አይብ vs እርጎ
አይብ እና እርጎ ከዝግጅታቸው እና ከተፈጥሯቸው ጋር በተያያዘ በመካከላቸው ያለውን ልዩነት የሚያሳዩ ሁለት የምግብ አይነቶች ናቸው። ምንም እንኳን ሁለቱም አይብ እና እርጎ የወተት ተዋጽኦዎች መሆናቸው እውነት ቢሆንም በመካከላቸው አንዳንድ ልዩነቶች አሏቸው።
እርጎ የሚሠራው ከወተት መፍላት ነው። በሌላ በኩል አይብ የተሰራው ከአሲድነት ነው. በሁለቱ መካከል ያለው ዋና ልዩነት ይህ ነው። ባክቴሪያ አይብ ዝግጅት ሁኔታ ውስጥ ወተት acidification ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ. በሌላ በኩል፣ እርጎ የሚዘጋጀው በአናይሮቢክ ሁኔታዎች ነው።
ላቲክ አሲድ በዮጉርት ውስጥ የጣዕም ጣዕሙን ሲያቀርብ ባክቴሪያ ግን የቺዝ ጣዕምን ይሰጣል።እርጎ ብዙ የመድኃኒት ጥቅሞች እንዳሉት ይታመናል። ለምግብ መፈጨት በጣም ጠቃሚ ነው. እርጎ አንጀትንም እንደሚያጸዳ ይታመናል። በሌላ በኩል አይብ በዋናነት የፕሮቲን ምንጭ ሆኖ ያገለግላል።
እርጎ ለኢንፍላማቶሪ አንጀት ሲንድሮም፣ ለአንጀት ካንሰር እና ለተቅማጥ ህክምና የታዘዘ ነው። ከፍተኛ መጠን ያለው ቫይታሚን ዲ እና ካልሲየም እንደያዘ ይነገራል። ስለዚህም እርጎ ከአጥንት ጋር ተያያዥነት ያላቸውን እንደ ኦስቲዮፖሮሲስ ያሉ በሽታዎችን ይከላከላል ተብሏል።
አይብ የሚዘጋጀው ከወተት በኤንዛይም ከተጨመቀ ስለሆነ ሁልጊዜም አይበሳጭም። አንዳንድ ጊዜ የሎሚ ጭማቂ አይብ ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል. ኮምጣጤ አይብ ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል. በሌላ በኩል, ኮምጣጤ እርጎን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ አይውልም. አይብ በሚሠራበት ጊዜ ሙሉ ወተት ምላሽ እንደሚሰጥ ልብ ሊባል ይገባል ። እነዚህ እርጎዎች በአጠቃላይ የተጨመቁ እና የሚዘጋጁት በቺዝ ዝግጅት ነው።
በሌላ በኩል የእርጎ ዝግጅት እርጎን ከመጠን በላይ ከመጨመራቸው በፊት ማቀነባበርን ያካትታል። በምግብ አሰራር ላይ ያሉ ባለሙያዎች አይብ እና እርጎን በማዘጋጀት ሂደት ላይ ብዙ ልዩነት እንደሌለ ይሰማቸዋል።
