ቡናማ ስኳር vs ጥሬ ስኳር
በብራና ስኳር እና በጥሬው ስኳር መካከል ያለው ልዩነት የተለየ ቢሆንም አንዳንድ ጊዜ ቡናማ ስኳር ጥሬ ስኳር ተብሎ በገበያ ይሸጣል። ሆኖም ግን, ቡናማ ስኳር እና ጥሬ ስኳር መካከል ያለውን ልዩነት ከመግባትዎ በፊት, ምን እንደሆኑ ማወቅ አለብዎት. በወጥ ቤታችን ውስጥ ሁላችንም ሰምተናል አልፎ ተርፎም ቡናማ ስኳር እንጠቀማለን ነገርግን ይህ ጥሬ ስኳር ምንድን ነው? ደህና፣ ቡናማ ስኳር ሞላሰስ ወደ ነጭ ስኳር ከተለወጠ ሌላ ምንም አይደለም፣ በዚህም ቀለሙን እና ጣዕሙንም ይለውጣል። ጥሬው ስኳር ቡናማ ቀለም ያለው ሲሆን ተፈጥሯዊ ቡናማ ስኳር ተብሎም ይጠራል. በመጀመሪያ የአገዳ ክሪስታላይዜሽን ጥሬ ስኳር ይፈጥራል።በመቀጠልም ሞላሰስን በማውጣት በመጨረሻ በዕለት ተዕለት ሕይወታችን በተለምዶ ለመጠጥ ጣፋጭነት የምንጠቀመውን ነጭ ስኳር ለማምረት ወይም እንደ ኬክ እና ብስኩት ያሉ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ለማዘጋጀት ይጣራል። ጥሬ ስኳር እና ቡናማ ስኳርን ጠለቅ ብለን እንመርምር።
ጥሬ ስኳር ምንድነው?
ጥሬው ስኳር ተፈጥሯዊ እና ቀላል ቡናማ ነው። የስኳር ዓይነት ምን እንደሆነ ለመረዳት በመጀመሪያ ጥሬ ስኳር እንዴት እንደሚሰራ እንይ. በመጀመሪያ ደረጃ የሸንኮራ አገዳ ተጭኖ ከኖራ ጋር ይቀላቀላል. የተገኘው ፈሳሽ በቀላል ትነት አማካኝነት ይቀንሳል, ይህም ክሪስታል እንዲፈጥሩ ያስችላቸዋል. እነዚህ ክሪስታሎች፣ ቀለል ያለ ቡናማ ቀለም ያላቸው፣ ከዚያም እንዲለያዩ ለማድረግ በሴንትሪፉጅ ውስጥ ይፈትላሉ። በመጨረሻም, እነዚህ ክሪስታሎች በራሳቸው እንዲደርቁ ይቀራሉ. እነዚህ ክሪስታሎች ሞላላ በመኖሩ ምክንያት ትንሽ ቀላል ቡናማ ቀለም አላቸው. ይህ ጥሬ ስኳር ተብሎ የሚጠራው ስኳር ነው. እንደ ቡናማ ስኳር ሳይሆን አንድ ሰው በቤት ውስጥ ጥሬ ስኳር ለመስራት ተስፋ ማድረግ አይችልም ምክንያቱም በገበያ ውስጥ ለመሞከር ነጭ እና ቡናማ ስኳሮች ብቻ ይገኛሉ.
ብራውን ስኳር ምንድነው?
