ቡናማ ስኳር vs ነጭ ስኳር
በብራና ስኳር እና በነጭ ስኳር መካከል ያለው ልዩነት በቀለም ብቻ የተገደበ አይደለም። በወጥ ቤታችን ውስጥ በብዛት ጥቅም ላይ ከሚውሉ ዕቃዎች ውስጥ አንዱ ስኳር ነው። ጠዋት ላይ የመጀመሪያው ቡና ወይም ሌላ ማንኛውም መጠጥ እንደ ቸኮሌት፣ ተራ ወተት ወይም ማንኛውም ማንቀጥቀጥ፣ ስኳርን በብዛት እንጠቀማለን። ከዚያም ያለ ስኳር ሊሠሩ የማይችሉ ኬኮች, ብስኩት እና ኩኪዎች አሉ. ምንም እንኳን ነጭ የስኳር ክሪስታሎች በጣም የተለመዱ ቢሆኑም በገበያ ውስጥ ቡናማ ስኳርም አለ, እና ብዙ ሰዎች ከነጭ ስኳር መጠቀም ይመርጣሉ. በመጋገር ሂደት ውስጥ ቡናማ ስኳር የተሻለ ነው. ይሁን እንጂ ነጭ ስኳር ከቡናማ ስኳር የበለጠ ጣፋጭ ነው.በነጭ ስኳር እና ቡናማ ስኳር መካከል ሌሎች ልዩነቶችም አሉ ። ምን እንደሆኑ እንወቅ።
ሲጀመር እና ቡናማ ስኳር ከነጭ ስኳር የበለጠ ጤናማ ነው የሚለውን ተረት ለመርሳት አንድ እውነታ እዚህ አለ። የዩኤስ የግብርና ዲፓርትመንት እንዳስታወቀው ቡናማ ስኳር በሻይ ማንኪያ 17 kcal ሲይዝ ነጭ ስኳር 16 kcal ይይዛል። ነጭ እና ቡናማ ስኳርን በተመለከተ ምንም የሚመረጥ ነገር ባለመኖሩ ጉዳዩን ለአንዴና ለመጨረሻ ጊዜ ያስተካክላል።
ነጭ ስኳር ምንድነው?
ከሸንኮራ አገዳ ተክሎች ነጭ ስኳር በማምረት ሞላሰስ ተለያይቶ ይወገዳል ይህም ለስኳር ነጭ ቀለም ይሰጠዋል. ስለ ነጭ ስኳር የማምረት ሂደት የበለጠ በዝርዝር እንመልከት. በመጀመሪያ ደረጃ የሸንኮራ አገዳ ተጭኖ ከኖራ ጋር ይቀላቀላል. የተገኘው ፈሳሽ በቀላል ትነት አማካኝነት ይቀንሳል, ይህም ክሪስታል እንዲፈጥሩ ያስችላቸዋል. እነዚህ ክሪስታሎች፣ ቀለል ያለ ቡናማ ቀለም ያላቸው፣ ከዚያም እንዲለያዩ ለማድረግ በሴንትሪፉጅ ውስጥ ይፈትላሉ። በመጨረሻም, እነዚህ ክሪስታሎች በራሳቸው እንዲደርቁ ይቀራሉ.ይህ ጥሬ ስኳር ነው. ጥሬው ስኳር አንዴ ከተመረተ ይህ ጥሬ ስኳር የበለጠ በሞቀ ውሃ ይታጠባል። ከዚያም, በበለጠ ማዕከላዊ እና ማጣሪያ ውስጥ ያልፋል. ምርቱ ነጭ ስኳር ነው. እነዚህ ነጭ የስኳር ክሪስታሎች በተለያየ መጠን በመጨፍለቅ የተለያዩ አይነት ነጭ ስኳር ያመርታሉ. ነጭ ስኳር በነጻ የሚፈስ እና ደረቅ ነው።
ብራውን ስኳር ምንድነው?
