በአሚሎዝ እና ሴሉሎስ መካከል ያለው ልዩነት

2024 ደራሲ ደራሲ: Alex Aldridge | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 13:31

አሚሎዝ vs ሴሉሎስ

ስታርች ካርቦሃይድሬት ነው እሱም በፖሊሲካካርዴ ተከፋፍሏል። አሥር ወይም ከዚያ በላይ የሆኑ የሞኖሳካካርዴዶች ቁጥር ከግላይኮሲዲክ ቦንዶች ጋር ሲቀላቀሉ፣ ፖሊሳካካርዴስ በመባል ይታወቃሉ። ፖሊሶክካርዳይድ ፖሊመሮች ናቸው እና ስለዚህ ትልቅ ሞለኪውላዊ ክብደት አላቸው, በተለይም ከ 10000 በላይ. Monosaccharide የዚህ ፖሊመር ሞኖሜር ነው. ከአንድ ሞኖስካካርዴድ የተሠሩ ፖሊሶካካርዴዶች ሊኖሩ ይችላሉ እና እነዚህም ሆሞፖልሳካራይድ በመባል ይታወቃሉ. እነዚህም በ monosaccharide ዓይነት ላይ ተመስርተው ሊመደቡ ይችላሉ. ለምሳሌ, monosaccharide ግሉኮስ ከሆነ, ከዚያም ሞኖሜሪክ ክፍል ግሉካን ይባላል.ስታርች እና ሴሉሎስ እንደዛ አይነት ግሉካን ናቸው።

Amylose

ይህ የስታርች አካል ነው፣ እና እሱ ፖሊሰካካርዳይድ ነው። D-glucose ሞለኪውሎች አሚሎዝ የሚባል መስመራዊ መዋቅር ለመፍጠር እርስ በርስ የተያያዙ ናቸው። ከፍተኛ መጠን ያለው የግሉኮስ ሞለኪውሎች አሚሎዝ ሞለኪውል በመፍጠር መሳተፍ ይችላሉ። ይህ ቁጥር ከ 300 እስከ ብዙ ሺህ ሊደርስ ይችላል. የዲ-ግሉኮስ ሞለኪውሎች ሳይክሊክ ሲሆኑ፣ ቁጥር 1 ካርቦን አቶም ከሌላ የግሉኮስ ሞለኪውል 4^{th የካርቦን አቶም ጋር ግላይኮሲዲክ ቦንድ ሊፈጥር ይችላል። ይህ α-1፣ 4-glycosidic bond ይባላል። በዚህ ትስስር ምክንያት አሚሎዝ መስመራዊ መዋቅር አግኝቷል።}

አሚሎዝ ሦስት ዓይነት ዓይነቶች ሊኖሩ ይችላሉ። አንደኛው የተዘበራረቀ፣ ቅርጽ ያለው ቅርጽ ያለው ሲሆን ሌሎች ሁለት ሄሊካል ቅርጾችም አሉ። አንድ አሚሎዝ ሰንሰለት ከሌላ አሚሎዝ ሰንሰለት ጋር ወይም ከሌላ ሃይድሮፎቢክ ሞለኪውል እንደ አሚሎፔክቲን፣ ፋቲ አሲድ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው ውህድ ወዘተ. አሚሎዝ ብቻ መዋቅር ውስጥ ሲገባ፣ ቅርንጫፎች ስለሌላቸው በጥብቅ ይዘጋል።ስለዚህ የአሠራሩ ጥብቅነት ከፍተኛ ነው. አሚሎዝ ከ20-30% የስታርች መዋቅር ይሠራል።

