Lipid vs Fat
እያንዳንዱ ህይወት ያለው ፍጡር በህይወት ለመቆየት የሃይል ምንጭ ያስፈልገዋል። ተክሎች የራሳቸውን ጉልበት ይሠራሉ, ነገር ግን አብዛኛዎቹ ሌሎች ይህንን ኃይል በአመጋገብ ማግኘት አለባቸው. ቅባቶች ወይም ቅባቶች በእጽዋት እና በእንስሳት ውስጥ ይገኛሉ. በሕያዋን ፍጥረታት ውስጥ ዋና አካል ሲሆን ከዋናዎቹ የባዮሞለኪውሎች እና ማክሮ ኤነርጂዎች ክፍሎች ውስጥ አንዱ ነው። ቅባት እና ቅባት በተለያዩ የምግብ ምንጮች እንደ ቅቤ፣ ማርጋሪን፣ ስጋ፣ እንቁላል፣ ወተት፣ አይብ፣ የአትክልት ዘይት፣ አኩሪ አተር ዘይት ወዘተ ይገኛሉ እነዚህም በሰውነታችን ውስጥ ባለው ሊፓሴ ኢንዛይም ተፈጭተው ለተለያዩ የሜታቦሊክ ሂደቶች እንደ ሴሉላር መተንፈስ. አንዳንድ ቅባቶች እና ቅባቶች እንደ ሴል/ቲሹ አካል ሆነው ያገለግላሉ።ግን ቅባቶች እና ቅባቶች አንድ አይነት ናቸው? አይደለም በእውነቱ፣ ቅባቶች ከዋና ዋናዎቹ የባዮሞለኪውሎች እና ቅባቶች ንዑስ የሊፒድስ ክፍል አንዱ ናቸው።
Lipids ምንድን ናቸው?
Lipids የባዮሞለኪውሎች ክፍል ናቸው። እንደ ሰም ፣ ስብ ፣ ስቴሮይድ ፣ glycerides ፣ phospholipids እና ስብ የሚሟሟ ቪታሚኖች እና ሌሎችም በመሳሰሉት ህይወት ያላቸው ፍጥረታት ውስጥ የሚገኙ የተለያዩ የሊፒዲ አይነቶች አሉ። የሊፒዲዎች አጠቃላይ ባህሪ ሃይድሮፎቢክ ወይም አምፊፊሊክ ተፈጥሮ ነው። ይህ ተፈጥሮ በሴሎቻችን ውስጥ vesicles እና ሽፋን እንዲፈጥሩ ያስችላቸዋል። ፎስፎሊፒድስ እና ኮሌስትሮል እንደ የሕዋስ ሽፋን ንጥረ ነገሮች ሆነው ያገለግላሉ። ሰም በእንስሳትም ሆነ በእጽዋት ውስጥ እንደ መውጣት ይመረታል. ስቴሮይድ እንደ የጾታ ሆርሞኖች እና ሌሎች የሰውነት ተግባራትን የሚቆጣጠሩ የተለያዩ ኬሚካሎች ይገኛሉ. አብዛኛዎቹ እነዚህ ቅባቶች የሚሠሩት በሰውነታችን ውስጥ ባሉ ባዮሲንተቲክ መንገዶች ነው። ለማምረት የማይችሉ ቅባቶች አስፈላጊ የሆኑ ቅባቶች ይባላሉ እና በአመጋገብ ይወሰዳሉ.
ቅቦች ምንድን ናቸው?
በአካላችን ውስጥ ከሚገኙት የተለያዩ የሊፕድ ንዑስ ክፍሎች መካከል ግሊሰሪየስ የሚባል የሊፒድስ ክፍል አለ። በአንድ የስብ ሞለኪውል ውስጥ በሚገኙ የፋቲ አሲድ ሰንሰለቶች ብዛት ላይ በመመስረት ግሊሰሪድ አንድም ፣ ሞኖግሊሰሪየስ ፣ ዲግሊሰሪየስ ወይም ትራይግሊሪየስ ሊሆን ይችላል። ስብ ለትራይግሊሰሪድ የተሰጠ የተለመደ ስም ነው። ትራይግሊሰርይድስ ከግሊሰሮል ጋር ምላሽ በሚሰጡ ሶስት የፋቲ አሲድ ሰንሰለቶች የተዋቀረ ሲሆን የኢስተርፋይድ ምርት ትራይግሊሰርራይድ ይፈጥራል። ይህ በአጥቢ እንስሳት ውስጥ ዋነኛው የኃይል ማጠራቀሚያ ነው. ስቡ የሚቀመጠው adipocytes (fatty cells) በሚባሉ ልዩ ሴሎች ውስጥ ነው። ይህ ቲሹ ከጉዳት እና ከውጭ ግፊት የሚከላከለው የውስጥ አካላት እንደ ሽፋን ሆኖ ይገኛል. ቅባቶች በኦርጋኒክ መሟሟት ውስጥ ይቀልጣሉ ነገር ግን በውሃ ውስጥ አይሟሟሉም. ቅባቶች እንደ የሳቹሬትድ ስብ እና ያልተሟሉ ስብ፣ ፈሳሽ ቅባቶች እና ጠጣር ቅባቶች ተብለው ሊመደቡ ይችላሉ። ያልተሟላ ቅባት እንደ ሃይድሮካርቦን ሰንሰለቶች ተፈጥሮ በሲስ ፋት እና ትራንስ ፋት ሊከፋፈል ይችላል።
በLipids እና Fats መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
• ሊፒድስ የባዮሞለኪውሎች ዋና ክፍል ነው። Fats (triglycerides) ከቡድን glycerides ውስጥ ናቸው፣ እሱም የሊፒድስ ንዑስ ክፍል ነው።
• ሊፒድስ ሃይድሮፎቢክ (በውሃ ውስጥ አይሟሟም) ወይም አምፊፊሊክ (ክፍል በውሃ ውስጥ ይቀልጣል) ሊሆን ይችላል፣ ነገር ግን ቅባቶች በመሠረቱ በውሃ ውስጥ አይሟሙም።
