ነጭ ሩዝ ከብራውን ሩዝ vs ባስማቲ ሩዝ ከጃስሚን ሩዝ
ሩዝ በጣም ጥንታዊ ከሆኑ የምግብ ዓይነቶች አንዱ ነው። ከክርስቶስ ልደት በፊት 5000 ጀምሮ የበለፀገ ታሪክ ያላት ሲሆን በቻይና በተጨባጭ እውነታዎች የተጠቀሰ ሲሆን አመታዊ የሩዝ ሥነ ሥርዓቶች እስከ ዛሬ ይካሄዳሉ። የሩዝ ተክል ደግሞ የህንድ እና የታይላንድ ተወላጅ ነው። ወታደሮች፣ ነጋዴዎች እና አሳሾች የሩዝ ተክልን ወደ ምዕራብ የወሰዱት ከእስያ ነበር። በአንዳንድ ቦታዎች ሩዝ ዋነኛ ምግብ ሲሆን ባልተመረተባቸው ቦታዎች ግን ሩዝ እንደ ጣፋጭ ምግብ ይቆጠራል. ሩዝ በብዙ የአየር ሁኔታ ውስጥ ይበቅላል. በደንብ ለማደግ ከተክሉ በኋላ ብዙ ውሃ እና ከዚያም ረጅም ፀሀያማ ወቅቶችን ይፈልጋል.በብዙ አገሮች፣ በተለይም እስያ፣ ሩዝ በከፍተኛ ደረጃ ይያዛል።
በተለያዩ የአለማችን ክፍሎች የተለያየ ስም ያላቸው የተለያዩ የሩዝ አይነቶች ይገኛሉ ነገርግን ልዩነቱን ለመለየት ምርጡ መንገድ የእህል ርዝመት ነው። ረዥም የእህል ሩዝ, መካከለኛ የእህል ሩዝ እና አጭር የእህል ሩዝ ዝርያዎች አሉ. ሁሉም የእህል ዓይነቶች የሚታወቁት በእህልው ርዝመት መሠረት ነው. በአብዛኛው ሩዝ በቀለም ነጭ ነው፣ነገር ግን ቡናማ የሩዝ ዝርያዎችም አሉ።
ባስማቲ ሩዝ
በአለም ላይ በጣም ተወዳጅ የሆነው አንዱ የሩዝ አይነት ባስማቲ ሩዝ ነው። ይህ ጥሩ መዓዛ ያለው ረጅም የእህል ዝርያ ከሂማላያ ግርጌ ግርጌ የሚገኝ እና እጅግ በጣም ተወዳጅ የህንድ እና የፓኪስታን ምርቶች ነው። ስሙን በሳንስክሪት ከሚለው ቃል የተገኘ ሲሆን ይህም መዓዛ ነው። የባስማቲ ሩዝ እህሎች በተለያዩ የዓለም ክፍሎች ከሚገኙ ሌሎች ዝርያዎች የበለጠ ይረዝማሉ። ምግብ ከማብሰያው በኋላ, ጥራጥሬዎች ተጣብቀው ከመቆየት ይልቅ ነፃ ሆነው ይቆያሉ, እና ይህ እንደ ዋና ምግብ ለማቅረብ ተወዳጅ ምርጫ የሚያደርገው አንዱ ባህሪ ነው.ባስማቲ ሩዝ በሁለቱም ነጭ እና ቡናማ ዓይነቶች ይገኛል። ባስማቲ ሩዝ፣ ምግብ ካበስል በኋላ ለሁሉም የኩሪ አይነቶች ተስማሚ የሆነ አልጋ ታደርጋለች ቬጀቴሪያንም ሆነ ቬጀቴሪያን ላልሆኑ።
ጃስሚን ራይስ
ይህ የታይላንድ ተወላጅ የሆነ ረጅም የእህል ዝርያ ነው። በጣም ጣፋጭ ነው, ነገር ግን ከአብዛኞቹ ረጅም የእህል ዓይነቶች የበለጠ ተለጣፊ ነው. ለባስማቲ ሩዝ ርካሽ ምትክ ሆኖ ያገለግላል። የለውዝ ጣዕም እና የበለጸገ መዓዛ አለው እና ከብዙ የቻይና እና የታይላንድ ምግቦች ጋር ይቀርባል። እንደ ባስማቲ ሳይሆን፣ የጃስሚን ሩዝ ጥሩ መዓዛ ያለው ጠረን ለረጅም ጊዜ እንዲያረጅ ከተፈቀደለት ይጠፋል። እንደ ባስማቲ ሁሉ ጃስሚንም የሚበቅለው በውሃ በተከለሉ የፓዲ ማሳዎች ነው።
ነጭ ሩዝ ወይም ቡናማ ሩዝ
ቀደም ሲል እንደተገለጸው ሁሉም ማለት ይቻላል የሩዝ ዝርያዎች እንደ ነጭ ሩዝ እና እንዲሁም ቡናማ ሩዝ ይገኛሉ። ከሁለቱ መካከል የትኛው የተሻለ እንደሆነ ለረጅም ጊዜ ክርክር ተደርጓል. ምንም እንኳን ሰዎች ነጭ ሩዝ መጠቀምን ቢመርጡም የጤና ባለሙያዎች እንደሚናገሩት ቡናማ ሩዝ ከነጭ ሩዝ የበለጠ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች አሉት ።ቡናማ ሩዝ እንደ ነጭ ሩዝ አይፈጨም ይህም ብሬን እና ጀርሙን እንዲይዝ ይረዳዋል። ቡናማ ሩዝ በፋይበር የበለፀገ ፣ ገንቢ እና ማኘክ ነው። ይሁን እንጂ ብራውን ሩዝ በብዙ ምግቦች ውስጥ እንደ ነጭ ሩዝ ጥሩ አይደለም. ስለ ረጅም እህል ስላለው ቡናማ ሩዝ ብንነጋገር እንኳን ያን ያህል ለስላሳ ወይም ለስላሳ አይደለም። ከነጭ ሩዝ ጋር ሲወዳደር፣ብራውን ሩዝ ለማብሰል ከነጭ ሩዝ የበለጠ ጊዜ የሚወስድ ሲሆን እንዲሁም የመደርደሪያው ሕይወት አጭር ነው።
ማጠቃለያ
› ሩዝ በምድር ላይ እጅግ ጥንታዊው የምግብ አይነት ነው
› ሩዝ የትውልድ እስያ አገሮች ነው፣ አሁን በብዙ ሌሎች የዓለም ክፍሎች ይበቅላል።
› በህንድ ተወላጅ የሆነው Basmati ሩዝ በጣም ታዋቂው የሩዝ ዝርያ ሲሆን ጃስሚን ሩዝ ደግሞ የታይላንድ ነው። ሁለቱም ረዣዥም እህል ናቸው፣ ግን ባስማቲ የበላይ ነው ተብሎ ይታሰባል።
› ጃስሚን ከአብዛኞቹ ረጅም የእህል ዓይነቶች የበለጠ ተለጣፊ ነው።
› አብዛኛው የሩዝ ዝርያ ነጭ እና ቡናማ ቀለም አለው፣ቡናማ ሩዝ በፋይበር የበለፀገ፣ ገንቢ እና ማኘክ ነው።
