ጎምዛዛ ክሬም vs እርጎ
በእርጎ ክሬም እና እርጎ መካከል ያለው ልዩነት የሚጀምረው በአሰራር ዘዴ ሲሆን የእያንዳንዱን የአመጋገብ ዋጋ ይጨምራል። ጎምዛዛ ክሬም ክሬምን በመጠቀም የሚሰራ ምርት ሲሆን እርጎ ደግሞ ወተትን በመጠቀም የተሰራ ምርት ነው። ሁላችንም የወተት ተዋጽኦዎችን በተለይም እርጎ እና መራራ ክሬም እንወዳለን አይደል? ሁለቱም ጥሩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ያዘጋጃሉ እና በሰዎችም እንዲሁ ይበላሉ. በመልክ እና ጣዕም ተመሳሳይነት ቢኖረውም, በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ጎላ ብሎ በሚታዩት እርጎ ክሬም እና እርጎ መካከል ልዩነቶች አሉ. እንግዲያው፣ በመጀመሪያ እያንዳንዱን ቃል በተናጠል እንመልከታቸው እና በመቀጠል በሱሪ ክሬም እና እርጎ መካከል ስላለው ልዩነት እንወያይ።
እርጎ ምንድን ነው?
እርጎ ለመስራት ወተት ወስደን እርጎ ባህል በሚባሉ ባክቴሪያ አማካኝነት ወደ ማፍላት እንጀምራለን። እርጎን ለማዘጋጀት በጣም ጥሩ ነው ተብሎ የሚታሰበው የላም ወተት ነው ፣ ምንም እንኳን እርጎ ከሌሎች ከብቶች እንደ ፍየል ፣ በግ ፣ ጎሽ ፣ እና ያክ እና ግመሎች ባሉ ወተት በቀላሉ ሊዘጋጅ ይችላል። በወተት ውስጥ የሚገኘው ላክቶስ በባክቴሪያ እርዳታ ይቦካል። የዮጎት ባህል ከሌልዎት የተረፈውን እርጎ አንድ ማንኪያ ወተት ውስጥ ጨምሩ እና ለጥቂት ሰአታት ይተዉት ወደ እርጎነት ይቀየራል። ከዚያም ወተቱ ሲቦካ ጣዕሙ በላቲክ አሲድ መፈጠር ምክንያት ይጣላል።
በአንዳንድ ባህሎች እርጎ በጥሬው ይበላል፣አንዳንዶቹ ደግሞ ጨው ጨምረው ይበላሉ ሌሎች ደግሞ የሚጣፍጥ እርጎ ይወዳሉ (በቤንጋል ሚስቲ ዳሂ ይባላል)። ለወተት ተዋጽኦዎች አለርጂ የሆኑ ብዙዎች አሉ። እንደነዚህ ያሉት ሰዎች እርጎን እንዲመገቡ ይመከራሉ ምክንያቱም ገንቢ ብቻ ሳይሆን በሰዎች ላይ አለርጂዎችን አያመጣም ። እርጎ በሽታ የመከላከል አቅምን ይጨምራል ለዚህም ነው ከተለያዩ ህመሞች እያገገሙ ላሉ ታካሚዎች የሚሰጠው።በውስጡ ሁሉንም የወተት ፕሮቲን ብቻ ሳይሆን በካልሲየም እና በቫይታሚን B6 እና B12 የበለፀገ ነው።
ሱር ክሬም ምንድን ነው?
