ጨለማ vs ቀላል አኩሪ አተር
የቻይና ቤተሰብ አንድ ማጣፈጫ ያልተሟላ ነው በተለይ የመመገቢያ ጠረጴዛው አኩሪ አተር ነው። ጣዕሙ ጨዋማ እና ጥቁር ቀለም ያለው ማጣፈጫ ፈሳሽ ነው። በተጠበሰ ሩዝ ላይ ወይም ቾው-ማይን ላይ መርጨት፣ ከመብላትዎ በፊት የዶሮ ጫጩት ቀቅለው ወይም ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ወደ የምግብ አዘገጃጀቱ ማከል ከፈለጉ አኩሪ አተር በቻይና ምግብ ውስጥ አስፈላጊ እንደሆነ ይቆያል። በምዕራቡ ዓለም ዘግይቶ ተመሳሳይ ተወዳጅነት አግኝቷል, እና አንዳንድ የአሜሪካ ምግብ ቤቶች የቻይናውያን ምግብን የሚወዱ ደንበኞቻቸውን ለማስደሰት የሶስ ጠርሙስ ጠረጴዛዎቻቸው ላይ ያስቀምጧቸዋል. ይሁን እንጂ ሰዎች በጠረጴዛቸው ላይ የተቀመጠውን የሳባ ቀለም ሲያዩ ግራ ይጋባሉ, ይህም አንዳንድ ጊዜ ጨለማ ሲሆን ይህም ብርሃን ነው.በጨለማ እና በቀላል አኩሪ አተር መካከል ልዩነት አለ? እንወቅ።
ቀላል የአኩሪ አተር ሶስ
ቀላል አኩሪ አተር፣ ስሙ እንደሚያመለክተው፣ ቀለሙ ቀላል ሲሆን ከሁለቱም ስስ ቂጣዎች ውስጥ ቀጭን ነው። በዋናነት ምግብን ለማጣፈጥ ይጠቅማል። የብርሃን ቀለም በአኩሪ አተር መፍላት ሂደት ውስጥ ስንዴ በመጨመር ነው. ፈካ ያለ አኩሪ አተር በካንቶኒዝ ቋንቋ የተዘፈነ ቻው ተብሎ ይጠራል። በእንግሊዝኛ ይህ ወደ ትኩስ ኩስ ይተረጎማል። ይህ ቀለል ያለ ኩስ ስጋን ለማርባት እና እንዲሁም ጨው መጨመር ሳያስፈልግ ጥብስ ለማነሳሳት ተስማሚ ነው ተብሎ ይታሰባል. አነስተኛ የሶዲየም ይዘት ያላቸው እና የጨው አወሳሰዳቸውን ለሚመለከቱ ጤናማ ናቸው ተብሎ የሚታመነው በገበያ ላይ ቀላል የአኩሪ አተር ሾርባዎች አሉ። ቀለል ያለ አኩሪ አተር ለማዘጋጀት የአኩሪ አተር ቅልቅል ቢያንስ ለ 6 ወራት እርሾ እና ባክቴሪያ ከጨመረ በኋላ በስንዴ ውሃ እና ጨው ውስጥ ይቦካዋል. በኋላ፣ ፓስታው ይወገዳል፣ እና የተጣራው ፈሳሽ ተሰብስቦ እንደ አኩሪ አተር ሆኖ ያገለግላል።
Dark Soy Sauce
ይህ ዓይነቱ የአኩሪ አተር መረቅ በብዙ ሰዎች ዘንድ እንደተለመደው ይቆጠራል። እንደ እውነቱ ከሆነ ከንጥረቶቹ መካከል ስንዴ የለም, ጨው ደግሞ ከብርሃን ሾርባ ያነሰ ነው. ነገር ግን፣ ከ6 ወር ይልቅ፣ ይህ ኩስ የሚዘጋጀው ረዘም ያለ የመፍላት ጊዜ ሲሆን ይህም ከአንድ አመት በላይ ሊሆን ይችላል። ጠቆር ያለ አኩሪ አተር ወጥነት ያለው እና በጣዕም የበለፀገ ነው። ጥቁር ቡናማ ቀለም ወደ ምግቦች ለመጨመር ይጠቅማል ነገር ግን ምግቦችን በጥሩ ሁኔታ ያጣጥማል።
በጨለማ እና በቀላል አኩሪ አተር መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው?
• ቀላል የአኩሪ አተር መረቅ የሚዘጋጀው ስንዴ በመጨመር አኩሪ አተር ለማዘጋጀት ከሚያስፈልጉት ግብአቶች ጋር ነው
• ቀላል አኩሪ አተር ወጥነት ባለው መልኩ ከጨለማ አኩሪ አተር ቀጭን ነው።
• ጠቆር ያለ አኩሪ አተር መረቅ ለማብራት ጣዕሙ የበለፀገ ነው
• አንድ ሰው ቀለል ያለ አኩሪ አተርን ለጨለማ አኩሪ አተር በአንድ የምግብ አሰራር ውስጥ ሊተካ ይችላል
• ቀላል የአኩሪ አተር መረቅ ለ6 ወራት ሲቦካ ጥቁር አኩሪ አተር ለረጅም ጊዜ ይቦካል
• ፈካ ያለ አኩሪ አተር ከጨለማ አኩሪ አተር የበለጠ ጨዋማ ቢሆንም ዝቅተኛ የሶዲየም ስሪት ቀላል አኩሪ አተር በገበያ ላይ ላሉ ጤና ጠንቃቃ ሰዎች ይገኛል