Amylose በውሃ ውስጥ የማይሟሟ ነው። አሚሎዝ የስታርችና አለመሟሟት ምክንያት ነው። በተጨማሪም የአሚሎፔክቲን ክሪስታሊንነት ይቀንሳል. በእጽዋት ውስጥ አሚሎዝ እንደ የኃይል ማጠራቀሚያ ይሠራል. አሚሎዝ ወደ ትናንሽ የካርቦሃይድሬት ዓይነቶች እንደ ማልቶስ ሲቀንስ እንደ የኃይል ምንጭ ሆነው ሊያገለግሉ ይችላሉ። የአዮዲን ሞለኪውሎች ለስታርችና የአዮዲን ምርመራ በሚያደርጉበት ጊዜ አሚሎዝ ካለው ሄሊካል መዋቅር ጋር ይጣጣማሉ፣ ስለዚህም ጥቁር ወይንጠጅ/ሰማያዊ ቀለም ይሰጣሉ።

ሴሉሎስ

ሴሉሎስ ከግሉኮስ የሚወጣ ፖሊሳክካርዳይድ ነው። ሴሉሎስ በሚፈጠርበት ጊዜ 3000 የግሉኮስ ሞለኪውሎች ወይም ከዚያ በላይ ሊጣመሩ ይችላሉ። እንደሌሎች ፖሊሲካካርዴድ ሳይሆን፣ በሴሉሎስ ውስጥ፣ የግሉኮስ ክፍሎች በ β(1→4) ግላይኮሲዲክ ቦንዶች የተሳሰሩ ናቸው። ሴሉሎስ ቅርንጫፍ አይደለም, እና ቀጥተኛ ሰንሰለት ፖሊመር ነው. ይሁን እንጂ በሞለኪውሎች መካከል ባለው የሃይድሮጂን ትስስር ምክንያት በጣም ጠንካራ የሆኑ ፋይበርዎች ሊፈጥር ይችላል.

እንደሌሎች ብዙ ፖሊሶካካርዳይዶች ሴሉሎስ በውሃ ውስጥ የማይሟሟ ነው። ሴሉሎስ በአረንጓዴ ተክሎች እና በአልጌዎች ውስጥ በሴል ግድግዳዎች ውስጥ በብዛት ይገኛል. ለተክሎች ሕዋሳት ጥንካሬ እና ጥንካሬ ይሰጣል. ይህ የሕዋስ ግድግዳ ለማንኛውም ንጥረ ነገር ሊተላለፍ የሚችል ነው; ስለዚህ, የሚያልፉ ቁሳቁሶችን ወደ ውስጥ እና ወደ ሴል ውስጥ እንዲገቡ ይፍቀዱ. ይህ በምድር ላይ በጣም የተለመደው ካርቦሃይድሬት ነው. ሴሉሎስ ወረቀት እና ሌሎች ጠቃሚ ተዋጽኦዎችን ለመሥራት ያገለግላል። ተጨማሪ ባዮፊውል ለማምረት ያገለግላል።

በአሚሎዝ እና ሴሉሎስ መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?

• አሚሎዝ α-1፣ 4-glycosidic bonds ሲኖረው ሴሉሎስ ግን β(1→4) glycosidic bonds አለው።

• ሰዎች አሚሎዝ መፈጨት ይችላሉ ግን ሴሉሎስ አይደለም።

• በሴሉሎስ ውስጥ ያሉ የግሉኮስ ሞለኪውሎች በተለዋጭ ስርዓተ-ጥለት ይገኛሉ አንዱ ወደ ታች እና አንድ ከፍ ያለ ነገር ግን በአሚሎዝ ውስጥ የግሉኮስ ሞለኪውሎች በተመሳሳይ አቅጣጫ ይገኛሉ።

• አሚሎዝ በስታርች ውስጥ አለ፣ እና በእጽዋት ውስጥ እንደ ሃይል ማከማቻ ውህድ ሆነው ያገለግላሉ። ሴሉሎስ በዋናነት መዋቅራዊ ውህድ ነው፣ እሱም በህዋስ ግድግዳ አፈጣጠር፣ በእጽዋት ውስጥ ይሳተፋል።