ሱሺ vs ማኪ
በሱሺ ካን ማኪ መካከል ያለው ልዩነት አንድ ምግብ ማብሰያ እያንዳንዱን ምግብ ለማዘጋጀት በሚጠቀምበት ነው። ሱሺ ምናልባት ለውጭው ዓለም በጣም የታወቀ የጃፓን ምግብ ነው። ኮምጣጤ ጣዕም ያለው ሩዝ እና ዓሳ ያካተተ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው. ሆኖም፣ ከጃፓን ውጭ ባሉ ሰዎች ዘንድ ብዙም የማይታወቁ የሱሺ ልዩነቶች አሉ። ማኪ ብዙ ግራ መጋባትን ከሚፈጥር አንዱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው ፣ ምክንያቱም አንዳንድ ጊዜ እንደ የተለየ ምግብ ሲቀርብ ፣ አንዳንድ ጊዜ ደግሞ እንደ ልዩ የሱሺ ዓይነት ይባላል። እንደ እውነቱ ከሆነ, ማኪ ብዙ ዓይነት ዝርያዎች ስላሉት ሁኔታው ውስብስብ ይሆናል. ባህሪያቸውን በማጉላት በማኪ እና በሱሺ መካከል ያለውን ልዩነት እንይ።
በሱሺ እና በማኪ መካከል ያለውን ስውር ልዩነት ለመረዳት እንደ ሻሪ፣ ኔታ እና ሳሺሚ ያሉ ቃላትን መረዳት አለበት። ሻሪ በሆምጣጤ የተከተፈ ሩዝ ሲሆን ኔታ ሱሺ ለማድረግ ወደ ሻሪ የሚጨመሩትን ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ያመለክታል። ይህ ኔታ በተለምዶ የባህር ምግብ ነው፣ እና ብዙውን ጊዜ ሱሺን የሚያመርተው በእንፋሎት የተመረተ ዓሳ ነው። ጥሬ የባህር ምግብ፣ ተቆርጦ በራሱ ሲቀርብ ከሱሺ ለመለየት ሳሺሚ የሚባል የምግብ አሰራር ይሰራል፣ ሁልጊዜ ማለት ይቻላል በእንፋሎት ሩዝ ይኖረዋል።
ሱሺ ምንድነው?
ሱሺ ከክርስቶስ ልደት በኋላ በ7ኛው ክፍለ ዘመን ከታንግ ሥርወ መንግሥት የመጣ ጥንታዊ የምግብ ምግብ ነው። እሱ ሁል ጊዜ የተቀቀለ ዓሳ እና ሩዝ ይይዛል ፣ እና ሱሺ የሚለው ቃል ጎምዛዛ የሚመስል ነገር ማለት ነው። የሚገርመው ነገር ቀደም ባሉት ጊዜያት ሩዝ በሚጣልበት ጊዜ ዓሣ ብቻ ይበላል. ኮምጣጤ ወደ ሩዝ ውስጥ ሲጨመር ነበር ኮምጣጤውን ለመጨመር ሳህኑ ለረጅም ጊዜ ሊቆይ የሚችለው። ይህም ዓሦችን የመፍላት ጊዜን በመቀነስ ረገድም ረድተዋል።በመጨረሻም, የመፍላት ሂደቱ ተትቷል, እና ዘመናዊው ሱሺ ሙሉ በሙሉ የሚበላው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው; ዓሳ መብላት እና ሩዝ መጣል ብቻ አይደለም. በተጨማሪም፣ ከታዋቂው አስተያየት በተቃራኒ ሱሺ ማለት ‘ጥሬ ዓሳ’ ማለት አይደለም። ትርጉሙ ‘ኮምጣጤ ሩዝ’ ማለት ነው።
ሱሺ ዛሬ የምናየው ሱሺን ወደ ፈጣን ምግብነት የቀየረው የሃናያ ዮሄ ፈጠራ ነው። መፍላት ስለማያስፈልገው በቀላሉ እና በፍጥነት ይዘጋጃል፣ እና ተወዳጅነቱ ብዙዎችን ከመንገድ ዳር አቅራቢዎች እና ትናንሽ ሬስቶራንቶች ጋር ጨምሯል።
ቬጀቴሪያን ሱሺ እና እንዲሁም በአሳ እና በስጋ፣ በጥሬም ሆነ በበሰሉ የተሰራ ሱሺ አለ።ሶስት ዋና ዋና የሱሺ ዓይነቶች አሉ። እነሱም ማኪ ሱሺ፣ ኒጊሪ ሱሺ እና ኦሺ-ሱሺ ናቸው። በኒጊሪ ሱሺ ውስጥ የዓሳ ቁርጥራጮችን በሩዝ ላይ ታስቀምጣለህ። በኦሺ-ሱሺ ውስጥ ሱሺ በአራት ማዕዘኖች ወይም በካሬዎች ቅርፅ የንክሻ መጠን ቢት ይመጣል። እነዚህ ቢትዎች በእንጨት ሳጥን ውስጥ ይቀመጣሉ።
ማኪ ምንድነው?