ጎምዛዛ ክሬም ለመስራት በክሬም መጀመር አለብን። ከወተት ውስጥ ከሚገኘው መደበኛ ክሬም ጋር የተዋወቀው የባክቴሪያ ባህል ነው, ይህም ክሬም ወፍራም እና መራራ ያደርገዋል. ሆኖም እንደ እርጎ ጎምዛዛ አይደለም ነገር ግን የላቲክ አሲድ የማምረት ሂደት እንደ ጎምዛዛ ተብሎ ስለሚጠራው የኮመጠጠ ክሬም የሚል ስም አግኝቷል። ክሬሙ ምንም አይደለም, ነገር ግን ከወተት የተገኘ ስብ, እሱም ወደ ቅቤ ሊለወጥ ይችላል. ከቅቤ ቅቤ ወደ ክሬም ባህል በመጨመር ጎምዛዛ ክሬም በቤት ውስጥ በቀላሉ ሊሠራ ይችላል. በተለምዶ, እርጎ ክሬም የተሰራው ትኩስ ክሬሙ በተፈጥሮው እንዲጣድ በማድረግ ነው. በክሬሙ ውስጥ ያሉት አሲዶች ወደ ኮምጣጣ ክሬም ይለወጣሉ ይህም በሁለቱም ጣፋጭ እና ጨዋማ ምግቦች ላይ ሊጨመር ይችላል.ኮምጣጣ ክሬም በፓስተር ክሬም ሊሠራ አይችልም ምክንያቱም የባክቴሪያዎች አለመኖር ማለት የሚመረተው ክሬም መራራ አይሆንም; ክሬሙ ይበላሻል።
ጎምዛዛ ክሬም በገበያ ላይ ይገኛል፣ነገር ግን እንደ ሬንት፣ጌላቲን፣አትክልት ኢንዛይሞች፣ጨው እና ሶዲየም ሲትሬት፣ወዘተ የመሳሰሉ ንጥረ ነገሮች ስላሉት መለያውን መመርመር አስተዋይነት ነው። ለአንዳንዶች አለርጂ።
በሶር ክሬም እና እርጎ መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
የመስራት ዘዴ፡
• ክሬም መፍላት መራራ ክሬም ይሰጣል።
• እርጎ የሚገኘው ወተት እራሱን በማፍላት ነው።
የአመጋገብ እሴቶች፡
ሁለቱም የተለያዩ የአመጋገብ ዋጋ ያላቸው የወተት ምርቶች ናቸው።
ካሎሪ፡
• የኮመጠጠ ክሬም በአንድ ኩባያ 492 ካሎሪ አለው።1
• እርጎ በአንድ ኩባያ 154 ካሎሪ አለው።2
ስብ፡
• የኮመጠጠ ክሬም በአንድ ኩባያ 48.21 ግራም ስብ አለው።
• እርጎ በአንድ ኩባያ 3.8 ግራም ስብ አለው።
ፕሮቲን፡
• የኮመጠጠ ክሬም በአንድ ኩባያ 7.27 ግራም ፕሮቲን አለው።
• እርጎ በአንድ ኩባያ 12.86 ግ ፕሮቲን አለው።
ቅምሻ፡
• ሰዎች የኮመጠጠ ክሬም እንደ እርጎ ጎምዛዛ እንዳልሆነ አድርገው ይቆጥሩታል።
ምግብ እና ኮንዲሽን፡
• የምግብ አዘገጃጀቶችን የበለጠ ጣፋጭ ለማድረግ የኮመጠጠ ክሬም በብዛት እንደ ማጣፈጫ ይጠቅማል።
• እርጎ በራሱ የምግብ እቃ ነው። እንዲሁም ለድስቶች እንደ ንጥረ ነገር ጥቅም ላይ ይውላል።
ይጠቅማል፡
• የኮመጠጠ ክሬም በአብዛኛው በምግብ ማብሰያ ላይ የሚውለው ከአመጋገብ ዋጋ ይልቅ ለጣዕሙ ነው።
• እርጎ የበለጠ የተመጣጠነ መሆን ለነፍሰ ጡር ሴቶች፣ ህጻናት እና ጎልማሶች ይሰጣል። እንዲሁም ከሕመም እያገገመ ለታመሙ ሰዎች ይሰጣል።
እነዚህ በአኩሪ ክሬም እና እርጎ መካከል ያሉ ልዩነቶች ናቸው።
ምንጮች፡
- ጎምዛዛ ክሬም
- ዮጉርት
