ሞላሰስ vs ሽሮፕ vs ማር
እንደ ጣፋጭ የሚያገለግሉ ብዙ የተለያዩ ምርቶች አሉ። እነዚህ ጣፋጭ ምግቦች የምግብ እቃዎችን የበለጠ ጣፋጭ ለማድረግ ያገለግላሉ. ሞላሰስ፣ ሽሮፕ፣ ማር፣ አጋቭ ወዘተ በብዛት ጥቅም ላይ ከሚውሉ ጣፋጮች መካከል ጥቂቶቹ ናቸው። ብዙ ጊዜ ሰዎች የምግብ አዘገጃጀትን ለማጣፈጫነት አንዱን በሌላው ይለውጣሉ. ነገር ግን፣ ሞላሰስ፣ ማር እና ሽሮፕ በተለዋዋጭነት ለመጠቀም አንድ አይነት አይደሉም። በእነዚህ ጣፋጮች መካከል በተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ በጥንቃቄ መጠቀምን የሚጠይቁ ልዩነቶች አሉ።
Molasses
ሞላሰስ በሸንኮራ አገዳ እና በሸንኮራ አገዳ ሲቀነባበር የሚገኝ ምርት ነው።ስኳር ዋናው ምርት ሲሆን ሞላሰስ ስ vis እና ጣፋጭ የሆነው ጥቁር ቡናማ ሽሮፕ ነው። ጣፋጩ በሸንኮራ አገዳ ብስለት እና ከእሱ በተገኘው የስኳር መጠን ላይ የተመሰረተ ነው. ሞላሰስ ከአገዳ ሞላሰስ ተብሎ የሚጠራ ሲሆን ከ beet የተገኘው ደግሞ beet molasses ይባላል። በዩኬ ውስጥ ሞላሰስ ትሬክል ይባላል። ሞላሰስ በዱባ ኬክ ውስጥ ዋናው ጣፋጩ ቢሆንም ሩም ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል።
ሞላሰስ የሚሠራው የሸንኮራ አገዳ ጭማቂን በማውጣትና ከዚያም ስኳርን በመቀነስ ነው። የሸንኮራ አገዳ መፍጨት ሞላሰስ እና ስኳር ለማግኘት የተቀቀለውን ጭማቂ ይሰጣል። የሸንኮራ አገዳ ጭማቂ አንደኛ፣ ሁለተኛ እና ሶስተኛው እንኳን የስኳር ይዘት ያለው ሞላሰስ በተከታታይ ሞላሰስ ውስጥ ይወርዳል።
ሽሮፕ
ሽሮፕ ወፍራም እና ዝልግልግ ፈሳሽ ሲሆን ስኳርን በውሃ ውስጥ በመጨመር ከዚያም በማፍላት የሚገኝ ፈሳሽ ነው። እንደ አገዳ፣ የሜፕል ወይም የማሽላ ጭማቂ ያሉ ተፈጥሯዊ ጣፋጭ ጭማቂዎችን በመቀነስ ሽሮፕ ማዘጋጀት ይቻላል። ሽሮፕ በአብዛኛዎቹ በፈሳሽ መልክ የሚሸጡ መድኃኒቶች መሰረቱን ለመሥራት ያገለግላል።
ማር
ማር ወፍራም ወርቃማ ፈሳሽ ሲሆን የአበባ ማር ከተሰበሰበ በኋላ በንቦች የሚዘጋጅ ነው። ንቦች ማር ለማግኘት የሚቀመጡት ለንግድ ነው። የማር ንቦች ማር ይሠራሉ እና በማር ወለላዎቻቸው ውስጥ የምግብ ምንጫቸው አድርገው ያስቀምጧቸዋል. የሰው ልጅ ከጥንት ጀምሮ ጥሬ ማር እየበላ በብዙ የምግብ አዘገጃጀቶችም እንደ ጣፋጩ ሲጠቀም ቆይቷል።
በሞላሰስ፣ ሽሮፕ እና ማር መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
• ሲሮፕ የሚዘጋጀው ስኳሩን በውሃ ላይ በመጨመር ከዚያም በማፍላት ሲሆን ሞላሰስ ደግሞ ከሸንኮራ አገዳ እና ባቄላ ስኳር በማምረት ሂደት የተገኘ ውጤት የሆነ የሽሮፕ አይነት ነው።
• ሽሮፕ የሚመረተውም የሜፕል፣ የበቆሎ እና የማሽላ ተፈጥሯዊ ጣፋጭ ጭማቂዎችን በመቀነስ ነው።
• ሞላሰስ የሚዘጋጀው የሸንኮራ አገዳ ጭማቂን በማፍላት እና ስኳር በማውጣት ነው።
• ሞላሰስ ጥቁር ቡናማ ዝልግልግ ፈሳሽ ነው፣ እና በውስጣቸው የስኳር ይዘት የሚቀንስ አንደኛ፣ ሁለተኛ እና ሶስተኛ ሞላሰስ አሉ።
• ማር የወርቅ ሽሮፕ ሲሆን በማር ንብ የሚመረተው የምግብ ምንጫቸው ነው። ኧረ ከአበቦች የአበባ ማር አድርጉት።
• ማር የተለየ ጣዕም ያለው ሲሆን ለመጋገሪያ ምርቶች እንደ ጣፋጭነት ያገለግላል እንዲሁም እንደ ጥሬ ምግብ ይበላል.
• ሽሮፕ በፈሳሽ መልክ የሚገኙትን አብዛኛዎቹን መድሃኒቶች መሰረት ለማድረግ ይጠቅማል።
