Molasses vs Treacle
ስኳር በምግብ እቃዎቻችን ውስጥ ድንቅ ንጥረ ነገር ነው እና ያለ ህይወት መገመት እንኳን ከባድ ነው። ያለ ቸኮሌቶች እና በረሃዎች ወይም ኮላዎች እንኳን መኖር ይችላሉ ፣ ኩኪዎችን እና ሻካራዎችን እና ቡናዎችን ወደ ጎን ይተው? እንደ ወርቃማ ሽሮፕ፣ ሞላሰስ፣ ትሬክል፣ የተለመደ ስኳር፣ ስኳርድ ስኳር፣ ወዘተ የመሳሰሉ የተለያዩ የስኳር ዓይነቶች አሉ። ሰዎች በተለይ በሞላሰስ እና በትሬክል መካከል ግራ ተጋብተዋል፣ እና እነሱ በትክክል ተመሳሳይ የስኳር አይነት ናቸው የሚሉ ሰዎችም አሉ። እስቲ እነዚህን ሞላሰስ እና ትሬክል የተባሉትን ሁለት ስኳሮች በዝርዝር እንመልከታቸው።
Molasses
ሞላሰስ ከሸንኮራ አገዳ በሚወጣበት ጊዜ የሚገኘው ወፍራም እና ጥቁር ቀለም ያለው ዝልግልግ ፈሳሽ ነው።የዚህ ፈሳሽ ወጥነት እና ቀለም የሚወሰነው በሚሠራው ግፊት, የሸንኮራ አገዳው የሚወጣበት ዕድሜ እና ስኳር የማምረት ዘዴ ላይ ነው. የሸንኮራ አገዳው ሲቆረጥ ወይም ሲፈጭ ፈሳሽ ማምረት ይጀምራል. ሸንበቆውን በመጨፍለቅ የተገኘው ጭማቂ እንዲከማች እና እንዲጎተት ይደረጋል. ይህ ሽሮፕ ብዙ ጊዜ ቀቅሎ ሞላሰስ የሚባለውን ያመርታል።
ትሬክል
ከሸንኮራ አገዳ የማውጣት ሂደት ከሸንኮራ አገዳ የተገኘውን ሽሮፕ ወይም ጭማቂ ብዙ ጊዜ መቀቀልን ያካትታል። የመጀመርያው የጭማቂው መፍላት ሞላሰስ የማይባል ሽሮፕ ያመነጫል ይልቁንም በዩኤስ ውስጥ የአገዳ ሽሮፕ ተብሎ ይጠራል። ይህ የሸንኮራ አገዳ ሽሮፕ በጣም ከፍተኛ የሆነ የስኳር ይዘት ያለው ሲሆን ከፈላ በኋላ ብቻ ነው ሽሮው መራራ ጣዕም የሚጀምረው። ይህ የሆነበት ምክንያት ከሲሮው ውስጥ ስኳር በማውጣት ምክንያት ነው. አንዳንድ ሰዎች እንደሚያመለክቱት ሞላሰስ ወይም ሁለተኛ ሞላሰስ የሚያመነጨው ሁለተኛው የስኳር መፍላት ነው።ብላክስትራፕ ሞላሰስ የሚባል ጣዕም ያለው ንጥረ ነገር የሚያመነጨው ሦስተኛው የአገዳ ሽሮፕ መፍላት ነው። በዚህ ጊዜ ፣ አብዛኛው የሻሮው የስኳር ይዘት በክሪስታልላይዜሽን እና በሱክሮስ መወገድ ምክንያት ጠፍቷል። በጣም ትንሽ ስኳር ቢይዝም, ይህ የአገዳ ሽሮፕ ቅርጽ ብዙ ማዕድናት እና ቫይታሚኖች አሉት. ለዚህ ነው ብዙውን ጊዜ ይህ ምርት እንደ ጤና ማሟያ በገበያ ውስጥ የሚሸጠው። በዩኬ፣ ይህ ሽሮፕ ትሬክል ወይም ወርቃማው ሽሮፕ በመባልም ይታወቃል፣ በዩኤስ ውስጥ ግን እንደ ብላክስትራፕ ሞላሰስ ተብሎ ይጠራል።
በሞላሰስ እና ትሬክል መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
ከሸንኮራ አገዳ ጁስ ማውጣት ብዙ ጊዜ የሚቀጥል ሂደት ሲሆን የተቀዳው ሽሮፕም በየጊዜው ይፈላል። በእያንዳንዱ መፍላት ፣ በሱክሮስ ክሪስታላይዜሽን ምክንያት የተወሰነ ስኳር ይጠፋል። ከፈላ በኋላ የተገኘው ዝልግልግ ፈሳሽ ሞላሰስ ተብሎ ቢጠራም ከሦስተኛው መፍላት በኋላ ያለው ሽሮፕ ነው ትሬክል ወይም ብላክስታፕ ሞላሰስ። እንደ እውነቱ ከሆነ, ይህ ሽሮፕ በጣም ትንሽ የስኳር ይዘት እና በጣም ጥቁር ቀለም አለው.ምንም እንኳን የስኳር መጠኑ አነስተኛ ቢሆንም ፣ ብዙ ቪታሚኖችን እና ማዕድናትን ይይዛል ። ትሬክል እና ሞላሰስ ጣዕማቸው በጣም ጠንካራ ሲሆኑ ትሬክል ከሞላሰስ የበለጠ ጠንካራ ነው።
