ፊዚካል vs ኬሚካል መፈጨት
በምግቡ ውስጥ አልሚ ምግቦችን ለማግኘት በአንደኛ ደረጃ ላይ ያሉ ምግቦችን የመሰባበር ሂደት የምግብ መፈጨት በመባል ይታወቃል። በዚህ ሂደት ውስጥ የተገኙት ንጥረ ነገሮች በደም ዝውውር ስርዓት ውስጥ ገብተው በደም ውስጥ በሙሉ በሰውነት ውስጥ ይሰራጫሉ. እነዚህ ንጥረ ነገሮች ኃይልን ለማቅረብ ወይም ሰውነት የሚፈልጓቸውን የተወሰኑ ንጥረ ነገሮችን ለማዋሃድ አስፈላጊ ናቸው. የምግብ መፈጨት በመሠረቱ በአካላዊ እና ኬሚካላዊ ዘዴዎች ይከናወናል. የሁለቱም የምግብ መፍጨት ዓይነቶች የምግብ መፍጫውን መጠን ለመጨመር እና ትክክለኛውን ንጥረ ነገር ለመምጠጥ አስፈላጊ ናቸው. በተለምዶ ምግቦቹ በጣም ግዙፍ እና ንጥረ ምግቦችን በቀጥታ ከነሱ ለማውጣት አስቸጋሪ ናቸው.ስለዚህ በመጀመሪያ ፊዚካዊ ሂደቶችን በመጠቀም ምግቡን መቁረጥ እና በመቀጠልም ንጥረ ነገሮቹን በኤንዛይም ወደ ትናንሽ ሞለኪውሎች ኬሚካላዊ ሂደቶችን በመጠቀም ሃይድሮላይዝ ማድረግ ያስፈልጋል።
አካላዊ መፈጨት
አካላዊ መፈጨት ማለት እንደ ማኘክ ፣መሰባበር እና የመሳሰሉትን ሂደቶች በማድረግ የምግብ ቅንጣትን ወደ ትናንሽ ቅንጣቶች መከፋፈል ሲሆን በዋናነት በጥርስ ፣በጨጓራ ቁርጠት እና በሃጢያት የሚከሰት ነው። አካላዊ የምግብ መፈጨት ለኤንዛይም ምላሾች የገጽታ ቦታን ይጨምራል፣በዚህም በተዘዋዋሪ የኬሚካላዊ ምላሽ መጠን ይጨምራል።
የኬሚካል መፈጨት
በኢንዛይማዊ ግብረመልሶች አማካኝነት ምግብን ወደ ትናንሽ ቅንጣቶች የመቀየር ሂደት የኬሚካል መፈጨት ይባላል። ኢንዛይሞች በሃይድሮሊሲስ ሂደት ውስጥ የኬሚካላዊ ግንኙነቶችን በመከፋፈል ምላሾችን ለማዳበር ያገለግላሉ። ሶስት ዓይነት የምግብ መፍጫ ኢንዛይሞች አሉ, እነሱም; ካርቦሃይድሬትስ, ሊፕሲስ እና ፕሮቲሊስስ, ይህም ሃይድሮሊሲስ ካርቦሃይድሬትስ, ስብ እና ፕሮቲኖች በቅደም ተከተል.እነዚህ ኢንዛይሞች በምራቅ፣ በጨጓራ ጭማቂ፣ በጣፊያ ጭማቂ እና በአንጀት ውስጥ የሚገኙ ጭማቂዎች ይገኛሉ። የምግብ መፈጨት ኢንዛይሞች ምስጢራዊነት የሚጀመረው በመጠባበቅ ፣በአፀፋዊ ማነቃቂያ ፣በሆርሞኖች ወይም ቀጥተኛ ሜካኒካል ማነቃቂያ ነው።
በአካላዊ መፈጨት እና በኬሚካል መፈጨት መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው?
• አካላዊ መፈጨት አካላዊ ለውጦችን ሲያካትት ኬሚካላዊ መፈጨት ደግሞ በምግብ ላይ የኬሚካል ለውጦችን ያካትታል።
• አካላዊ መፈጨት ትላልቅ የምግብ ቅንጣቶችን ወደ ትናንሽ ቅንጣቶች ለመከፋፈል ይረዳል፣ የኬሚካል መፈጨት ደግሞ ትላልቅ ቅንጣቶችን ወደ ትናንሽ ሞለኪውሎች ይሰብራል።
• ኬሚካዊ መፈጨት ኢንዛይሞችን እና ኢንዛይም እርምጃዎችን ያካትታል፣ አካላዊ መፈጨት ደግሞ ማኘክ፣ መፍጨት እና ምግብ መስበርን ጨምሮ አካላዊ ድርጊቶችን ያካትታል።
• አካላዊ መፈጨት ለኬሚካላዊ መፈጨት ያለውን የገጽታ መጠን ይጨምራል እና የኢንዛይም ምላሽ ፍጥነት ይጨምራል፣ የኬሚካል መፈጨት ደግሞ ትናንሽ የምግብ ሞለኪውሎችን ወደ ደም ውስጥ እንዲገቡ ያስችላል።
• ጥርሶች፣ አንጀት ጡንቻዎች እና እንደ ይዛወር ያሉ የመፍትሄ እርምጃዎች አካላዊ መፈጨትን ለማግኘት ይረዳሉ የኬሚካል መፈጨት ደግሞ በምግብ መፍጫ ኢንዛይሞች ይገኛል።
