸንፋለች፣ ምክንያቱም እህሉ ከጃስሚን እህሎች በጣም ስለሚረዝም።
የማብሰያ ዘዴ፡
• የባስማቲ ሩዝ በማፍላት ወይም በመምጠጥ ዘዴ ማብሰል ይቻላል።
• መምጠጥ ተመራጭ የጃስሚን ሩዝ ምግብ ማብሰል ዘዴ ነው።
ከማብሰያ በኋላ የእህል ተፈጥሮ፡
• እህሎቹ በባስማቲ ውስጥ ተለይተው፣ ለስላሳ እና ደረቅ እንደሆኑ ይቀራሉ።
• እህሉ በሚፈላበት ጊዜ ጃስሚን በሚባልበት ጊዜ የሚለጠፍ ይሆናል።
መዓዛ እና ጣዕም፡
• ሁለቱም ጠንካራ መዓዛ እና የተለየ ጣዕም አላቸው ነገር ግን መዓዛው እና ጣዕሙ ለእያንዳንዱ አይነት ልዩ ነው።
እርጅና፡
• እርጅና የባስማቲ ሩዝ መዓዛ ይጨምራል እና ያረጀ ሩዝ በጣም ውድ ነው።
• በጃስሚን ሩዝ ከእርጅና ጋር ተያይዞ ሩዝ መዓዛውን ያጣል::
ንጥረ-ምግቦች፡
• የካሎሪ ብዛት እና የስብ ይዘትን በተመለከተ፣ ሁለቱም ጃስሚን1 እና Basmati2 ሩዝ ተመሳሳይ ናቸው እና ምርጫ ያደርጋሉ። በሁለቱ መካከል በአመጋገብ ይዘታቸው ላይ በመመስረት አስቸጋሪ ነው. በግል ምርጫዎች ምርጫዎች ላይ አንዱን መምረጥ የተሻለ ነው.
• የሁለቱ የሩዝ ዓይነቶች የፋይበር፣ የብረት እና የፕሮቲን ይዘቶች እንኳን ይብዛም ይነስ ተመሳሳይ ናቸው።
የግሊሰሚክ መረጃ ጠቋሚ፡
• አንድ ልዩነት ቀላል አይደለም ተብሎ የሚታሰበው ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ ነው።
• ባስማቲ የ58 ግሊሚሚክ መረጃ ጠቋሚ አጋጥሟል።
• ግልጽ ነጭ ጃስሚን 109 ግሊሚሚክ መረጃ ጠቋሚ አለው።3
ወጪ፡
• ጃስሚን ሩዝ ከባስማቲ ሩዝ ርካሽ ነው ስለዚህም የባስማቲ ርካሽ ምትክ ተብሎ ይጠራል።
እነዚህ በባስማቲ እና በጃስሚን ሩዝ መካከል ያሉ ልዩነቶች ናቸው።
