ኮኮዋ vs ቸኮሌት
በአለም ዙሪያ ሞቅ ያለ ኮካ እና ቸኮሌት በብዛት ከሚጠጡት ውስጥ ሁለቱ ናቸው። እናቶች ለልጆቻቸው ትኩስ ኮካ ወይም ሞቅ ያለ ቸኮሌት ያዘጋጃሉ፣በሚሊዮን የሚቆጠሩ ጎልማሶች የእለት ተእለት የኃይል ኮታያቸውን ለማግኘት እና ለመሙላት በመጀመሪያ ጠዋት ጠዋት ገንቢ የሆነ ትኩስ ቸኮሌት ወይም ኮካ አላቸው።
ኮኮዋ
ካካዎ የኮኮዋ ባቄላ የምናገኝበት የዛፉ ስም ነው። ይሁን እንጂ ብዙዎች በካካዎ እና በኮኮዋ መካከል ያለውን ልዩነት አያውቁም እና ዛፉን እንኳን የኮኮዋ ዛፍ ብለው ይጠሩታል. እንደ ብራዚል፣ ጋና፣ እና ማሌዢያ፣ ናይጄሪያ፣ ካሜሩን፣ አይቮሪ ኮስት ወዘተ ባሉ ሞቃታማ አገሮች ውስጥ ብዙ የካካዎ ዛፎች በብዛት ይገኛሉ።የሚገርመው ግን 80% የሚሆነው የአለም የኮካ ምርት የሚገኘው ከእነዚህ 6 ሀገራት ብቻ ነው። ከካካዎ ዛፍ የተገኙ እንደ ፍራፍሬ እና ጥራጥሬዎች የኮኮዋ ባቄላ የያዙ ብዙ ምርቶች አሉ።
የካካኦ ዛፎች ትልቅ ናቸው (ቁመታቸው እስከ 40 ጫማ ሊሆን ይችላል) ግን በሌሎች ዛፎች ጥላ ስር ይበቅላሉ። መጠኑ እስከ አንድ ጫማ የሚደርስ ሮዝ-ሐምራዊ ፍራፍሬዎች አሉት. የኮኮዋ ባቄላ በእነዚህ ፍራፍሬዎች ውስጥ ከጣፋጭ-ጎምዛዛ ጥራጥሬ ጋር ይገኛል። ባቄላዎቹ በፀሐይ ውስጥ ይደርቃሉ እና ከዚያም ይጠበሳሉ. እነዚህ ባቄላዎች በሚፈጩበት ጊዜ የተገኘው ጥሩ ዱቄት የኮኮዋ ዱቄት ይባላል. ከካካዎ ኳሶች ዱቄት በሚሰራበት ጊዜ የኮኮዋ ቅቤ እንዲሁ ይመረታል።
የኮኮዋ ዱቄት በኮሎምበስ የተገኘ ሲሆን በአጋጣሚ ካገኘው አዲስ አለም የካካዎ ፍሬ ወስዶ ወደ ስፔን ተመለሰ።
ቸኮሌት
ኮሎምበስ ኮኮዋ ወደ ስፔን ከወሰደ በኋላ ብዙም ሳይቆይ በማጣፈጫ እና በመቀጠል የቫኒላ እና የቀረፋ ጣዕም በመጨመር ወደ ቸኮሌትነት ተቀየረ። የተዘጋጀው ፈሳሽ በጣም ጣፋጭ ከመሆኑ የተነሳ ትኩስ ቸኮሌት በሁሉም የዓለም ክፍሎች ተወዳጅ ሆነ.በኢንዱስትሪ አብዮት ጊዜ ኩባንያዎች ትኩስ ቸኮሌት በቀላሉ ሊሸከሙ የሚችሉ እና ይበልጥ ቆንጆ እና ለስላሳ እንዲሆኑ ማድረግ ጀመሩ። ወተት ጠንካራ ቸኮሌት ለመስራት ያገለግል ነበር።
የጠንካራ ቸኮሌት ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች የኮኮዋ ብዛት፣የኮኮዋ ቅቤ እና ስኳር ናቸው። ጥቁር ቸኮሌት ሙሉ በሙሉ ከእነዚህ ንጥረ ነገሮች የተሰራ ሲሆን ወተት ቸኮሌት ለመስራት የወተት ስብ ይጨመርበታል. በአለም ላይ በጥሩ ቸኮሌት የታወቁ ሁለት ሀገራት ቤልጂየም እና ስዊዘርላንድ ናቸው።
በኮኮዋ እና ቸኮሌት መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
• ኮኮዋ በአለም ሞቃታማ አካባቢዎች በሚበቅለው የካካዎ ዛፍ ፍሬ ውስጥ የሚገኝ ከኮኮዋ ባቄላ የሚገኝ ዱቄት ነው።
• ቸኮሌት ቢያንስ 35% የኮኮዋ ምርቶችን እንደ የኮኮዋ ዱቄት፣የኮኮዋ ቅቤ እና የኮኮዋ ስብስብ ከስኳር ጋር የያዘ ምርት ነው።
• የኮኮዋ ይዘት ከ35% በታች ሲወርድ፣ ምርቱ እንደ ቸኮሌት ቅዠት እንጂ ቸኮሌት ተብሎ አይሰየም።
• ቸኮላት ጣፋጭ እና ከጨለማ ቸኮሌት ያነሰ መራራ ሲሆኑ እና የወተት ስብ ይዘዋል::
• ስለዚህ ቸኮሌት ሁለቱንም የኮኮዋ ዱቄት እና የኮኮዋ ቅቤን ይዟል፣ የኮኮዋ ዱቄት ግን ዱቄት እንጂ ቅቤ የለውም።
