ነጭ ስኳር vs ካስተር ስኳር
በነጭ ስኳር እና በስኳር ስኳር መካከል ያለው ልዩነት አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀቶች ስለስኳር አይነት ለምን የተለየ እንደሆኑ ለመረዳት ይረዳዎታል። በሁሉም ቤተሰቦች ውስጥ በብዛት ጥቅም ላይ የሚውለውን የጠረጴዛ ስኳር ሁላችንም እናውቃለን። በተለምዶ ነጭ ስኳር በመባል ይታወቃል. ይሁን እንጂ በክሪስታል መልክ ከሚገኘው ከዚህ የተለመደ ስኳር የተሻሉ ሌሎች ብዙ የስኳር ዓይነቶች አሉ. ከእንዲህ ዓይነቱ የስኳር ዓይነት አንዱ ስኳር ስኳር ነው. የካስተር ስኳር እንደ ዱቄት የሚመስል እጅግ በጣም ጥሩ ስኳር ነው። ይህ በነጭ ስኳር እና በስኳር ስኳር መካከል አንዱ ዋና ልዩነት ነው. ይሁን እንጂ በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የሚብራሩት በነጭ ስኳር እና በስኳር ስኳር መካከል ከአካላዊ በላይ ልዩነቶች አሉ.
ነጭ ስኳር ምንድነው?
ነጭ ስኳር ሁላችንም በቤት ውስጥ የምንጠቀመው መደበኛ ነጭ ቀለም ስኳር ነው። ነጭ ስኳር ግን የሸንኮራ አገዳ የመጀመሪያው ቀጥተኛ ምርት አይደለም። ሸንኮራ አገዳ ሲሰበሰብ ወደ ፋብሪካው ይገባል። በፋብሪካው መጀመሪያ ላይ ማሽኖቹ ጭማቂውን ለማውጣት የሸንኮራ አገዳ ተክሎችን ይሰብራሉ. ከዚያም ሎሚ በዚህ ጭማቂ ውስጥ ይጨመራል. ይህ የሚደረገው አስፈላጊውን የፒኤች መጠን ለማግኘት እና እንዲሁም ያሉትን ቆሻሻዎች ለማስወገድ ነው። ይህ ድብልቅ ይተናል. ከዚያም የተረፈውን ክሪስታሎች ለማምረት በሴንትሪፉጅ በኩል ይለፋሉ. እነዚህ ክሪስታሎች ጥሬ ስኳር ናቸው. ጥሬ ስኳር ከሸንኮራ አገዳ የመጀመሪያው ምርት ነው. ከዚያም ነጭ ስኳር ለማዘጋጀት ሰልፈር ዳይኦክሳይድ ከመውጣቱ በፊት በሸንኮራ አገዳ ጭማቂ ውስጥ ይጨመራል. ይህ ጋዝ ቡኒ እንዳይለውጥ እና ነጭ ስኳር እንዲያመርት የጭማቂውን መፋቅ ይሰራል። በኋለኞቹ ደረጃዎች, ፎስፎሪክ አሲድ, ካልሲየም ሃይድሮክሳይድ ወይም ካርቦን ዳይኦክሳይድ ቆሻሻን ለመምጠጥ ይጨመራል. ይህ ጭማቂ በካርቦን አልጋ ውስጥ ተጣርቶ ከዚያም በቫኩም ውስጥ ብዙ ጊዜ ክሪስታል ይደረጋል.በመጨረሻም፣ ክሪስታሎች የወረቀት ነጭ የስኳር ክሪስታሎች ለማግኘት በራሳቸው እንዲደርቁ ይቀራሉ።
በዚህ መልኩ የሚዘጋጀው ነጭ ስኳር ለዕለት ተዕለት ፍላጎቶች ለምሳሌ ለሻይ እና ቡና መፈልፈያ ይውላል። እንዲሁም ነጭ ስኳር በተለየ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል. ይህ ነጭ ስኳር እንደ ሻካራ እህል፣ የተመረተ ስኳር (የጠረጴዛ ስኳር)፣ ስኳርድ ስኳር (ሱፐርፊን ስኳር)፣ የኮንፌክሽን ስኳር (ዱቄት ስኳር) እና ላምፕ ስኳር (ስኳር ኩብ) ያሉ ብዙ አይነት ዝርያዎች አሉት።
Caster ስኳር ምንድን ነው?
