ነጭ ስኳር vs ጥሬ ስኳር
በነጭ ስኳር እና በጥሬ ስኳር መካከል ያለው ልዩነት የሚመነጨው የእያንዳንዱን የምርት ሂደት ነው። ነገር ግን፣ ልዩነቶቹን ከማወቃችሁ በፊት እንኳን፣ አንዳንዶቻችሁ “ጥሬ ስኳር ምንድን ነው?” ብለህ ትጠይቅ ይሆናል። ምክንያቱም ስኳር በኩሽና ውስጥ በጣም አስፈላጊ እና በብዛት ጥቅም ላይ ከሚውሉት ነገሮች ውስጥ አንዱ ቢሆንም አብዛኛው ሰው ግን ከሚጠቀመው ነጭ ስኳር በቀር በገበያው ውስጥ ሌላ ዓይነት ስኳር እንዳለ ስለማያውቅ ነው። ይህ ዓይነቱ ስኳር ጥሬ ስኳር ይባላል. ጥሬ ስኳር የሚያውቁ እና የሚጠቀሙት እንኳን በነጭ ስኳር እና ጥሬ ስኳር መካከል ስላለው ልዩነት እርግጠኛ አይደሉም። እስቲ እነዚህን ሁለት የተለያዩ የስኳር ዓይነቶች በዝርዝር እንመልከታቸው.
ጥሬ ስኳር ምንድነው?
ጥሬው ስኳር ምን እንደሆነ ለመረዳት በመጀመሪያ እንዴት እንደሚመረት ማየት አለብዎት። ማሽኖች ጭማቂውን ለማውጣት የሸንኮራ አገዳ ተክሎችን ለመጫን እና ለመጨፍለቅ ያገለግላሉ. አስፈላጊውን የፒኤች መጠን ለማግኘት እና በጭማቂው ውስጥ ሊገኙ የሚችሉትን ቆሻሻዎች ለማስወገድ ሎሚ በዚህ ጭማቂ ውስጥ ይጨመራል። ይህንን መፍትሄ በትነት መቀነስ የስኳር ክሪስታሎችን ለማግኘት በሴንትሪፉጅ በኩል የሚያልፍ ጠንካራ ስብስብ ይፈጥራል። ይህ ስኳር ቀላል ቡናማ ቀለም ያለው ሲሆን ጥሬው ስኳር ይባላል. ይህ ደግሞ እጃችሁን ለመጫን ተስፋ የምታደርጉት በጣም ተፈጥሯዊ ስኳር ነው. ጥሬው ስኳር ለጤና ተስማሚ ነው ምክንያቱም እንደ ሌሎች የስኳር አይነቶች ብዙ ኬሚካሎችን ስለሌለው።
ነጭ ስኳር ምንድነው?
ነጭ ስኳር ወይም የገበታ ስኳር የካርቦሃይድሬት ምንጭ የሆነው ንፁህ ሱክሮስ ተብሎ የሚጠራ ሲሆን በተፈጥሮ በብዙ አትክልትና ፍራፍሬ ውስጥ ይገኛል።በተፈጥሮ ውስጥ፣ በሸንኮራ አገዳ ተክሎች እና በ beets ውስጥ በከፍተኛ መጠን የሚገኘው እኛ ወደምንጠቀምበት መልክ ለመለወጥ ከተነጠለበት ነው። ነጭ ስኳር ከተፈጥሮ ስኳር የሚዘጋጅ የተጣራ ስኳር ወይም ጥሬው ስኳር እንደ ተገለጸው ነው።
ነጭ ስኳር ለመስራት ሰልፈር ዳይኦክሳይድ ከመውጣቱ በፊት የአገዳ ጁስ ውስጥ ይጨመራል። ይህ ጋዝ ቡኒ እንዳይለውጥ እና ነጭ ስኳር እንዲያመርት የጭማቂውን መፋቅ ይሰራል። በኋለኞቹ ደረጃዎች, ፎስፎሪክ አሲድ, ካልሲየም ሃይድሮክሳይድ ወይም ካርቦን ዳይኦክሳይድ ቆሻሻን ለመምጠጥ ይጨመራል. ይህ ጭማቂ በካርቦን አልጋ ውስጥ ተጣርቶ ከዚያም በቫኩም ውስጥ ብዙ ጊዜ ክሪስታል ይደረጋል. በመጨረሻም፣ ክሪስታሎች የወረቀት ነጭ የስኳር ክሪስታሎችን ለማግኘት በራሳቸው እንዲደርቁ ይቀራሉ።
በነጭ ስኳር እና ጥሬ ስኳር መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው?
• አሁን የጥሬ ስኳር እና የነጭ ስኳር አመራረት ሂደቶችን ካወቅን በኋላ ጥሬው ስኳር ተፈጥሯዊ ቢሆንም ነጭ ስኳር ለማዘጋጀት በጣም ብዙ ተጨማሪዎች፣ አሲዶች እና መከላከያዎች እንደሚጨመሩ ግልጽ ነው።
• ሞላሰስ በጥሬው ስኳር ውስጥ ስላለ፣ በነጭ ስኳር ውስጥ የማይገኝ የተለየ ጣዕም አለው።
• የጥሬው ስኳር የካሎሪፊክ ዋጋ 11 kcal ብቻ ሲሆን በነጭ ስኳር ደግሞ በጣም ከፍ ያለ(16kcal) ነው።
• ከሁለቱም ጥሬ ስኳር ከነጭ ስኳር ባነሰ ረጅም የምርት ሂደት ውስጥ ስለሚያልፍ ለአካባቢ ጥበቃ ተስማሚ ነው። በዚህም ምክንያት ብክነትን አያመነጭም፣ ሃይል አይጠቀምም፣ ወይም እንደ ነጭ ስኳር ያህል ኬሚካል እንዲጨመር አይፈቅድም።
• ለመቅመስ ስንመጣ ጥሬ ስኳር እንደ ነጭ ስኳር አይጣፍጥም ምክንያቱም በውስጡ ሞላሰስ ይዟል።
• ነጭ ስኳር ወይም መደበኛ ስኳር ከጥሬው ስኳር ያነሱ ክሪስታል መጠኖች ይመጣሉ።
• የጥሬው ስኳር መጠን ያላቸው የስኳር ክሪስታሎች በማብሰያው ወቅት አንዳንድ ችግሮች ሊፈጠሩ ይችላሉ። ለምሳሌ፣ በዚያ ትልቅ የጥራጥሬ መጠን ጥሬ ስኳር አንዳንድ ጊዜ ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር መቀላቀል ከባድ ይሆናል። እንደዚህ አይነት ሁኔታን ለማስወገድ በማብሰያ ውስጥ ለመጠቀም ካቀዱ ጥሬውን ስኳር በምግብ ማቀነባበሪያ በመጠቀም መፍጨት አለብዎት.ነጭ ስኳር ሲጠቀሙ እንደዚህ አይነት ችግሮች አይሟሉም ምክንያቱም አነስተኛ መጠን ያላቸው ክሪስታሎች በቀላሉ ሊሟሟሉ ይችላሉ.
• የነጭ ስኳር ጣዕም ባይኖረውም ጥሬው ስኳር እንደ ነጭ ስኳር ኬሚካል ስለሌለው ለጤና የተሻለ ምርጫ ነው።
ነገር ግን በቀኑ መጨረሻ ከሁለቱ አንዱን የሚመርጡት የእርስዎ ምርጫ ነው። ስለዚህ፣ ለእርስዎ እና ለጤንነትዎ የሚስማማ ምርጫ ያድርጉ።