ማኪ ሮልድ ሱሺ ተብሎም ይጠራል፣ እና ቅርፁ ሲሊንደራዊ ነው። በአጠቃላይ የማኪ ዙሺ (ማኪ) ይዘቶች በኖሪ ተጠቅልለዋል። ኖሪ ለምግብነት የሚውል የባህር አረም ሲሆን በጃፓን ብቻ ሳይሆን በኮሪያ እና በቻይናም የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶችን በመስራት በብዛት ጥቅም ላይ ይውላል። ይሁን እንጂ ማኪ በኦሜሌት ወይም በአኩሪ አተር ወረቀት ተጠቅልሎ ሊሠራ ይችላል. አንዳንድ ጊዜ ዱባ እና ቶፉ እንደ መጠቅለያም ያገለግላሉ።
በመሆኑም የሱሺ እና ማኪ መሰረታዊ ልዩነት እያንዳንዱ ምግብ በሚቀርብበት መንገድ ላይ ነው። ማኪ ብለው ከመጥራት ይልቅ ሮልድ ሱሺ ብለው መጥራትን የሚመርጡ ሰዎች አሉ። ወደ ማኪ ሲመጣ የተጠበሰውን ኖሪ እና የሩዝ ሽፋን በአትክልት ወይም በአሳ ወይም በሌላ በማንኛውም ሙሌት ዙሪያ ያስቀምጣሉ።
በሱሺ እና ማኪ መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው?
ሱሺ አንድን ሰው የጃፓን ምግብ ሲነገርለት የሚያጠቃው የመጀመሪያ ስም ነው።
• ሱሺ ከጃፓን የመጣ ጥንታዊ ምግብ ሲሆን በእንፋሎት በተጠበሰ ሩዝና አሳ ተዘጋጅቷል።
• በመጀመሪያ ጊዜ ዓሳ ማፍላትና ኮምጣጤ መጨመር ያስፈልግ ነበር ነገርግን በዘመናችን ሱሺን ልክ እንደ ፈጣን ምግብ በማዘጋጀት መፍላት ቀርቷል።
• በዋናነት ሶስት የሱሺ ዓይነቶች እንደ ማኪ ሱሺ፣ ኒጊሪ ሱሺ እና ኦሺ-ሱሺ አሉ።
• ማኪ ልዩ የሱሺ አይነት ነው። እንዲሁም ጥቅል ሱሺ ተብሎም ይጠራል።
• ሱሺ ከባህር አረም፣ ከቀርከሃ ምንጣፍ ወይም ከኦምሌት መጠቅለያ ውስጥ ወደ ሲሊንደራዊ ቅርጽ ሲገለበጥ ማኪ ይፈጠራል። ስለዚህ ማኪን ከሱሺ የሚለውጥ የአቀራረብ ዘዴ ነው።