የካስተር ስኳር ከብዙ ነጭ ስኳር ዓይነቶች አንዱ ነው። የዱቄት ስኳር እህሎች በጣም ትንሽ ከመሆናቸው የተነሳ በመርጨት ወይም በቆርቆሮ ውስጥ ማለፍ የሚችሉት ለዚህ ነው የዚህ አይነት ሱፐርፊን ስኳር ካስተር ስኳር ተብሎ የሚጠራው። የሚገርመው፣ በዩኤስ ውስጥ ለገበያ ሲቀርብ ሱፐርፊን ስኳር ይባላል። በብሪቲሽ ኮሎምቢያ ውስጥ ያሉ ሰዎች የቤሪ ስኳር ብለው ይጠሩታል።እንዲህ ዓይነቱ የዱቄት ስኳር ጥሩነት ነው, ይህም ፈሳሹን ማነሳሳት ሳያስፈልገው በሰከንዶች ውስጥ በፈሳሽ ውስጥ ይሟሟል. ለዚህም ነው ሜሪንግ እና ሌሎች ቀዝቃዛ ፈሳሾችን በሚጠቀሙ ሰዎች ይወዳሉ. የዱቄት ስኳር ሙስ እና ኩስታሮችን ለመሥራትም ያገለግላል። በድብልቅ እርዳታ በመዘጋጀቱ ከኮንፌክሽን ስኳር የተለየ ነው. ነጭ ስኳርዎን በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ለጥቂት ሰከንዶች ካፈጩ በቤት ውስጥ ማምረት ይቻላል. ነገር ግን የስኳር አቧራው እንዲረጋጋ ለማድረግ ማሰሮውን ከመክፈትዎ በፊት ለጥቂት ጊዜ ይጠብቁ።
የካስተር ስኳር ኩስታርድ ለመሥራት ይጠቅማል።
በነጭ ስኳር እና በካስተር ስኳር መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው?
• ነጭ ስኳር በሸንኮራ አገዳ የሚመረተው አንዱ የስኳር አይነት ነው። ብዙ ዓይነት ዝርያዎች ያሉት ሲሆን የዱቄት ስኳር ከእነዚህ ዝርያዎች ውስጥ አንዱ ነው።
• በዕለት ተዕለት ሕይወት ውስጥ ነጭ ስኳር ለእያንዳንዱ ዓላማ የምንጠቀምበትን የጠረጴዛ ስኳር ያመለክታል። የካስተር ስኳር በUS ውስጥ ሱፐርፊን ስኳር በመባልም ይታወቃል።
• የካስተር ስኳር ከነጭ ስኳር ያነሱ የስኳር ክሪስታሎች አሉት።
• በጥሩነቱ ምክንያት የካስተር ስኳር ከነጭ ስኳር በበለጠ ፍጥነት ይሟሟል እናም ለሜሚኒዝ እና ለሌሎች ቀዝቃዛ ፈሳሾች በጣም ጠቃሚ ነው።
• ነጭ ስኳር ለምግብነት እና ለመጠጥ አገልግሎት ይውላል። የካስተር ስኳር ማርሚጌስ፣ mousses እና custard ለመሥራት ያገለግላል።
• የጠረጴዛ ስኳርን በቀላሉ ወደ ምግብ ማቀናበሪያ በማስገባት እና በመፍጨት በቤት ውስጥ ስኳር መስራት ይችላሉ። ከተፈጨ በኋላ የምግብ ማቀነባበሪያውን ከመክፈትዎ በፊት፣ የስኳር አቧራው እስኪረጋጋ ድረስ ይጠብቁ።
እንደምታየው ነጭ ስኳር እና ስኳርድ ስኳር የተለያዩ ናቸው። የተለያዩ ዓላማዎች አሏቸው. ከስኳር ክሪስታሎች መጠን አንጻር ሲታይ የተለያየ መልክ አላቸው. አንድ ዋና እውነታ ለሁለቱም የተለመደ ነው. ከሁለቱም ከመጠን በላይ መጠጣት እንደ የስኳር በሽታ ያሉ የጤና ችግሮች ይሰጥዎታል።
