Jam vs Conserve
ዘመናዊ ፍሪጅዎች ወደ ቤተሰብ ከመግባታቸው በፊት፣ አንድ ሰው ለወደፊት ጥቅም ላይ የሚውለው በቆርቆሮ ውስጥ ያሉ ምግቦችን የመጠበቅ ጥበብ ላይ መመስረት ነበረበት። የተወሰኑ ንጥረ ነገሮች ተጨምረዋል, እና ለረጅም ጊዜ ሳይዘገይ ሊቆይ የሚችል መፍትሄ ተዘጋጅቷል እና የፍራፍሬ ስጋዎች በእነዚህ ሽሮፕ ንጥረ ነገሮች ውስጥ እና የታሸጉ ናቸው. ይህ ጥበብ የተለያዩ አይነት ጃም፣ ጄሊ እና ቁጠባዎች እንዲፈጠሩ አድርጓል።
Jam
ትኩስ ፍራፍሬ በስኳር ሲቀቅል ወፍራም እስኪሆን ድረስ በዳቦ ላይ እንዲረጭ፣ ጃም ይፈጠራል። የምግብ እቃዎችን የበለጠ ጣፋጭ እና የበለጠ ለልጆች እና ለሌሎች ማራኪ እንዲሆኑ ስለሚያስችላቸው Jams ለእናቶች በጣም እፎይታ እና መፅናኛ ናቸው።ጄምስ ሙሉ ፍራፍሬዎች ተፈጭተው እንዲፈላ ወደ ስኳር ተጨምረዋል ። ለዛም ነው ጃም ወፍራም የሆነው እና በስኳር እና በፔክቲን ከመቀቀሉ በፊት ፍራፍሬ ከተፈጨ እና ጭማቂው ውስጥ ከሚጣር ጄሊ ጋር ሲነፃፀር በቀላሉ የማይሰራጭ።
ይቆጥባል
የመቆጠብ ወይም የፍራፍሬ ቁጠባ እንዲሁ የፍራፍሬ ምርቶች ናቸው እና ተመሳሳይ ዓላማ በዳቦ እና ሌሎች ምግቦች ላይ በመሰራጨት የበለጠ ጣፋጭ ለማድረግ ያገለግላሉ። በጣም ወፍራም እና በውስጣቸው የደረቁ ፍራፍሬዎችን ይይዛሉ. እነዚህ የደረቁ ፍራፍሬዎች በስኳር መካከለኛ ውስጥ ይዘጋጃሉ. እንደ እውነቱ ከሆነ, አንድ ቁጠባ እንደ ሙሉ የፍራፍሬ መጨናነቅ ምልክት ማድረግ የተሻለ ነው. አንድ ሙሉ ፍራፍሬ በሲሮፒድ መሠረት ሲበስል ፣ ስኳሩ ወደ ፍሬው ውስጥ እንዲገባ እና የፍራፍሬው ጣዕም ከጃም ጋር ተመሳሳይ በሆነ ነገር ላይ እንዲቀየር ለማድረግ ፣ እኛ ቁጠባ አድርገናል ። አንዳንድ ጊዜ በፍራፍሬው ውስጥ ብዙ የስኳር ሽፋኖች በጠቅላላው ፍራፍሬ ላይ ይተገበራሉ እና ለጥቂት ሰአታት ይቀራሉ, በፍራፍሬው ውስጥ ይንሸራተቱ. ከዚያም ፍራፍሬው በዚህ የሲሮይድ ድብልቅ ውስጥ ይሞቃል, ወደ ማጠራቀሚያነት ይለወጣል. የፕለም እና የዝይቤሪ ፍሬዎች በጣም ተወዳጅ ናቸው.ጥበቃ በሚደረግበት ጊዜ የፍራፍሬው ቆዳ ጉዳይ ግምት ውስጥ መግባት አለበት.
Jam እና Conserve
• ጃም የሚዘጋጀው ፍራፍሬውን በመቁረጥ፣ በመፍጨት እና በመፍላት በሸንኮራማ መሃከለኛ ስለሚሆን ፍራፍሬው pectin እንዲለቅ እና በቀላሉ በዳቦ ላይ ሊሰራጭ የሚችል መዋቅር ይሆናል።
• ቁጠባዎች የሚዘጋጁት ሙሉ ፍራፍሬዎችን ከቆዳዎች ጋር ወደ ስኳርነት በመቀየር ነው። ይህ ሂደት ሙሉውን የፍራፍሬው pectin እንዲለቀቅ አይፈቅድም
• ቁጠባ ሙሉ የፍራፍሬ መጨናነቅ ሲሆን አንድ ተራ ጃም ፍራፍሬ ወደ መጨረሻው ምርት ሲቀጠቅጥ
• ጃም ረዘም ላለ ጊዜ ስለሚፈላ ከመቆጠብ የበለጠ ወፍራም ነው
• ጃም በበርካታ አይነት ፍራፍሬዎች ሊዘጋጅ ይችላል ነገር ግን መቆጠብ የሚቻለው በተወሰኑ ፍራፍሬዎች እና ደረቅ ፍራፍሬዎች እንደ ፕለም እና ጎዝቤሪ
