ቁልፍ ልዩነት - ፉጅ vs ቶፊ
ፉጅ እና ቶፊ ሁሉም ሰው የሚወዳቸው ሁለት አይነት የጣፋጭ ምርቶች ናቸው። ምንም እንኳን ብዙ ሰዎች እነሱን መብላት ቢወዱም, አብዛኛዎቹ በፉጅ እና በቶፊ መካከል ያለውን ልዩነት አያውቁም. በፉድ እና በቶፊ መካከል ያለው ልዩነት በእቃዎቻቸው እና በማብሰያ ዘዴዎች ላይ የተመሰረተ ነው. ፉጅ ከስኳር፣ ቅቤ እና ወተት የተሰራ ሲሆን ቶፊም ከስኳር እና ከቅቤ የተሰራ ነው። ፉጅ ለስላሳ ኳስ የሙቀት መጠን ሲሞቅ ቶፊው በጠንካራ ስንጥቅ የሙቀት መጠን ይሞቃል። በዚህ ምክንያት ቶፊ ከቶፊ የበለጠ ከባድ እና ተሰባሪ ነው።
ፉጅ ምንድን ነው?
ፉጅ ስኳር፣ ቅቤ እና ወተት ወይም ክሬም በማደባለቅ የሚዘጋጅ ለስላሳ፣ ፍርፋሪ ወይም ማኘክ ጣፋጭ ነው።ፉጅ እንደ የፎንዳንት አይነት ሊገለጽ ይችላል። ቸኮሌት ብዙውን ጊዜ እንደ ፉድ ዋና ንጥረ ነገር ጥቅም ላይ ይውላል, ነገር ግን አስፈላጊው ንጥረ ነገር አይደለም. እንዲሁም ካራሚል ፣ ፍራፍሬ ፣ ለውዝ እና ሌሎች ጣዕሞችን ወደ ፉጁ ድብልቅ መጠቀም ይችላሉ።
ፉጅ የሚሠራው ከላይ የተጠቀሱትን ንጥረ ነገሮች በመቀላቀል ለስላሳ የኳስ ደረጃ (ከ224 እስከ 238 ዲግሪ ፋራናይት) በማሞቅ እና በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ድብልቁን በመምታት ነው። መገረፍ ለስላሳ እና ለስላሳ ወጥነት ይኖረዋል. የፉጅ ክሬም ይዘት በስኳር ክሪስታላይዜሽን ላይ የተመሰረተ ነው. ነገር ግን፣ ለሙቀት መጠን ትኩረት ካልሰጡ፣ የእርስዎ ፉጅ መጨረሻው ጠንካራ እና ተሰባሪ ሸካራነት ይኖረዋል።
ከላይ እንደተገለፀው ፉጅ በተለያየ ጣዕም ሊመጣ ይችላል። አንዳንድ ታዋቂ የፉጅ ጣዕሞች የቸኮሌት ፉጅ፣ ቫኒላ ፉጅ፣ የኦቾሎኒ ቅቤ ፉጅ፣ የሜፕል ሽሮፕ ፉጅ፣ ቅቤስኮች ፉጅ፣ የጨው ካራሚል ፉጅ፣ ወዘተ ይገኙበታል። ትኩስ ፉጅ ከጣፋጩ ትንሽ የተለየ ነው - ወፍራም፣ ቸኮሌት ጣዕም ያለው ሽሮፕ ሆኖ የሚያገለግል ነው። አይስክሬም መጨመር።
ቶፊ ምንድነው?
ቶፊ ከቡናማ ስኳር ወይም ከሞላሰስ እና ከቅቤ የተሰራ ጠንካራ፣ ማኘክ ከረሜላ ነው። ስኳርን ወይም ሞላሰስን ከቅቤ ጋር በማዘጋጀት እና አንዳንዴም ዱቄት በማዘጋጀት ነው. እንደ ለውዝ እና ዘቢብ ያሉ ንጥረ ነገሮች ወደዚህ ድብልቅ ሊጨመሩ ይችላሉ። ይህ ድብልቅ ከ 300 እስከ 310 ዲግሪ ፋራናይት የሙቀት መጠን እስኪደርስ ድረስ ይሞቃል. ይህ ደረጃ የሃርድ ክራክ ደረጃ በመባል ይታወቃል. በዚህ ደረጃ፣ ድብልቁ የሚያብረቀርቅ ገጽ ይኖረዋል እና ወደሚይዘው ቅርጽ ለመሳብ በቂ ይሆናል። ከዚያም ጥልቀት በሌለው ትሪ ውስጥ ይጣላል እና እንዲቀዘቅዝ ይደረጋል. ከዚያም እንደ ከረሜላ ለመብላት ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይከፋፈላል, ወይም ትናንሽ ቁርጥራጮች ለመርጨት ይጠቀሙ. የጣፋው ቡናማ ቀለም በካራሚላይዜሽን ሂደት ምክንያት ነው. ቶፊን የተለያዩ ጣዕምዎችን ለማምረት ከተለያዩ ንጥረ ነገሮች ጋር መጠቀም ይቻላል.ከእነዚህ ንጥረ ነገሮች መካከል ቸኮሌት፣ ቫኒላ፣ ራስበሪ፣ ማር ወለላ፣ ዘቢብ፣ ወዘተ ይገኙበታል።
በፉጅ እና በቶፊ መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
ሙቀት፡
ፉጅ በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ይበስላል (ለስላሳ ኳስ ደረጃ -224 እስከ 238 °F)።
ቶፊ ወደ ከፍተኛ የሙቀት መጠን ይዘጋጃል (የጠንካራ ስንጥቅ ደረጃ -300 እስከ 310 °F)።
ግብዓቶች፡
ፉጅ የተሰራው ስኳር፣ ቅቤ እና ወተት ወይም ክሬም በመጠቀም ነው።
ቶፊ የሚዘጋጀው ስኳር እና ቅቤን በመጠቀም ነው።
ጽሑፍ፡
ፉጅ ለስላሳ እና ማኘክ ነው።
ቶፊ ከፉጅ የበለጠ የተሰባበረ እና ከባድ ነው።
ምግብ፡
ፉጅ በብዛት የሚበላው ብቻውን ነው።
ቶፊ ፑዲንግ እና ኬኮች ለመሥራት ያገለግላል። ትናንሽ ቁርጥራጮች ቶፊ በሌሎች ጣፋጮች ላይ ይረጫል። እንዲሁም እንደ ከረሜላ ብቻውን ሊበላ ይችላል።
