በ monounsaturated fats እና polyunsaturated fats መካከል ያለው ቁልፍ ልዩነት ሞኖውንሳቹሬትድድ ፋት አንድ ያልተሟላ የካርበን ቦንድ ሲኖራቸው ፖሊዩንሳቹሬትድ ፋት ግን ከአንድ በላይ ያልተሟላ የካርበን ቦንዶች መኖራቸው ነው። በሞኖውንሳቹሬትድ እና በፖሊዩንሳቹሬትድ ስብ መካከል ያለው ሌላው ጠቃሚ ልዩነት ሞኖውንሳቹሬትድድ ቅባቶች አስፈላጊ የሆኑ ቅባቶችን ሊሰጡን እንደማይችሉ ነው ፣ነገር ግን ፖሊዩንሳቹሬትድ ቅባቶች ሰውነታችን ማምረት የማይችለውን አስፈላጊ ቅባቶችን ይሰጡናል ። ማለትም ኦሜጋ -3 እና ኦሜጋ -6።
ሁለቱም ሞኖንሳቹሬትድ እና ፖሊዩንሳቹሬትድ ፋት የፋቲ አሲድ ዓይነቶች ናቸው። እነዚህ ቅባቶች በኬሚካላዊ መዋቅራቸው ውስጥ በሁለት የካርቦን አተሞች መካከል ቢያንስ አንድ ድርብ ትስስር አላቸው። ከዚህም በላይ እነዚህ ቅባቶች የጤና ጥቅሞች አሏቸው ምክንያቱም ሁለቱም እነዚህ የአመጋገብ ቅባቶች ዓይነቶች ናቸው.
Mononunsaturated Fats ምንድን ናቸው?
Monounsaturated fats አንድ ያልተሟላ የካርበን ቦንድ (በሁለት የካርቦን አቶሞች መካከል ያለው ድርብ ትስስር) ያላቸው ፋቲ አሲድ ናቸው። በፋቲ አሲድ ሰንሰለት ውስጥ ያሉት ሁሉም ሌሎች የካርቦን አቶሞች በመካከላቸው ነጠላ ትስስር አላቸው። የፋቲ አሲድ viscosity እና የማቅለጥ የሙቀት መጠን እየቀነሰ የድብል ቦንድ ቁጥር ስለሚጨምር፣ ሞኖውንሳቹሬትድ ፋቶች ከሌሎች ፋቲ አሲድ ጋር ሲነፃፀሩ ከፍተኛ viscosity እና የማቅለጥ ሙቀት አላቸው።
Monounsaturated fats አንዳንድ ምሳሌዎች myristoleic አሲድ፣ፓልሚቶሌይክ አሲድ፣ቫክሲኒክ አሲድ፣ኦሌይክ አሲድ፣ወዘተ ይገኙበታል።የእነዚህ ቅባቶች የጤና ጠቀሜታዎች ለጡት ካንሰር ተጋላጭነትን መቀነስ፣የኮሌስትሮል መጠንን መቀነስ፣ለልብ ህመም ተጋላጭነትን መቀነስ እና ክብደት መቀነስ።
Polyunsaturated Fats ምንድን ናቸው?
Polyunsaturated fats ከአንድ በላይ ያልተሟሉ የካርበን ቦንዶች ያላቸው ፋቲ አሲድ ናቸው። ያልተሟላ የካርቦን ቦንድ በሁለት የካርቦን አተሞች መካከል ያለው ድርብ ትስስር ነው።ስለዚህ እነዚህ ቅባቶች በካርቦን አቶሞች መካከል ብዙ ድርብ ትስስር አላቸው። እነዚህ ፋቲ አሲድ ያላቸው ዘይቶች በክፍል ሙቀት ውስጥ ፈሳሽ ናቸው ነገር ግን ሲቀዘቅዝ ይጠናከራሉ. ለምሳሌ፡ የወይራ ዘይት።
ምስል 01፡ የሱፍ አበባ ዘይት ፖሊዩንንሳቹሬትድ የሰባ ስብጥር ነው
የእነዚህን ፋቲ አሲድ መጠነኛ መጠን የሳቹሬትድ ወይም ትራንስ ፋትን ከመብላት ይልቅ መመገብ የጤና ጥቅማጥቅሞችን ይሰጣል። ከዚህም በላይ እነዚህ ቅባቶች ሰውነታችን ማምረት የማይችሉትን አስፈላጊ ቅባቶች ማለትም ኦሜጋ -3 እና ኦሜጋ -6 ይሰጡናል. Polyunsaturated fats LDL ኮሌስትሮልን ሊቀንስ ይችላል (መጥፎ ኮሌስትሮል ብለን እንጠራዋለን)። ስለዚህ ለልብ በሽታዎች የመጋለጥ እድሉ ይቀንሳል. በእነዚህ ቅባቶች የበለፀጉ ምግቦች የወይን ዘር ዘይት፣ የሰናፍጭ ዘይት እና የሱፍ አበባ ዘይት ያካትታሉ።
በ Monounsaturated and polyunsaturated fats መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
Monounsaturated fats አንድ ያልተሟላ የካርበን ቦንድ ብቻ ያላቸው ፋቲ አሲዶች ሲሆኑ ፖሊዩንሳቹሬትድ ፋቲ ግን ከአንድ በላይ ያልተሟላ የካርበን ቦንድ ያላቸው ናቸው። ከዚህም በላይ ሞኖኑሳቹሬትድ ፋቶች አንድ የካርቦን-ካርቦን ድርብ ትስስር ብቻ አላቸው። በሌላ በኩል፣ ፖሊዩንሳቹሬትድ ፋት ከአንድ በላይ የካርቦን-ካርቦን ድርብ ቦንድ አላቸው።
Monounsaturated fats አስፈላጊ የሆኑ ቅባቶችን አያቀርቡልንም ፖሊዩንሳቹሬትድ ፋት ግን አስፈላጊ የሆኑትን እንደ ኦሜጋ -3 ያሉ አስፈላጊ ቅባቶችን ይሰጡናል እናም ሰውነታችን ማመንጨት አይችልም።
ማጠቃለያ – Monounsaturated vs Polyunsaturated Fats
ሁለቱም ሞኖንሳቹሬትድ እና ፖሊዩንሳቹሬትድ ፋት በክፍል ሙቀት ውስጥ ፈሳሾች ናቸው። በሞኖንሳቹሬትድ እና ፖሊዩንሳቹሬትድ ፋት መካከል ያለው ልዩነት ሞኖንሳቹሬትድድ ፋት አንድ ያልተሟላ የካርበን ቦንድ ሲኖራቸው ፖሊዩንሳቹሬትድ ፋት ግን ከሁለት በላይ ያልተሟላ የካርበን ቦንዶች ስላላቸው ነው።
