ፕራይም ሪብ vs ሪቤይ vs ሲርሎይን
የበሬ ሥጋ ከተጠበሰ ወይም ከተጠበሰ ሥጋ መቁረጥ ለአብዛኛዎቹ የሀገሪቱ ሰዎች በጣም የተለመደ እና ተወዳጅ ምግብ ነው። ለመብላት ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ብዙ ምግቦችን ያቀርባል. ስቴክ ከሌሎች እንስሳት ሥጋ ጋር ሊሠራ ይችላል ነገር ግን በጣም ለስላሳ እና ጣዕም ያለው ስቴክ የሚያመርተው የጎድን አጥንት ክፍል ነው. ከእንስሳው ተመሳሳይ የጎድን አጥንት ክፍል የተገኙ ሲርሎይን፣ ፕራይም ሪብ እና ሪቤይ የሚባሉ ሶስት የተለያዩ ስቴክዎች አሉ። ሰዎች በእነዚህ ሶስት ዓይነት ስቴክ ዓይነቶች መካከል ሁል ጊዜ ግራ ይጋባሉ። ብዙ ተመሳሳይነት ቢኖረውም, በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የሚነገሩ ልዩነቶችም አሉ.
ፕራይም ሪብ
ይህ ስቴክ ነው እሱም የቆመ የጎድን አጥንት ጥብስ ይባላል። ከ6-12 የጎድን አጥንቶች ከሚይዘው የእንስሳት የጎድን አጥንት ክፍል የተገኘ ነው. አንድ ዋና የጎድን አጥንት የጎድን አጥንት ክፍል 2 የጎድን አጥንቶች ወይም ሁሉንም 7 የጎድን አጥንቶች ሊይዝ ይችላል። የቆመ የጎድን አጥንት ጥብስ የሚለው ስም ይህ ስጋ የተጠበሰ የጎድን አጥንት በአቀባዊ የቆመ በመሆኑ ነው። አንድ ሰው ከአንድ የቆመ የጎድን አጥንት ጥብስ በርካታ ዋና የጎድን አጥንቶችን መቁረጥ ይችላል። የፕራይም የጎድን አጥንት ወደ 800 ግራም ይመዝናል እና ለብዙ አስተዋዋቂዎች በጣም ጥሩ ጣዕም ያለው ስቴክ ነው።
ሪቤዬ
ይህ የጎድን አጥንቶች ክፍል የሰባ ክፍል ሲሆን በተጨማሪም ጣዕሞች የተሞላ ነው። በውስጡ አጥንት ከሌለው የፊት-ጎድን አጥንት አንዱ ነው. እንደ እውነቱ ከሆነ, ከእንስሳው ውስጥ ከሚገኙት በጣም ወፍራም ቁርጥኖች አንዱ ነው. ይህ ስቴክ በሎንግሲመስ ዶርሲ የእንስሳት ጡንቻ የተሞላ ቢሆንም እንደ ስፒናሊስ እና ኮምፕሌክስ ያሉ ጡንቻዎችም አሉ። በብዙ የዓለም ክፍሎች ሪቤዬ የጎድን አጥንት የተያያዘበት ስቴክ ነው፣ በዩኤስ ውስጥ ግን በሪቤዬ የጎድን አጥንት የለም።የጎድን አጥንት ተወግዶ በአውስትራሊያ ውስጥ የስኮትላንድ ፊሌት ይሆናል።
ሪቤዬ ከእንስሳው የጎድን አጥንት ክፍል የሚመጣ ለስላሳ የስጋ ቁራጭ ሲሆን ክብደቱን መደገፍም ሆነ ከባድ ስራ መስራት የለበትም። ለዝግታ ምግብ ማብሰል የሚመች በስብ የተሞላ ነው።
Sirloin
Sirloin ከጎድን አጥንት ወገብ አካባቢ በተለይም የላይኛው ክፍል ከሚመጣው የበሬ ሥጋ ቀዳሚ ነው። አህያው አይደለም ነገር ግን ከጉብታው ፊት ለፊት ያለው ክፍል ነው. ከላይ እንደመጣ እና ስቡን መቁረጥ ስለሚቻል ለጤና ጠንቃቃ ለሆኑ ሰዎች ጥሩ አማራጭ ነው. ከእንስሳው የታችኛው ጀርባ በጣም የተቆረጠው የላይኛው ክፍል ሲርሎይን ተብሎ የሚጠራ ሲሆን የታችኛው ክፍል ደግሞ ቴንደርሎይን ፣ የላይኛው ሲርሎይን እና የታችኛው ሲርሎይን የሚል ስያሜ ተሰጥቶታል። የላይኛው ሲርሎይን ከታችኛው ሲርሎይን የበለጠ ለስላሳ እና በመጠን ያነሰ ነው።
ፕሪም ሪብ vs ሪቤይ vs ሲርሎይን
• Sirloin፣ Prime rib እና Ribeye ከእንስሳው የታችኛው ጀርባ ክፍል የሚመጡ ሶስት አይነት ስቴክ ናቸው።
• ዋና የጎድን አጥንት የሚመጣው ከበሬ ሥጋ የጎድን አጥንት ክፍል ሲሆን ከ2-7 የጎድን አጥንቶች ሊይዝ ይችላል። የጎድን አጥንት ክፍሎች በአጠቃላይ 7 የጎድን አጥንቶች ይይዛሉ።
• የሪቤዬ ውጤቶች አጥንቱ ከጡንቻዎች ላይ ሲወጣ ከዋናው የጎድን አጥንት ነው።
• የላይኛው ሲርሎይን ከስር ሲርሎይን የበለጠ ለስላሳ ነው።
• ሪቤዬ በጣም ጣዕም ያለው እና ወፍራም ነው።
