ሲላንትሮ vs ኮሪንደር
እፅዋትና እንስሳት በተለያዩ ክልሎች ስማቸው በተለያየ መንገድ ነው። ስለሆነም ሳይንቲስቶች የመለየት ተመሳሳይነት እንዲኖራቸው በሁለት የላቲን ስሞች የተዋቀረ እና በዓለም ዙሪያ እውቅና ያለው የሁለትዮሽ ስያሜዎችን አስተዋውቀዋል። ሲላንትሮ እና ኮሪደር ለተለያዩ የአንድ ተክል ክፍሎች የተለያዩ ስሞች ናቸው። በሳይንስ የ Apiaceae ቤተሰብ የሆነው Coriandrum sativum ተብሎ ተሰይሟል። ኮሪአንደርረም ሳቲቭም የተባለው ተክል በሜዲትራኒያን አካባቢ የሚገኝ ሲሆን በባንግላዲሽ፣ በህንድ፣ በሩሲያ፣ በመካከለኛው አውሮፓ እና በሞሮኮ ይበቅላል። እንደ ላቲን አሜሪካ ፣ ስፔን ፣ ቻይና ፣ ሩሲያ እና ህንድ ያሉ የተለያዩ የአለም ክልሎች ይህንን ተክል ለምግብነት እየተጠቀሙበት ሲሆን የተለያዩ ሀገራት ተክሉን ለንግድነት ያመርታሉ።በአንዳንድ ክልሎች የቻይንኛ ፓሲስ ተብሎ ይታወቃል. በ 3 ኛው ክፍለ ዘመን ዓክልበ ሮማውያን ብዙ የምግብ እቃዎችን ለመቅመስ የኮሪያንደር ዘሮችን ተጠቅመዋል። ይህ ተክል አመታዊ እፅዋት ነው, እና እያንዳንዱ የእጽዋት ክፍል ለምግብነት የሚውል ነው. በቀጭኑ ግንድ ከ20-25 ሴ.ሜ ቁመት ይደርሳል። ቅጠሎች በተለዋጭ መንገድ እና በተደባለቀ መልኩ ይደረደራሉ. ሁለት ስቲፕሎች ያሉት ፔትዮል ከግንዱ ግርጌ ላይ ያለ ሽፋን ነው. ግንዱ እና ቅጠሎቹ በእጽዋቱ ውስጥ ባለው አስፈላጊ ዘይት ምክንያት ሁለቱም ጥሩ ጥሩ መዓዛ አላቸው። በጣም አስፈላጊው ዘይት መጠን ከፍሬው ምንጭ ጋር ይለያያል. የሩሲያ ኮሪንደር ዘር ከፍተኛ መጠን ያለው ዘይት አለው. ሁለቱም ዘሮች እና ቅጠሎች ሲደርቁ መዓዛቸውን ያጣሉ. ይህ ተክል ፀረ-ባክቴሪያ ፣ ፀረ-ባክቴሪያ ባህሪዎችን ጨምሮ የተለያዩ መድኃኒቶች አሉት። የCoriandrum sativum ቅጠሎች እና ዘሮች የተለያዩ ጣዕም አላቸው እና ሊተኩ አይችሉም። ወጣቱ ተክል በሙሉ ካሪዎችን፣ ሾርባዎችን፣ ሾርባዎችን እና ሹትኒዎችን ለማጣፈጥ ያገለግላል።
ሲላንትሮ
ሲላንትሮ እና ኮሪደር ለተመሳሳይ ተክል ተመሳሳይ ቃላት ቢሆኑም ሲላንትሮ የኮሪያንድረም ሳቲየም ቅጠሎች የስፔን ቃል ነው።ለስላሳ ፣ አረንጓዴ የቆርቆሮ ቅጠሎች እንደ የሳሙና ወይም የእፅዋት ጣዕም የተለየ ጣዕም አላቸው ፣ ይህም ከዘሩ ጣዕም ሊለይ ይችላል። በደረቁ ጊዜ ወይም ከተክሎች ውስጥ ቅጠሎች ከተወገዱ በኋላ መዓዛውን በፍጥነት ያጣል. በደቡብ እስያ እንደ ቻይንኛ፣ ህንድ እና ሜክሲካውያን ትኩስ የኮርሊንደር እረፍት ማብሰል ጠቃሚ ንጥረ ነገር ነው።
ኮሪንደር
የደረቀው የኮሪያንድረም ሳቲቭ ዘር ዘር ብዙ ጊዜ ኮሪደር ተብሎ ይጠራል። በመሬት ውስጥ እንደ ቅመማ ቅመም ጥቅም ላይ ይውላል እና በ terpenes ፣ linalool እና pinene ምክንያት ጥሩ መዓዛ አለው። ዘሮቹ ጣዕሙን ለማሻሻል በድስት ውስጥ ከተጠበሱ በኋላ እንደ ዘር በራሱ ወይም በመሬት ውስጥ በኩሪ ውስጥ መጠቀም ይችላሉ።
በኮሪያንደር እና በሲላንትሮ መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
• የCoriandrum sativum ፈቃድ Cilantro ይባላል፣ዘሩ ግን ኮርያንደር ይባላል።
• የቆርቆሮ ቅጠሎች እንደ የሳሙና ወይም የእፅዋት ጣዕም የተለየ ጣዕም አላቸው ይህም ከዘሩ ጣዕም ሊለዩ ይችላሉ።
• ሲላንትሮ አረንጓዴ ሲሆን ኮሪደር ግን ቡናማ ነው።
• የቅጠሎቹ ጣእም እና ጠረን ገር ነው፣ነገር ግን ዘሮቹ የሎሚ ጣዕም ያለው ቅመም አላቸው።
• ሲላንትሮ እንደ ትኩስ ቅጠል ሲሆን የደረቁ ዘሮች ግን በማጣፈጫነት የምግብ እቃዎችን ይጠቀማሉ።
