ቶፊ ከካራሜል
ቶፊ እና ካራሚል በትናንሽ ህጻናት ጆሮ እንደ ምትሃት የሚሰሩ ቃላቶች ናቸው። ጣፋጭ ምግቦች ወይም ለሰዎች በተለይም ለህጻናት የተሰሩ ጣፋጭ ምግቦች በተለያዩ የአለም ክፍሎች ውስጥ ሎሊ እና ከረሜላዎች በመባል ይታወቃሉ. ቶፊስ እና ካራሚል እንደ ከረሜላ በጣም ተመሳሳይ ናቸው, እና ብዙውን ጊዜ ልዩነቱን ለመለየት አስቸጋሪ ነው, ሁለቱንም ከቀመመ በኋላም እንኳ. ይህ መጣጥፍ የጣዕም እና የካራሚል ሂደቶችን የጣዕም ልዩነቶችን ለመለየት ይሞክራል።
ቶፊ
ለሚያለቅስ ልጅ ቶፊን ቃል ግቡ እና በፈገግታ መልክ ወዲያውኑ ምላሽ ያገኛሉ; የዚህ ጣፋጭ ትንሽ ከረሜላ ኃይል እንደዚህ ነው።ይሁን እንጂ ለልጆች ከረሜላ ከመቀየሩ በፊት የተለያዩ ዓይነት የስኳር ዓይነቶችን በማሞቅ እና ቅቤን በመጨመር እና አንዳንዴም ዱቄትን በመጨመር የተሰራውን ኮንኩክ ቶፊ ይባላል. ቶፊን ለመሥራት ያለው የሙቀት መጠን 150 ዲግሪ ሴንቲግሬድ አካባቢ ነው።
ቶፊን ለመስራት፣በሙቀት ሂደት ውስጥ ወደ ጠንካራ ስንጥቅ ደረጃ የሚጨመሩ ተጨማሪ ጤናማ ፍሬዎች እንዲሁ ይታከላሉ። በተጨማሪም አንዳንድ ጊዜ የቶፊን ድብልቅ ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ የሚውሉ ዘቢብዎች አሉ. እንዲህ ባለው ከፍተኛ የሙቀት መጠን, ድብልቁ እስኪያልቅ ድረስ እንዲፈላ ይደረጋል እና ውጫዊው ገጽታ በሚያንጸባርቅበት ጊዜ ማንኛውንም ቅርጽ ለመስጠት ሊለጠጥ ይችላል. የጣፋው ድብልቅ አንዴ ከተዘጋጀ፣ ጣፋጩ አምራቹ እንደ ሮም፣ ቅቤ፣ ቅቤስኮች፣ ቫኒላ፣ ቸኮሌት እና የመሳሰሉትን ጣዕም በመጨመር የተለያዩ የከረሜላ አይነቶችን መስራት ይችላል።
ካራሜል
ካራሜል እንደ ኬኮች እና ብስኩት ያሉ ብዙ የዳቦ መጋገሪያ ምርቶችን እንደ ሙሌት የሚያገለግል በኮንፌክተሮች የሚሰራ ምርት ነው። ጥቁር ቡናማ ቀለም ያለው (ስለዚህ ስሙ) የሆነ የሲሮፕ ፈሳሽ ነው.ጣዕሙን ለመጨመር እና የመጨረሻውን ምርት ይበልጥ ማራኪ እና ጣፋጭ ለማድረግ በአይስ ክሬም እና ፑዲንግ ላይ በሙቅ ይሞላል. ካራሚል ከቡና ላይ እንደ ማቀፊያ ሆኖ ሲያገለግል ቆይቷል።
የተለያዩ ስኳሮች ቀስ በቀስ ወደ 170 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በሚደርስ የሙቀት መጠን ሲሞቁ፣የስኳር ሞለኪውሎች ተበላሽተው የተለየ ጣዕምና ባህሪ ያላቸውን ውህዶች እንደገና ያዘጋጃሉ።
ካራሜል ብዙ ምርቶችን ለማምረት ይጠቅማል ነገርግን ካራሚል በመጠቀም የሚዘጋጁት ከረሜላዎች በልጆች ዘንድ በጣም ተወዳጅ ናቸው። የካራሚል ከረሜላዎችን ለመሥራት ስኳር, ወተት, ክሬም, ቅቤ እና የቫኒላ ጣዕም በሚኖርበት ጊዜ ይሞቃሉ. ድብልቁን ከተጠናከረ በኋላ ከረሜላዎች በሚፈለገው ቅርጽ ይቆርጣሉ።
በቶፊ እና ካራሜል መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው?
• የቶፊ እና የካራሚል ከረሜላ ልዩነት ከጣዕም እና ከይዘቱ ጋር የተያያዘ ነው። ቶፊ በዋነኛነት ቅቤ እና ስኳር ቢሆንም ካራሚል ብዙ ክሬም እና ወተት ይይዛል ነገር ግን በድብልቅ ውስጥ አልፎ አልፎ ቅቤ አለ
• ቶፊ ከሁለቱ ክሩሺያል ሲሆን ካራሚል ለስላሳ እና ለስላሳ መልክ እንዲሁም በአፍ ውስጥ
• ቶፊ በሚሰራበት ጊዜ የማሞቂያው ሙቀት 150 ዲግሪ ሲሆን ካራሚል በሚሰራበት ጊዜ 170 ዲግሪ አካባቢ ይቆያል
• የካራሚል ከረሜላ የበለጠ ማኘክ ነው፣ እና ይህ ከቶፊ ውስጥ ብዙ ወተት፣ ክሬም እና የተጨመቀ ወተት መጠቀምን ይጠይቃል