ቡናማ ስኳር አንዳንዴ ጥሬ ስኳር ተብሎም ይጠራል። ነገር ግን እንደዚህ ባሉ ስያሜዎች እንዳትታለሉ እንደ ቡኒ ስኳር ተራ ነጭ ስኳር ሲሆን ይህም ሞላሰስን እንደገና በማስተዋወቅ ቡኒ ነው።
አንዳንድ አምራቾች ሞላሰስን ወደ ነጭ ስኳር በማምጣት ከ3.5% እስከ 6.5% የሚሆነውን ሞላሰስ በድምጽ የያዘ ድብልቅ ያደርገዋል። የሞላሰስ መጨመር ስኳር ወደ ቡናማነት ይለወጣል እና እንዲሁም አምራቾች የስኳር ክሪስታሎችን ለመቅረጽ የተሻለ ቁጥጥር ይሰጣቸዋል.እውነት ነው በሞላሰስ ምክንያት ቡናማ ስኳር እንደ ካልሲየም ፣ ብረት ፣ ፖታሲየም እና ማግኒዚየም ያሉ አንዳንድ ማዕድናት አሉት ፣ ግን እነዚህ በትንሽ መጠን በጤና ጥቅሞች ላይ ለውጥ ያመጣሉ ። ስለዚህ ነጭ ስኳር በቀላሉ የተጣራ ሳካሮስ ሲሆን ቡናማው ስኳር ደግሞ sucrose እና ሞላሰስ ነው።
ቡናማ ስኳር እርጥብ እና ተጣባቂ ነው። ነገር ግን, ክፍት ከሆነ, በፍጥነት ይደርቃል. ቡናማ ስኳር ያልተጣራ ወይም ጥሬ እንደመሆኑ መጠን አንዳንድ አምራቾች ብራንዶቻቸውን ለመሰየም ስለሚፈልጉ፣ ከነጭ ስኳር የበለጠ ማዕድናት ይዟል።
የሰውነት ባህሪያቸው የተለያዩ በመሆናቸው ቡናማ ስኳር ኬኮች እና ብስኩት እርጥበታማ እንዲሆኑ እና የተለየ ጣዕም እንዲኖራቸው በሚያስችሉ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ላይ ለመጨመር ተስማሚ ነው። ይሁን እንጂ ቡናማ ስኳር ከሻይ ወይም ቡና ጋር ሲጨመር ያን ያህል አይቀምስም ምክንያቱም ከጣዕሙ የተነሳ እነዚህን መጠጦች በሚጠጡበት ጊዜ ከነጭ ስኳር ጋር መጣበቅ ይሻላል.
በብራና ስኳር እና በነጭ ስኳር መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው?
• ነጭ ስኳር ከሸንኮራ አገዳ ተክሎች እና ቤጤ ሲሰራ ቡናማ ስኳር ደግሞ ሞላሰስን እንደገና በማስተዋወቅ ከነጭ ስኳር ይሠራል።
• ነጭ ስኳር ተጣርቶ በነፃ ይፈስሳል፣ቡናማ ስኳር ያልጠራ እና እርጥብ ነው።
• ነጭ ስኳር በጣፋጭነት የበለፀገ ነው። ሆኖም፣ ቡናማ ስኳር ያን ያህል ጣፋጭ አይደለም።
• ቡናማ ስኳር ከነጭ ስኳር ይልቅ ለተጋገሩ የምግብ አዘገጃጀት የበለፀገ ጣዕም ይሰጣል። ይሁን እንጂ ለቡና፣ ለሻይ፣ ወዘተ ነጭ ስኳር ከሁለቱ ይሻላል ጣፋጭ ስለሆነ።
• የቡናማ ስኳር እርጥበቱ ክፍት ሆኖ ሲቀር ይጠፋል ምክንያቱም ደረቅ ስለሚሆን ነጭ ስኳር ምንም አይነት ችግር የለበትም።
• ነጭ ስኳር እንደ ቡናማ ስኳር ብዙ የምርት ሂደት አላለፈም።
