ሾርባ vs ወጥ
በክረምት ወቅት ሁለቱም ትኩስ ስለሚቀርቡ እና በፈሳሽ መልክ ብዙ ወይም ያነሰ ስለሚሆኑ ስለ ሾርባ እና ወጥ ብዙ እንሰማለን። በመልክ እና በንጥረ ነገሮች ተመሳሳይነት ስላላቸው አንዳንድ ሰዎች ሾርባ እና ወጥ እንደ አንድ አይነት ወይም በጣም ትንሽ ልዩነት ያላቸው ምግቦችን ያስባሉ። አንዳንድ ጊዜ ምግብ በሼፍ ፍላጎት መሰረት ሾርባ ወይም ወጥ ተብሎ ሊጠራ ይችላል። በእነዚህ ሁለት ጣፋጭ የፈሳሽ ምግቦች መካከል ምንም ልዩነት እንዳለ እንወቅ።
ሾርባ
ሁላችንም የቲማቲም ሾርባዎቻችንን ወይም ጥርት ያለ የዶሮ ሾርባዎችን እንወዳለን፣ አይደል? በክረምቱ ወቅት በቤት ውስጥ እና በሬስቶራንቶች በተለይም በቻይናዎች ውስጥ በተደጋጋሚ ሾርባዎች እንዳሉን እናውቃለን, እነሱ በሙቅ እንደሚቀርቡ እና በውሃ ውስጥ የተቀቀለ ስጋ እና አትክልት (በአብዛኛው) ውህድ እንደያዙ እናውቃለን.
ሾርባዎች በቀጭን መረቅ ውስጥ ያሉ ንጥረ ነገሮችን ሊይዝ ወይም ላይኖራቸው ይችላል። ሾርባዎች በተለይም ከፍራፍሬዎች በሚዘጋጁበት ጊዜ እንኳን ቀዝቃዛ ሊሆኑ ይችላሉ. ሾርባዎች በእቃዎቹ ጣዕም የተሞሉ ናቸው, እና የአትክልት ጣዕም ወይም ስጋው በሾርባ ውስጥ እስኪወጣ ድረስ ይዘጋጃሉ. ሾርባዎች ወፍራም እና ጥርት ብለው ይከፋፈላሉ እና በሁለቱም አይነት ስጋዎች ወይም ባቄላዎች በፈሳሽ ተዘጋጅተው በአንድ ሳህን ውስጥ ይቀርባሉ, በማንኪያ ይበላሉ.
Stew
የዶሮ ወጥም ሆነ የበግ ወጥ ብዙ ስጋዎች ወይም አትክልቶች በፈሳሽ ውስጥ የሚበስልበት ምግብ እንደሆነ እናውቃለን። ወጥ እንደ ሾርባ ያለ መረቅ አለው፣ነገር ግን እንደ አፕታይዘር ከሚቆጠር ሾርባ በተለየ ምግብ ውስጥ እንደ ዋና ምግብ ይቆጠራል።
ወጥ ለማዘጋጀት ከውሃ ይልቅ ከወፉ ወይም ከእንስሳው ውስጥ ጠንካራውን ክፍል ወስደህ ቀይ ሽንኩርት፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ሴሊሪ፣ ካሮት፣ በርበሬ ወዘተ ከጨምረህ በኋላ ውሃ ውስጥ ቀቅለው ወይም ስቶክ መጠቀም የተሻለ ነው። ለምሳሌ ወጥ ለመሥራት አንድ ሰው ክንፉን፣ ከበሮውን፣ የጀርባ አጥንትን እና አንገትን መውሰድ ይችላል።
በሾርባ እና ወጥ መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
• ወጥ ሁልጊዜ ትኩስ ትኩስ ሆኖ ይቀርባል ነገር ግን ሾርባ ትኩስ ወይም ቀዝቃዛ ሊሆን ይችላል
• ሾርባዎች በጥቅሉ ከወጥ የበለጠ ቀጭን ናቸው
• ግልጽ የሆኑ ሾርባዎች ከተጣራ በኋላ ጣዕም ያለው መረቅ ናቸው።ከማቅረቡ በፊት ወጥ አይወጠርም
• ሾርባዎች እንደ አፕታይዘር ሲቀርቡ፣ ወጥ ደግሞ በምግብ ውስጥ እንደ ዋና ኮርስ ይቀርባል
• ወጥ ከሾርባ ባነሰ የሙቀት መጠን በቀስታ ይበስላል
• ወጥ አሰራር ጠንካራ ስጋን በፈሳሽ መሰረት እንደማብሰል ዘዴ ተደርጎ ሊወሰድ የሚችል ሲሆን ሾርባ ሲሰራ አላማው የአትክልት ጣዕም ወይም ስጋ ጣዕም ያለው ፈሳሽ መፍጠር ነው
