ሾርባ vs Bisque
ዋናውን ምግብ ከማዘዛችን በፊት ወደ ሬስቶራንቶች ስንሄድ ሾርባ ማዘዝ እንወዳለን። ምግቡን ለልጆቻቸው የበለጠ ሳቢ እና ጣፋጭ ለማድረግ በዓለም ዙሪያ በሚገኙ በሚሊዮን የሚቆጠሩ እናቶች ሾርባዎችን ይጠቀማሉ። ከሾርባ ጋር ተመሳሳይነት ስላለው ብዙዎችን ግራ የሚያጋባ ሌላ ፈሳሽ ምግብ በገንዳ ውስጥ የሚቀርበው ቢስክ በተባለው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የሚቀርብ ሌላ ፈሳሽ አለ። ለማያውቁት, ቢስክ የፈረንሳይ ምንጭ የሾርባ አይነት ነው. ነገር ግን፣ በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የሚብራሩት በሁለቱ መካከል ብዙ ልዩነቶች አሉ።
ሾርባ
ሾርባ ስጋ ወይም አትክልት በማፍላት ውሃ ውስጥ በማፍሰስ የሚዘጋጅ ፈሳሽ ምግብ ነው።ሾርባዎች በባህላዊ መንገድ ሞቅ ያለ አገልግሎት ይሰጣሉ እና በአለም ዙሪያ ባሉ አብዛኛዎቹ ሰዎች እንደ ጣፋጭ ይቆጠራሉ። አንዳንድ ሾርባዎች ምንም አይነት ንጥረ ነገር የላቸውም እና እነዚህን ሾርባዎች ለማዘጋጀት በውሃ ውስጥ የተቀቀለ ስጋ ጣዕም የተሞሉ ናቸው. አንዳንድ ሾርባዎች እነዚህን ንጥረ ነገሮች በትንሽ ቁርጥራጮች ይይዛሉ. ሾርባዎች ግልጽ ወይም ወፍራም ሊሆኑ ይችላሉ. ጥርት ያለ ሾርባዎች ምንም ወፍራም ወፈር የላቸውም ፣ ወፍራም ሾርባዎች ግን ስታርች ወይም ሌሎች ወፍራም ወኪሎችን ይዘዋል ። ዱቄት፣ ሩዝ፣ ምስር፣ እህል ወዘተ ወፍራም ሾርባዎችን ለመሥራት ያገለግላሉ።
እንዲሁም ከሾርባ ጋር ተመሳሳይ በሆነ መንገድ የሚዘጋጁ ነገር ግን በምግብ ውስጥ እንደ ፈሳሽ ምግብ ከሚመገቡት ሾርባዎች በተለየ መልኩ እንደ ዋና ምግብ የሚያገለግሉ ድስቶች አሉ። ወጥ ብዙ ስጋ ወይም አትክልት ሲይዝ ሾርባው ከትላልቅ ስጋዎች ንፁህ ሲሆን መሰረታዊ ሀሳቡም የስጋውን ጣዕም የያዘ መረቅ በማዘጋጀት በሾርባ ውስጥ እንደ ግብአትነት ይውላል።
ቢስክ
ስሙ እንደሚያመለክተው ቢስክ የፈረንሳይ ምንጭ ቃል ነው፣ እና ቢስክ በመባል የሚታወቀው የፈሳሽ ምግብ ዝርያ በመጀመሪያ የተሰራው በፈረንሳይ ነው።ቢስክ በእውነቱ, የተጣራ ጭማቂ በመጨመር የተጨመረበት ልዩ የሾርባ አይነት ነው. እንደ ኮኛክ የመሰለ የፈረንሳይ ወይን በመጨመሩ በሸካራነት የበለጸገ እና ለስላሳ ጣዕም ያለው ነው። በተጨማሪም ክሬም እና አንዳንድ ተጨማሪ ቅመማ ቅመሞች በቢስክ ውስጥ ዋናው ንጥረ ነገር ለሆኑ የባህር ምግቦች ጣዕም ይሰጣሉ.
የባህር ምግቦች የቢስክ ዋነኛ ባህሪ ቢሆንም ዛሬ ግን በፈረንሳይ የማይታወቅ ጣዕም ያላቸው በርካታ የቢስክ አይነቶች በተለያዩ የአለም ክፍሎች ይገኛሉ። የባህር ምግቦች እንኳን ከፈረንሳይ ውጭ በተሰሩ ብስስኪዎች ውስጥ ዋናው ንጥረ ነገር አይደሉም።
ከዚህ በፊት ሰርተህ የማታውቀው ከሆነ እና በፈረንሣይኛ መንገድ በትክክል እንዲዘጋጅ ከፈለክ የባህር ምግቦችን በድስት ውስጥ ቀቅለው ወይኑን ጨምረው መረቁሱን፣የሾርባውን መሰረት እና በርካታ ቅመማ ቅመሞችን መጨመር ትችላለህ። እንደ ጣዕምዎ ወይም እንደወደዱት. በዚህ አክሲዮን ውስጥ የባህር ምግቦች በደንብ እስኪዘጋጅ ድረስ ይንገሩን. ለቢስክ የበለፀገ እና ለስላሳ ይዘት እንዲኖረው ለማድረግ ንፁህ እና ክሬም በመጨረሻ ተጨምረዋል።
ቢስክ በጣም ሀብታም እና ውድ የሆነ የሾርባ አይነት ተደርጎ ይወሰዳል እና በዋናነት በትላልቅ ዝግጅቶች እና ግብዣዎች ላይ ይቀርባል።
በሾርባ እና በቢስክ መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
• ሾርባ ብዙ አይነት ፈሳሽ ምግቦችን ያካተተ አጠቃላይ ቃል ሲሆን በሙቅ የሚቀርቡ
• ሾርባ ስጋ ወይም አትክልት ለረጅም ጊዜ በውሃ ውስጥ የሚበስል የእቃዎቹ ጣዕም በሾርባ ውስጥ እስኪወጣ ድረስ
• ቢስክ የፈረንሣይ ዝርያ የሆነ ወፍራም ሾርባ ሲሆን በተለምዶ የባህር ምግቦችን እንደ ዋናው ንጥረ ነገር ይይዛል
• ቢስክ ከብዙ ሌሎች ሾርባዎች የበለጠ ወፍራም እና ለስላሳ ነው
• ቢስክ ኮኛክ ወይም ወይን በሾርባ ውስጥ የማይገኝይዟል።
