ሊክ vs ስፕሪንግ ሽንኩርት
አብዛኞቻችን የሽንኩርት ጠረን እና ጣዕም እንወዳለን ነገር ግን ሽንኩርቱ ሲላጥ ወይም ወጥ ቤት ውስጥ ሲቆረጥ ብዙ ጊዜ ሰዎችን የሚያስለቅስ ባህሪውን አንወድም። ከጂነስ አሊየም ውስጥ ብዙ አይነት የሽንኩርት ዝርያዎች አሉ. ከእነዚህ ዝርያዎች ውስጥ አንዱ የስፕሪንግ ሽንኩርት ወይም ሰላጣ ሽንኩርት ይባላል. ሁላችንም የቻይናውያን ምግብ ዋና አካል የሆኑትን እነዚህን ሽንኩርት መብላት እንወዳለን። ከእነዚህ የበልግ ሽንኩርቶች ጋር የሚመሳሰል ሌላ አትክልት አለ, እና ይህ ሊክ ነው. በፀደይ ሽንኩርት እና ሊክ መካከል ብዙ መመሳሰሎች ስላሉ ብዙዎች በሁለቱ መካከል ግራ ተጋብተው ይቆያሉ። ይህ ጽሑፍ በመካከላቸው ያለውን ልዩነት በማጉላት ሁሉንም ግራ መጋባት ለማስወገድ ይሞክራል.
የፀደይ ሽንኩርት
የፀደይ ሽንኩርት ለምግብነት የሚውል እና የኣሊየም ዝርያ የሆነ ተክል ነው። የዚህ ዓይነቱ ሽንኩርት ዋነኛው ባህርይ ባዶ አረንጓዴ ቅጠሎች እና በመሬት ውስጥ እንደ ሥር ሆኖ የሚያገለግል አምፖል አለው. እነዚህ ሽንኩርት በመዓዛቸው እና በመዓዛቸው በመላው አለም ይታወቃሉ። ከቀይ ቀይ ሽንኩርቶች የበለጠ ለስላሳ ሽታ ያላቸው ሲሆን እንደ ጥሬ ሰላጣ ሊበሉ ስለሚችሉ ከቀይ ቀይ ሽንኩርቶች የበለጠ ሁለገብ ናቸው, እንዲሁም በሾርባ, ካሪ እና ሌላው ቀርቶ ሳንድዊች ውስጥም ጭምር ይጠቀማሉ. የስፕሪንግ ሽንኩርቶች ከቀይ ቀይ ሽንኩርቶች ያነሱ ናቸው, ነገር ግን በቀይ ሽንኩርት ውስጥ አምፖሉ ብቻ ጥቅም ላይ ይውላል, በፀደይ ሽንኩርት ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለው ሙሉውን ቅጠል እና አምፖል ነው. የስፕሪንግ ሽንኩርትም ለማብሰል ጊዜ የሚወስድበት ጊዜ በጣም ያነሰ ሲሆን ይህም እንደ የቻይና ምግብ ባሉ በብዙ ምግቦች ዘንድ ተወዳጅ ያደርጋቸዋል።
ሌክ
ሊክ ቀይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ከሚያደርጉት የአበባ እጽዋት ቤተሰብ ውስጥ የሚገኝ አትክልት ነው። ሊክ የሚበላው ከመሬት በላይ ያሉት ቅጠሎች ብቻ ቢሆንም የሚበላ ተክል ነው።መሬት ውስጥ አምፑል ካላቸው ቀይ ሽንኩርት እና ስፕሪንግ ሽንኩርቶች በተለየ መልኩ ሌክ ለገበያ ከመሸጡ በፊት የሚቆረጥበት ቅጠል ሽፋን አለው። ምንም እንኳን ሉክ እንደ ሽንኩርት ቢቀምስም ከሽንኩርት የበለጠ ይንኮታኮታል። ሉክ በጣሊያን ምግብ ውስጥ በብዛት ጥቅም ላይ ይውላል ምክንያቱም ከሴሊሪ እና ካሮት ጋር ጥሩ ቤዝ ኪሪየሎች ፣ ወጥ እና ሾርባዎች ስለሚሰሩ። ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ የሊካው ነጭ ክፍል ብቻ ጥቅም ላይ የሚውለው ሙሉ በሙሉ ፈሳሽ በወጣትነት እና ለስላሳ በሚሆንበት ጊዜ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል.
በሊክ እና ስፕሪንግ ሽንኩርት መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
• የሚበላው የሊካ ክፍል ከመሬት በላይ ሲሆን በበልግ ቀይ ሽንኩርት ግን በምድር ውስጥ የሚቀረው አምፖል እንኳን ይበላል።
• ሊክ ከፀደይ ሽንኩርት ይበልጣል።
• ሊክስ ከፀደይ ሽንኩርት የበለጠ መለስተኛ ጣዕም አላቸው።
• የስፕሪንግ ሽንኩርት የቻይናውያን ምግብ ዋና አካል ሲሆን በጣሊያን ምግብ ውስጥ ደግሞ ሌክ በብዛት ጥቅም ላይ ይውላል።