አምራቾች የነጠረ ነጭ ስኳር ቡናማ ስኳር ለማድረግ ይጠቀማሉ። ይህ የሚደረገው ሞላሰስን እንደገና በማስተዋወቅ ነው, በአብዛኛው ከ 3.5% እስከ 6.5% በድምጽ. ቀላል ቡናማ ስኳር እስከ 3.5% ሞላሰስ ይይዛል. ጥቁር ቡናማ ስኳር እስከ 6.5% ሞላሰስ ይይዛል. ያስታውሱ፣ የሚመረተው ቡናማ ስኳር ተፈጥሯዊ ነው ከሚለው የተለመደ አስተሳሰብ በተቃራኒ ተፈጥሯዊ አይደለም።
ጥሬው ስኳር በመጀመሪያ ተጣርቶ ነጭ ስኳር ለማግኘት ከዚያም ሞላሰስ በመጨመር ወደ ቡናማ ስኳር ይቀየራል። ስለዚህ፣ እንደምታየው፣ ከጥሬ ስኳር፣ ቡናማ ስኳር እና ነጭ ስኳር መካከል፣ ቡናማ ስኳር በብዛት የሚሰራው የስኳር አይነት ነው።የሞላሰስ ሽሮፕን ወደ ነጭ ስኳር በመጨመር የራስዎን ቡናማ ስኳር በቤት ውስጥ ማምረት ይችላሉ።
በብራና ስኳር እና ጥሬ ስኳር መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
• በቡና ስኳር እና በጥሬው ስኳር መካከል ያለውን ልዩነት በማውራት ጥሬው ስኳር ተፈጥሯዊ ሲሆን ቡናማው ስኳር ደግሞ ሰው ሰራሽ ነው።
• ጥሬ ስኳር ተፈጥሯዊ እና ከጎጂ ኬሚካሎች እና ማቅለሚያዎች የጸዳ ነው። ብራውን ስኳር ከነጭ ስኳር ስለሚሰራ እንደ ፎርሚክ አሲድ፣ ፎስፎሪክ አሲድ፣ ሰልፈር ዳይኦክሳይድ፣ ፍሎኩኩላንት፣ ፕሪሰርቬቲቭስ፣ bleaching agents እና viscosity modifiers ያሉ ብዙ ኬሚካሎችን ይጠቀማል።
• ቡናማ ስኳር ሲሰራ ሞላሰስ ይጨመራል። ከዚህ በተጨማሪ ቡናማ ስኳር እንደ አነስተኛ መጠን ያላቸው ማክሮ ማዕድናት (እንደ ካልሲየም፣ ፎስፈረስ፣ ማግኒዚየም እና ሰልፈር)፣ አነስተኛ መጠን ያላቸው ማይክሮ ማዕድኖችን (እንደ መዳብ፣ ማንጋኒዝ፣ ብረት እና ዚንክ ያሉ) እና ቢ ቪታሚኖችን እንደ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች ያገኛል። በሞላሰስ ውስጥ ይገኛሉ. ይሁን እንጂ የተጨመረው የሞላሰስ መጠን በጣም ትንሽ ስለሆነ, ቡናማው ስኳር ከጥሬው ስኳር ትንሽ ቀድሟል.
• የቡናማ ስኳር እና ጥሬ ስኳር ካሎሪዎች ተመሳሳይ ናቸው ተብሏል።
• የሁለቱም ቡናማ ስኳር እና ጥሬ ስኳር የማምረት ሂደትን ስናጤን ወደሚከተለው መደምደሚያ ልንደርስ እንችላለን። ጥሬው ስኳር እንደ ቡናማ ስኳር ያለ ከባድ የምርት ሂደት ውስጥ ስላላለፈ በትንሹ የምርት ሂደት ይጠቀማል። ይህም ማለት ጥሬ ስኳር ለማምረት አነስተኛ ኃይል ጥቅም ላይ ይውላል. እንዲሁም ሂደቱ ረጅም ጊዜ ስላልሆነ, አነስተኛ ብክነት ይፈጠራል እና እንዲሁም ጥቂት ኬሚካሎች በምርቱ ውስጥ ይጨምራሉ. ከዚህ በተቃራኒ ቡናማ ስኳር ረጅም የምርት ሂደትን ይወስዳል ምክንያቱም ቡናማ ስኳር ለማምረት በመጀመሪያ ጥሬ ስኳር እና ከዚያም ነጭ ስኳር መደረግ አለበት. በዚህ ረጅም የምርት ሂደት ምክንያት, ቡናማ ስኳር ብዙ ብክነትን ይፈጥራል, ብዙ ኃይል ይጠቀማል እንዲሁም ብዙ ኬሚካሎች አሉት. ስለዚህ ከሁለቱም ጥሬ ስኳር ለአካባቢ ተስማሚ የሆነ ምርት ነው።
• ሁለቱም ጥሬዎች እንዲሁም ቡናማ ስኳሮች የራሳቸው ባህሪያት እና ባህሪያት ያላቸው በተለያዩ የምርት ስሞች ውስጥ ይመጣሉ።
የትኛውንም ስኳር ለመጠቀም የመረጡት አንድ እውነታ ማስታወስ አለቦት። ምንም አይነት የስኳር አይነት ቢጠቀሙ፣ ስኳርን ከመጠን በላይ መጠቀም እንደ ስኳር በሽታ ያሉ የጤና ችግሮችን ያስከትላል።
